SODm對茉莉花瓣細胞結構及香氣成分的影響.pdf

1、為探討SODm對茉莉花瓣細胞結構及香氣成分的影響，本研究共設計五個試驗組，即對照組、噴施清水組、0.6％SODm組、0.8%SODm組、1.0%SODm組，在初花期用相應濃度SODm分別噴灑各試驗組植株，共噴施4次，每次間隔10天。在花蕾期采摘花朵，應用光學顯微鏡、掃描電鏡、透射電鏡分析不同試驗組茉莉花瓣細胞結構及內(nèi)含物的差異；應用GC-MS鑒定不同試驗組的化學成分，同時用峰面積歸一法測定各成分的相對百分含量。主要結果如下：
　　

2、（1）不同試驗組花瓣細胞結構及內(nèi)含物的差異
　　光學顯微鏡研究結果表明，不同試驗組的茉莉花瓣細胞中均存在一些顆粒狀內(nèi)含物，推測這些內(nèi)含物為淀粉顆粒，可能與茉莉花香氣有關。為了進一步研究這些顆粒狀內(nèi)含物的性質(zhì)，利用透射電鏡對花瓣細胞的超微結構進行研究。結果發(fā)現(xiàn)，在花瓣細胞的超微結構中除細胞器外主要有兩種內(nèi)含物普遍存在，即電子密度很深的黑色顆粒即嗜鋨顆粒，以及電子密度較低的白色顆粒即淀粉復合物，是茉莉花香氣的前體物質(zhì)的貯存器。不同試驗

3、組花瓣細胞中顆粒狀內(nèi)含物的含量不同，光學顯微鏡的觀察結果與透射電鏡觀察結果一樣，即0.6%、0.8%SODm處理的茉莉花瓣細胞中顆粒狀內(nèi)含物的含量多、分布密集，而對照組、噴施清水組及1.0%SODm處理的花瓣細胞中內(nèi)含物的含量相對較少、分布稀疏。
　　應用掃描電鏡對花瓣表皮細胞頂面觀的觀察以及花瓣細胞數(shù)量解剖特征分析發(fā)現(xiàn)，不同試驗組的茉莉花瓣表皮細胞表面積以及花瓣的厚度均有一定差異。其中0.6%SODm、0.8%SODm和1.0%

4、SODm處理組的花瓣上表皮細胞表面積明顯大于對照組和噴施清水組；同時經(jīng) SODm處理后，茉莉花瓣厚度明顯增加，根據(jù)花瓣厚度大小，五個試驗組的花瓣厚度依次為1.0%SODm處理（321.03μm）>0.8%SODm處理（255.30μm）>0.6%SODm處理（227.41μm）>對照組（156.84μm）>噴施清水組（151.69μm）。
　　結果表明，經(jīng)0.6%、0.8%SODm處理后茉莉花花瓣細胞內(nèi)含物增多，增加了香氣前體物質(zhì)

5、含量；表皮細胞表面積和花瓣厚度也有所增加，這為花瓣組織積累香氣物質(zhì)、能量物質(zhì)以及香氣的揮發(fā)提供了更好的結構基礎。因此0.6%、0.8%SODm處理能增加茉莉花的香氣。
　?。?）五個試驗組香氣化學成分的組成和差異
　　應用固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法提取并分析香氣化學成分發(fā)現(xiàn)，不同試驗組的茉莉花瓣香氣化學成分的種類及峰面積均有一定差異。五個試驗組的香氣化學成分種類及峰面積總值依次為對照組（23和1143624）、清水組（26和14

6、68476）、0.6%SODm組（32和3527247）、0.8%SODm組（31和3033448）、1.0%SODm組（25和1537072）。由此可知，0.6%SODm處理的花瓣檢測出的化學成分的種類最多，總峰面積最大；其次是0.8%SODm處理組；再者是1.0%SODm處理；第四是噴施清水組；對照組的香氣化學成分的種類相對較少、峰面積較小。這與光學顯微鏡和透射電鏡觀察到的顆粒狀物質(zhì)含量的變化規(guī)律基本一致。因此，0.6%SODm處理