分離自酸馬奶酒發(fā)酵全價仔豬飼料的乳酸菌與酵母菌的篩選.pdf

1、以分離自酸馬奶酒中的九株乳酸菌、七株酵母菌為供試菌株，首先進行酵母菌產(chǎn)蛋白酶的定性及定量實驗，然后將乳酸菌、酵母菌活化連續(xù)培養(yǎng)三代后，按10％的接種量接入滅菌復合飼料中發(fā)酵，分別以37℃和28℃培養(yǎng)3d，以發(fā)酵飼料的活菌數(shù)、pH值、乳酸度及干物質(zhì)回收率為指標，篩選出發(fā)酵飼料優(yōu)良的菌株。結(jié)果表明:發(fā)酵飼料優(yōu)良的菌株為乳酸菌株1-3、5-1-1和酵母菌株J2、J20。主要指標為乳酸菌1-3、5-1-1發(fā)酵飼料pH值分別達到4.95±0.07

2、和5.02±0.03;酵母菌J2、J20發(fā)酵飼料活菌數(shù)分別為1.2×109CFU/g和1.1×109CFU/g。
　　其次對篩選出的優(yōu)良菌株進行馴化，分別用固體、半固體、液體馴化的方法進行。試驗結(jié)果顯示:液體馴化對四株菌種的馴化效果明顯，馴化后乳酸菌1-3發(fā)酵飼料的pH值為4.89±0.05，乳酸菌5-1-1發(fā)酵飼料的pH值為4.99±0.06;酵母菌J2發(fā)酵飼料的活菌數(shù)達1.3×109CFU/g，酵母菌J20發(fā)酵飼料的活菌數(shù)達1

3、.4×109CFU/g。液體馴化的方法可以被廣泛應(yīng)用。
　　最后進行復合菌株的篩選，對單菌篩選出的優(yōu)良菌株進行組合實驗，分別測定各組合的總活菌數(shù)、乳酸菌單菌活菌數(shù)、pH值、乳酸度、干物質(zhì)回收率、干物質(zhì)體外消化率和粗蛋白體外消化率，選出優(yōu)良菌種組合。結(jié)果表明:優(yōu)良的菌種組合是1-3+J2，其總活菌數(shù)為6.05×108CFU/g，乳酸菌單菌活菌數(shù)為3.30×108CFU/g，pH值為5.21±0.01，乳酸度為1.01％±0.09，干