體育專業(yè)畢業(yè)論文--網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員比賽期間的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)分析

1、<p><b>　　目 錄</b></p><p>　　中文摘要………………………………………………………………………………………1</p><p>　　英文摘要………………………………………………………………………………………1</p><p><b>　　前言1</b></p><p

2、><b>　　1 研究方法2</b></p><p>　　1.1文獻(xiàn)資料法2</p><p><b>　　1.2訪談法2</b></p><p>　　1.3邏輯分析法2</p><p>　　2 結(jié)果與分析2</p><p>　　2.1網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)的訓(xùn)練與比賽特

3、征2</p><p>　　2.2目前我國(guó)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀2</p><p>　　2.3網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員賽前營(yíng)養(yǎng)安排3</p><p><b>　　2.3.1糖類3</b></p><p>　　2.3.2蛋白質(zhì)3</p><p><b>　　2.3.3脂肪4</b>&l

4、t;/p><p>　　2.3.4維生素4</p><p>　　2.4網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員賽中營(yíng)養(yǎng)安排4</p><p>　　2.5網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員賽后營(yíng)養(yǎng)安排5</p><p><b>　　3 結(jié)論5</b></p><p><b>　　參考文獻(xiàn)6</b></p>&l

5、t;p><b>　　致 謝7</b></p><p>　　網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員比賽期間的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)分析</p><p>　　摘要：本文通過(guò)對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)的項(xiàng)目特點(diǎn)和能量供應(yīng)特點(diǎn)進(jìn)行了探討，得知網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)屬于三個(gè)供能系統(tǒng)都參與的混合性運(yùn)動(dòng)，合理膳食是比賽中發(fā)揮潛能的重要保證，為此，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)的研究，將膳食營(yíng)養(yǎng)作為訓(xùn)練中的一個(gè)重要組成部分。</p>

6、<p>　　關(guān)鍵詞：網(wǎng)球；運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)；膳食</p><p>　　Analysis of the sports nutrition for Tennis player during the competition</p><p>　　Abstract：Through studying the project features and exploring the characte

7、ristics of energy supply of tennis,We acknowledge that three energys offering systems are involved in this mixed sport.Reasonable match meal is an important guarantee for releasing potential abilities during the game.The

8、refore, tennis players should pay attention to dietary study, take nutrition meal as an important content of their daily training.</p><p>　　Keywords：tennis；Sports nutrition；meal</p><p><b>

9、　　前言</b></p><p>　　網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)自19世紀(jì)后半期傳入我國(guó)以來(lái)已經(jīng)有將近120年的歷史，但是一直以來(lái)發(fā)展比較緩慢，目前我國(guó)的網(wǎng)球水平還比較落后，但是隨著我國(guó)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在雅典奧運(yùn)會(huì)上奪得女子雙打的冠軍以及中國(guó)網(wǎng)球公開(kāi)賽的成功舉辦，人們對(duì)于網(wǎng)球的興趣越來(lái)越大，參與的人數(shù)也越來(lái)越多，這必將推動(dòng)我國(guó)的網(wǎng)球事業(yè)達(dá)到一個(gè)新的高度。網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)要求選手具備精良的技術(shù)和合理的戰(zhàn)術(shù)，同時(shí)由于網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)比賽時(shí)間長(zhǎng)，

10、運(yùn)動(dòng)員跑動(dòng)量大，因此對(duì)于運(yùn)動(dòng)員的速度、力量、靈敏等素質(zhì)要求都比較高，體能要求比較充沛，此外還需具備良好的心理承受能力。網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員要想達(dá)到這些要求，除了堅(jiān)持科學(xué)訓(xùn)練以外，在科學(xué)營(yíng)養(yǎng)方面還需要注意加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，以保證能量的供應(yīng)和疲勞的恢復(fù)。網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員平時(shí)訓(xùn)練量大，要消耗大量的能量，因此營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)首先應(yīng)滿足運(yùn)動(dòng)員的能量需要。一般情況下，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的能量需求為每天2700-4200kcal，因此每天必須提供足夠的膳食營(yíng)養(yǎng)以保證運(yùn)動(dòng)員的能量需求。糖

11、類是運(yùn)動(dòng)員最直接也是最主要的熱量來(lái)源，更是腦部及神經(jīng)細(xì)胞的能量來(lái)源，糖攝入不足不僅會(huì)降低運(yùn)動(dòng)能力，而且容易引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的疲勞，因此網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員必須吃足夠的主食、蔬菜及水果，以獲得充足的糖類。糖</p><p><b>　　1 研究方法</b></p><p><b>　　1.1文獻(xiàn)資料法</b></p><p>　　在

