不同種質薄殼山核桃形態(tài)及營養(yǎng)成分分析.pdf

1、以浙江杭州地區(qū)的29個薄殼山核桃種質為研究對象,對其形態(tài)性狀、非脂肪部分營養(yǎng)成分、油脂組成、油脂的抗氧化性等進行測定和分析,揭示了不同種質之間薄殼山核桃形態(tài)和成分上的差異,為薄殼山核桃的種質評價及利用提供科學依據,對豐富糧油組及指導浙江地區(qū)薄殼山核桃的市場開發(fā)具有一定作用。取得了如下研究成果:
　　1.對其鮮果重、果形指數(shù)、果皮厚度、籽重、出籽率、籽殼厚度、籽形指數(shù)、仁重和出仁率等9個形態(tài)性狀進行測定和分析,并對各性狀之間的相關性

2、進行了分析。結果表明,不同種質薄殼山核桃形態(tài)性狀之間有明顯差異,鮮果重跟籽重呈極顯著正相關,相關系數(shù)為0.923;果形指數(shù)和籽形指數(shù)呈極顯著正相關,相關系數(shù)為0.941;籽形指數(shù)和籽殼厚度呈極顯著負相關,相關系數(shù)為-0.478。ZL90種質果實大、籽重、殼薄、仁易取、出仁率高、種質內變異小且性狀遺傳穩(wěn)定。
　　2.通過Lowry法、蒽酮-硫酸法、外標法和AAS法等方法對薄殼山核桃的總蛋白質、總糖、氨基酸以及礦物質含量進行測定。結果

3、表明,種質間營養(yǎng)成分含量存在極顯著差異。薄殼山核桃的總蛋白質含量為3.71％~15.67%,總糖含量為6.68%~21.83%,礦物質含量為2159.34~3484.28 mg/kg,氨基酸總量為72.69~165.45 mg/g,其中8種人體必需氨基酸總量為26.21~52.81 mg/g。研究結果表明:薄殼山核桃種仁中含有豐富的蛋白質、糖、氨基酸以及礦物質元素;種質間營養(yǎng)成分含量差異較大;所有種質的薄殼山核桃種仁中含硫氨基酸為第一限

4、制氨基酸,谷氨酸(Glu)含量最高,為14.39~34.63 mg/g。
　　3.通過氣相色譜法檢測薄殼山核桃油中的脂肪酸組成及含量,用ABTS法測定薄殼山核桃油的抗氧化活性。實驗結果表明:薄殼山核桃油中油酸含量最高,其次依次是亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻酸,含量最小的是順-11-二十碳烯酸,不飽和脂肪酸含量達到90%;品種ZL75的抗氧化活性最強(自由基清除率65.33%)。實驗結果對抗氧化、防衰老植物的開發(fā)、利用以及薄殼山核桃