薄殼山核桃果實(shí)成熟過(guò)程中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變化規(guī)律研究.pdf

1、本文以不同品種的薄殼山核桃(Carya illinoensis Kock)為試材，測(cè)定其粗脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)及脂肪酸組成成分并比較了不同品種薄殼山核桃果實(shí)、核果之間的差異及相關(guān)性;研究了薄殼山核桃成熟周期內(nèi)營(yíng)養(yǎng)元素、果實(shí)貯藏物質(zhì)變化規(guī)律，主要包括:Fe、Mn、Cu、Zn、Ca、Mg、K在葉片及果實(shí)中的變化規(guī)律;果實(shí)中粗脂肪、可溶性糖、氨基酸、脂肪酸的變化及轉(zhuǎn)化規(guī)律。為指導(dǎo)薄殼山核桃良種選育、合理施肥及采收，改善堅(jiān)果品質(zhì)提供科學(xué)依據(jù)。
　

2、　 研究結(jié)果如下:
　　 1、薄殼核桃仁中的脂肪相對(duì)含量為69.11％～78.19％，出仁率為36.79％～59.47％，脂肪中不飽和脂肪酸＞90.00％，其中以油酸的最高，其次是亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻酸、花生酸，不同品種的薄殼山核桃油脂肪酸組成相同，但脂肪酸相對(duì)含量有差異，其單不飽和脂肪酸(油酸)相對(duì)含量在73.01％～58.76％;多不飽和脂肪酸以亞油酸為主，相對(duì)含量在32.20％～19.69％。
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3、不同品種的薄殼山核桃的果實(shí)性狀、核果性狀等11個(gè)指標(biāo)之間存在顯著差異;測(cè)定其中7個(gè)不同品種薄殼山核桃果實(shí)性狀總體變異系數(shù)大小順序?yàn)?果質(zhì)量(22.89％)、果皮厚度(22.26％)、果高(21.40％)、出仁率(20.02％)、果型指數(shù)(11.65％)、果徑(11.41％)，與核果性狀總體變異系數(shù)的順序(核質(zhì)量、出核率、核高、核徑、核型指數(shù))基本一致;不同品種的薄殼山核桃果質(zhì)量與核質(zhì)量、果徑與核徑、果高與核高、果型指數(shù)與核型指數(shù)均呈顯著

4、正相關(guān)，因此薄殼山核桃核果的形狀和大小可以由果實(shí)的外形及大小來(lái)初步判斷。
　　 3、薄殼山核桃成熟過(guò)程中粗脂肪含量主要呈增加趨勢(shì)，可溶性糖含量主要呈下降趨勢(shì)，二者呈負(fù)相關(guān)關(guān)系;果仁中飽和脂肪酸的總含量呈下降趨勢(shì)，不飽和脂肪酸的總含量呈上升趨勢(shì)，兩者呈顯著的負(fù)相關(guān)性，不飽和脂肪酸在果實(shí)成熟時(shí)的含量非常高，約為92％。
　　 4、薄殼山核桃成熟過(guò)程中，粗脂肪和籽重與果實(shí)中Ca、K元素含量呈極顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系，與Mg元素呈顯著的