12、圖書(shū)館查閱相關(guān)學(xué)術(shù)刊物及登陸《中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)》搜集相關(guān)的文獻(xiàn)資料。</p><p><b>　　1.2訪談法</b></p><p>　　通過(guò)訪問(wèn)老師和同學(xué)收集相關(guān)資料。</p><p><b>　　1.3邏輯分析法</b></p><p>　　運(yùn)用歸納法對(duì)相關(guān)資料進(jìn)行整理與分析,對(duì)研究資料進(jìn)行

13、邏輯梳理,從而得出結(jié)論。</p><p><b>　　2 結(jié)果與分析</b></p><p>　　2.1網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)的訓(xùn)練與比賽特征</p><p>　　網(wǎng)球項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大，有許多不同回合組成，每一個(gè)回合的運(yùn)動(dòng)時(shí)間多數(shù)在10s以內(nèi)，運(yùn)動(dòng)后即刻心率超過(guò)200次/秒。運(yùn)動(dòng)員要完成大量的上肢揮擊、劈殺和下肢的突發(fā)性的急停急起動(dòng)、移動(dòng)等高強(qiáng)度動(dòng)作，機(jī)體

14、必須在短時(shí)間內(nèi)使用高功率的供能系統(tǒng)。顯然，這些快速運(yùn)動(dòng)的能量主要來(lái)源于ATP－CP供能系統(tǒng)。ATP－CP可維持最大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)約6～8 s，直接利用的能源是ATP，但ATP儲(chǔ)存非常少，主要靠CP釋出能量用以將ADP合成ATP。但是，擊球回合的時(shí)間超過(guò)10s，達(dá)到30～90s時(shí)，乳酸的供能占主要比例，特別是球逢對(duì)手時(shí)，一個(gè)回合時(shí)間較長(zhǎng)，乳酸的積累更多[1]。由于在整個(gè)比賽過(guò)程中有一定的間歇時(shí)間，乳酸在間歇過(guò)程中又不斷消除。故在比賽結(jié)束時(shí)乳酸積

15、累不多。3分鐘以上的運(yùn)動(dòng)依賴于有氧代謝供能，因此網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)屬于混合性供能。短時(shí)間激烈運(yùn)動(dòng)中糖是最重要的細(xì)胞燃料，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)脂肪氧化供能的比例逐漸增加[4]。</p><p>　　2.2目前我國(guó)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀</p><p>　　運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是一類能夠?yàn)檫\(yùn)動(dòng)人體提供特殊營(yíng)養(yǎng)需求，調(diào)整代謝狀態(tài)，并有助于提高體能和體質(zhì)的食品，是以運(yùn)動(dòng)人體所需營(yíng)養(yǎng)素為主要原料加工而成的食品，其營(yíng)養(yǎng)素的組成和

16、含量可以滿足運(yùn)動(dòng)人體在日常生活和運(yùn)動(dòng)中的需求,因此網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員對(duì)于力量素質(zhì)要求比較高，尤其是現(xiàn)在世界網(wǎng)壇，力量型選手占有很大優(yōu)勢(shì)，這就需要運(yùn)動(dòng)員加強(qiáng)力量訓(xùn)練，同時(shí)也需要攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)素如.蛋白質(zhì)攝入量需依個(gè)人運(yùn)動(dòng)量而定，目前我國(guó)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)狀況通常建議每天蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占每日熱量攝入量的15％-20％，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占至少1/3以上。脂肪的攝入量應(yīng)保持在每天熱量攝取的20％-30％，脂肪攝入過(guò)少會(huì)破壞免疫系統(tǒng)，同時(shí)影響脂溶性維生素的

17、吸收，脂肪攝入過(guò)多則會(huì)增加體脂，降低耐力和體力，因此應(yīng)控制膳食中脂肪的攝入量。由于B族維生素與能量的代謝有關(guān)，因此網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員應(yīng)攝入富含B族維生素的食物，例如動(dòng)物肝臟、蛋類、豆類等。另外網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員對(duì)于視力要求比較高，因此應(yīng)保證充足的維生素A的供給，其中大部分應(yīng)來(lái)自動(dòng)物性食物，如動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、全奶等，或者進(jìn)食一些含胡蘿卜素較多的有色蔬菜，如胡蘿卜、青菜、菠菜等，這些蔬菜中的β－胡蘿卜素在人體內(nèi)也能夠</p><p&g

