雨水茉莉花香氣成分分析及其增香措施的研究.pdf

1、該文對雨水茉莉花養(yǎng)花的花堆溫度、室內(nèi)相對濕度進(jìn)行控制.在不同的溫度、濕度范圍內(nèi),觀察在不同養(yǎng)花時期茉莉花的開放狀態(tài)、香氣釋放濃度等指標(biāo),測定開放吐香的最佳條件.通過測定該狀態(tài)下的茉莉花香氣成分與自然狀態(tài)下雨水茉莉花的香氣成分和含量并將其與晴天茉莉花進(jìn)行對比,以鑒定是否能達(dá)到預(yù)期的效果.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:通過改善外部的養(yǎng)花條件能達(dá)到預(yù)期的效果.改善后的雨水茉莉花無論在開放整齊度、香氣濃度,還是在最佳吐香時間等方面都有明顯的提高.香氣組分由原來

2、的68種增加至90種,其中酯類物質(zhì)增多,而醇類物質(zhì)減少;最佳養(yǎng)花條件下,雨水茉莉花在吐香高峰時香氣成分中醇類、碳?xì)浠衔?、其他化合物所占的百分含量分別為:36.21％、32.57％、20.13％、11.09％.雨水茉莉花最佳的吐香環(huán)境為:花堆溫度34℃-38℃、室內(nèi)相對濕度80％左右.經(jīng)過改善后的雨水茉莉花至少可以比自然狀態(tài)下的雨水茉莉花開放時間提前2-3小時(但相對于晴天茉莉花來說,即使是在最佳養(yǎng)花條件下,雨水茉莉花吐香時間也較晚),

3、在晚上12:30才能達(dá)到其吐香高峰.分別對最佳養(yǎng)花條件下開放的雨水茉莉花、正常的晴天茉莉花、自然狀態(tài)下的雨水茉莉花進(jìn)行GC、GC/MS分析.根據(jù)質(zhì)譜數(shù)據(jù)、相對保留時間和有關(guān)的參考文獻(xiàn),鑒定出香氣成分分別為90種、70種、68種.其主要的香氣成分相對含量:晴天花為119.4728、最佳養(yǎng)花條件下雨水茉莉花為116.3101、自然狀態(tài)下雨水茉莉花為61.6293;最佳養(yǎng)花條件下開放的雨水茉莉花與晴天自然條件下開放的茉莉花香氣成分變化趨勢基本

4、一致;而自然狀態(tài)下的雨水茉莉花與晴天茉莉花相比:不但吐香遲緩,而且香氣濃度也明顯低于前者.在自然狀態(tài)下的雨水茉莉花的香氣物質(zhì)含量明顯低于另外兩種狀態(tài)下茉莉花的香氣物質(zhì)含量,有的香氣成分物質(zhì)甚至沒有.但是,醇類物質(zhì)的含量卻高于其他兩種情況,分別為自然狀態(tài)下雨水茉莉花:36.58％、晴天茉莉花:32.23％、最佳養(yǎng)花條件狀態(tài)雨水茉莉花:36.21％.在幾種研究狀態(tài)下:茉莉花開放的主要香氣組分差異不大,根據(jù)含量高低依次為苯甲酸順-3-己烯酯、

5、芳樟醇、乙酸苯甲酯、a-法昵烯、苯甲酸甲酯、吲哚、水楊酸苯甲酯、苯甲醇,自然條件下的雨水茉莉花中不含苯甲酸甲酯;莉花香氣物質(zhì)的種類基本相同,但各類物質(zhì)的含量有較大差異:在自然狀態(tài)下開放的雨水茉莉花主要成分為醇類,其次為酯、碳?xì)浠衔锛捌渌衔?含量分別為36.58％、30.32％、25.67％、7.43％,而晴天茉莉花和最佳開放條件下的茉莉花均為酯、醇、碳?xì)浠衔?、其他類化合?含量分別:40.76％、32.23％、17.08％、9.

6、93％;36.21％、32.57％、20.13％、11.09％;茉莉花香特征香氣成分的含量,除苯甲醇隨時間的延長,總量呈上升趨勢外,其他主要成分(苯甲酸順-3-己烯酯、芳樟醇、乙酸苯甲酯、a-法昵烯、苯甲酸甲酯、吲哚、水楊酸苯甲酯)均呈先升后降的趨勢.通過單因子對比實(shí)驗(yàn)研究表明:雨水茉莉花采后在溫度34C-38C,濕度80％左右的條件下養(yǎng)護(hù)6-7小時,其開放狀態(tài)和吐香效果較好.因此,根據(jù)該文的實(shí)驗(yàn)觀察和結(jié)果分析,通過改善雨水茉莉花的外部