18、t;　　2.3網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員賽前營(yíng)養(yǎng)安排</p><p><b>　　2.3.1糖類</b></p><p>　　是人類最直接也是最主要的熱量來(lái)源，更是腦部及神經(jīng)細(xì)胞唯一能利用之能源，運(yùn)動(dòng)員要增加體能耐力，則必須攝取足夠之米飯、面食和主食類等、蔬菜類和水果類，以獲得充足的糖類。糖類被吸收后血糖濃度會(huì)增加，當(dāng)血糖沈度過(guò)低（小于50mg/100c.c.)，運(yùn)動(dòng)員的神經(jīng)系統(tǒng)及肌

19、肉組織之功能會(huì)受影響，而呈現(xiàn)頭重腳輕、疲倦及頭暈等癥狀。因此，運(yùn)動(dòng)員適時(shí)適量補(bǔ)充糖類是預(yù)防低血糖的有效方法。另外，過(guò)多的血糖會(huì)轉(zhuǎn)變成肝糖，儲(chǔ)存于肝臟的肌肉中，而肌肉中肝糖含量之多寡會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員的體能表面，而體內(nèi)肝糖含量越多，對(duì)于耐力性的運(yùn)動(dòng)員越有幫助。</p><p><b>　　2.3.2蛋白質(zhì)</b></p><p>　　蛋白質(zhì)是維持人體生長(zhǎng)發(fā)育、構(gòu)成及修補(bǔ)細(xì)胞、

20、組織之主要材料；它也是形成荷爾蒙、酵素和抗體的成份。許多教練與選手都認(rèn)為攝取較多的蛋白質(zhì)有利于運(yùn)動(dòng)員的成績(jī)表現(xiàn)，因?yàn)榧∪馐怯傻鞍踪|(zhì)構(gòu)成，攝取較多的蛋白質(zhì)可增加肌肉之力量。  由于蛋白質(zhì)在代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生含氮廢物，須由腎臟排泄掉。如果每日攝取過(guò)量的蛋白質(zhì)，則會(huì)增加腎臟及肝臟的負(fù)荷。此外，為了排泄這些含氮廢物，尿液及水份的排泄也必須增加，而體內(nèi)一些礦物質(zhì)如鉀、鎂、鈣等也會(huì)隨之流失。故攝取過(guò)多的蛋白質(zhì)會(huì)造成脫水和礦物質(zhì)的流失，進(jìn)而

21、影響運(yùn)動(dòng)員的表現(xiàn)。但若蛋白質(zhì)攝取不足，則體內(nèi)蛋白質(zhì)會(huì)被分解，甚而導(dǎo)致貧血，大大影響運(yùn)動(dòng)員的體能。因此，攝取適量的蛋白質(zhì)對(duì)運(yùn)動(dòng)員而言是非常重要的課題。  一般成人每日蛋白質(zhì)的需要量為每公斤體重1.1公克，對(duì)運(yùn)動(dòng)員而言，每公斤體重1.1公克的蛋白質(zhì)似乎太少了。研究顯示，大部分運(yùn)動(dòng)員每日每公斤體重平均約攝取1.5公克以上的蛋白質(zhì)。當(dāng)然，運(yùn)動(dòng)員每日蛋白質(zhì)需要量與運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，訓(xùn)練強(qiáng)度和時(shí)間，以及運(yùn)動(dòng)員的年齡等因素均有相關(guān)。 

22、</p><p><b>　　2.3.3脂肪</b></p><p>　　食物中的脂肪，主要是提供熱量和必須脂肪酸，幫助脂溶性維生素的吸收與利用，保護(hù)內(nèi)臟器官及神經(jīng)組織，同時(shí)增加食物的美味及飽足感。但是高脂肪的代謝過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生較多的銅體造成酸中毒，對(duì)人體有害。如同蛋白質(zhì)一樣，攝取過(guò)多的脂肪，會(huì)降低運(yùn)動(dòng)員的體力與耐力。一般而言，運(yùn)動(dòng)員的脂肪攝取最好占總熱量的25%，以

23、不超過(guò)30%為限。</p><p><b>　　2.3.4維生素</b></p><p>　　絕大部分的維生素不能在體內(nèi)合成，需由食物中攝取。雖然需要量很少，但對(duì)維持人體健康與正常發(fā)育上是絕對(duì)必要的。其主要的功能在調(diào)節(jié)身體之新陳代謝，不能產(chǎn)生熱量亦非制造身體組織的材料；但對(duì)激烈訓(xùn)練需要大量熱量的運(yùn)動(dòng)員而言，有其不容忽視的重要性[5]。</p><p

24、>　　2.4網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員賽中營(yíng)養(yǎng)安排</p><p>　　在比賽期間，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員一般喜歡食用水果及純果汁、礦泉水，對(duì)少于2小時(shí)的單打比賽來(lái)說(shuō)，特殊的營(yíng)養(yǎng)制度（鑒于特殊糖儲(chǔ)備）并不需要。但是與一天內(nèi)打完好幾場(chǎng)比賽后一樣，在全面訓(xùn)練且為時(shí)較長(zhǎng)的單打比賽之后，建議在比賽期間也應(yīng)攝入些糖。</p><p>　　如在高濕、烈日或場(chǎng)地反應(yīng)強(qiáng)烈時(shí)，大量出汗迫使機(jī)體需要攝入大量的水和電解質(zhì)（特別是鎂和

25、鈉）。尤其是易于肌肉抽筋的選手應(yīng)采取更多積極的措施（在他們的基本飲食中，或至少在比賽前階段特別準(zhǔn)備高鎂食物和礦物質(zhì)）［2］。</p><p><b>　　比賽中的飲料補(bǔ)給：</b></p><p>　?。?）以1：1合成的水果汁(除了Vc和鉀以外，水果汁還含有大約9%-12%的糖)和礦泉水的混合物。推薦礦泉水的原因是礦泉水中富含鎂，含鹽低；水果汁和礦泉水分開(kāi)喝也行，補(bǔ)

26、充時(shí)要堅(jiān)持少量多次的原則。</p><p>　?。?）各種電解質(zhì)飲料。</p><p>　?。?）自己的飲料，包括拌有流質(zhì)的各種糖（如含5%-6%的麥胡精）和糖（如含2%的果糖）取決于個(gè)人的口味（如茶和礦泉水）。</p><p>　　如果運(yùn)動(dòng)員在比賽中感到饑餓，可以補(bǔ)充：</p><p>　?。?）香蕉（100克香蕉中含有大約22克單糖和多糖

27、）382毫克鉀，36 毫克鎂。</p><p>　　（2）水果干含有比新鮮水果更多的糖，如香蕉干（每100克含大約85克糖和1400毫克鉀）或杏仁（每100含大約65克糖、1100毫克鉀和5毫克鐵）［10］。</p><p>　　2.5網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員賽后營(yíng)養(yǎng)安排</p><p>　　為了調(diào)整需要，以進(jìn)行有效的訓(xùn)練或恢復(fù)最佳比賽狀態(tài)，此時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主要目的在于達(dá)到或超過(guò)（

28、超量補(bǔ)償）賽前水平。</p><p>　　由于賽后酶活性增高，機(jī)體急需必要的營(yíng)養(yǎng)素（如糖原合成）。水和電解質(zhì)大量流失，需要及時(shí)補(bǔ)充富含礦物質(zhì)的水或飲料。此外運(yùn)動(dòng)后不可避免地出現(xiàn)疲勞，機(jī)體中大量自由基生成，導(dǎo)致細(xì)胞膜脂質(zhì)過(guò)氧化損傷，所以要補(bǔ)充一定量的抗氧化物質(zhì)［6］。</p><p><b>　　此時(shí)營(yíng)養(yǎng)安排：</b></p><p>　?。?）

29、運(yùn)動(dòng)后按運(yùn)動(dòng)體重的丟失量，體重每下降1公斤補(bǔ)液1升。</p><p>　?。?）多方面的高糖飲食（土豆、大米、面條），使工作肌群的糖原快速?gòu)V泛的恢復(fù)。</p><p>　　（3）攝入充足的蛋白質(zhì)量，相應(yīng)地減少脂肪的攝入（可食用去脂奶制品、低脂肉類），尤其是兒童和少年。</p><p>　?。?）新鮮的含糖食物，以及大量的水果蔬菜，都含有大量的維生素、礦物質(zhì)和微量元素

30、和纖維素，使機(jī)體能快速的消除疲勞。</p><p>　?。?）胃口不好時(shí)，尤其是在耗盡體力的比賽或激烈的訓(xùn)練之后，可采用平衡流質(zhì)飲食（蘋(píng)果汁加碳酸水，礦泉水，甚至可口可樂(lè)或啤酒）［9］。</p><p><b>　　3 結(jié)論</b></p><p>　　營(yíng)養(yǎng)是健康的根本，食物是營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源。對(duì)于網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，在大強(qiáng)度的訓(xùn)練和比賽的前、中、后及

31、時(shí)合理的補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使其能量供應(yīng)充足，各種營(yíng)養(yǎng)達(dá)到平衡狀態(tài)，才能保證運(yùn)動(dòng)員的身體健康和運(yùn)動(dòng)能力的提高，才有利于運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技水平的提高。優(yōu)秀的運(yùn)動(dòng)員必須經(jīng)常接受強(qiáng)度的體能和技術(shù)訓(xùn)練，以保持在巔峰的水準(zhǔn)，更要預(yù)防在訓(xùn)練或比賽時(shí)的運(yùn)動(dòng)傷害。攝取均衡的飲食是運(yùn)動(dòng)員必須遵守的原則，偏食或營(yíng)養(yǎng)不良將會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員的體能表現(xiàn)，甚至造成運(yùn)動(dòng)傷害［3］。</p><p><b>　　參考文獻(xiàn)</b><

32、;/p><p>　　［1］王希升，劉占捷．網(wǎng)球 [M]人民體育出版社，2003，（2）：88-102．</p><p>　　［2］(美)羅納德·J.莫恩．運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng) [M]人民教育出版社2000，（3）：68-72．</p><p>　?。?］北京康比特運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究所運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)[M]北京科學(xué)技術(shù)出版社2005，（1）：32-40．</p><

33、p>　?。?］騰遠(yuǎn)健身中心．運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng) [M]北京教育出版社2004，（5）：18-24．</p><p>　　［5］網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充 [N]北京體育報(bào)2006，（1）．</p><p>　?。?］網(wǎng)球高手，你的營(yíng)養(yǎng)均衡嗎？[M]人民體育出版社2007，（2）．</p><p>　?。?］劉愛(ài)玉.我國(guó)運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)存在的問(wèn)題[M].山東體育科技，19

34、97，(19)：36-38 </p><p>　　［8］黃珺.中國(guó)近代網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)發(fā)展的歷史回顧[M].體育文化導(dǎo)刊，2002，（1）.</p><p>　?。?］北京康比特運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究所 孫風(fēng)華[M].中國(guó)體育報(bào)）2004，（5）：18-24．</p><p>　?。?0］王希升，劉占捷．網(wǎng)球[M]人民體育出版社，2003，（2）：88-102．</p>

35、<p><b>　　致 謝</b></p><p>　　白駒過(guò)隙，短短的大學(xué)四年馬上結(jié)束了，新的人生之路將要起航。在這最后最寶貴的幾個(gè)月內(nèi)，要完成大學(xué)四年最重要的畢業(yè)論文，完成后大學(xué)也將畫(huà)上一個(gè)圓滿的句號(hào)，而對(duì)于人生而言只不過(guò)是一個(gè)逗號(hào)，在這一段時(shí)間內(nèi)，為了完成畢業(yè)論文，經(jīng)過(guò)了選題、定題、初稿等一系列的煎熬的過(guò)程，其中有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的樂(lè)趣，也有面對(duì)瀚海的文獻(xiàn)資料的無(wú)奈，不過(guò)終于還是

36、完成初稿的任務(wù)。在撰寫(xiě)論文期間，第一要感謝我的恩師xx，他自始至終耐心教導(dǎo)、循循善誘并在不斷地修改過(guò)程中對(duì)論文提出了寶貴的修改意見(jiàn)，在此衷心地致謝。第二，還有教過(guò)我的課任老師們正是由于他們的教導(dǎo)，我才對(duì)教育學(xué)這個(gè)專業(yè)有了專業(yè)知識(shí)背景和認(rèn)識(shí)。第三，很多同學(xué)好友對(duì)我的幫助和給我的論文提出寶貴的意見(jiàn)，在此我要衷心地謝他們的支持和幫助。第四，要感謝四年來(lái)培養(yǎng)我的母校和老師們不僅讓我學(xué)到了大學(xué)知識(shí)更讓我懂得了人生的道理。最后，我更要感謝的是我的父