員工培訓(xùn)畢業(yè)論文

1、<p>　　畢 業(yè) 設(shè) 計(jì)（論 文）</p><p>　淺析中國(guó)飯店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀及策略——河北省xx市三星級(jí)xx大酒店為例</p><p>　　淺析中國(guó)飯店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀及策略</p><p>　　——河北省xx市三星級(jí)xx大酒店為例</p><p>　?。壅?要］近年來(lái)，隨著開放政策和經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，中國(guó)酒店業(yè)得到迅速的發(fā)展。加入W

2、TO后，外國(guó)酒店業(yè)的進(jìn)入使中國(guó)酒店業(yè)面臨的嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)是產(chǎn)品、技術(shù)、服務(wù)、質(zhì)量、價(jià)格、管理的競(jìng)爭(zhēng)，但是歸根結(jié)底是人才的競(jìng)爭(zhēng)，能擁有一批忠誠(chéng)、穩(wěn)定、高素質(zhì)的服務(wù)人員和管理人員是酒店之間是否在競(jìng)爭(zhēng)中取勝的重要籌碼。因此培訓(xùn)管理在現(xiàn)代酒店企業(yè)的人力資源中占有了重要位置，良好的培訓(xùn)部技能提高酒店員工理論修養(yǎng)與工作技能，還能夠傳播與共建企業(yè)文化，從而進(jìn)一步提高酒店員工的凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，所以，酒店應(yīng)該重視員工的培訓(xùn)工作

3、，培養(yǎng)出具備高素質(zhì)，高水平，高技能的服務(wù)人員和管理人員。但是現(xiàn)在就酒店的培訓(xùn)情況看來(lái)還存在不少問(wèn)題，本文在對(duì)酒店員工培訓(xùn)的含義及影響因素分析的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)以現(xiàn)代培訓(xùn)理論結(jié)合河北省xx市xx大酒店當(dāng)前酒業(yè)員工培訓(xùn)的現(xiàn)狀，指出其存在的不足，并有針對(duì)性地提出了相應(yīng)的改進(jìn)策略。</p><p>　?。坳P(guān)鍵詞］ 酒店業(yè) 員工培訓(xùn) 現(xiàn)狀 問(wèn)題 對(duì)策</p><p>　　Analysis of

4、the current situation and strategies of the Chinese hotel staff training</p><p>　　——xx Hotel as an example.</p><p>　　[Abstract］ In recent years, with the open policy and the economical high spee

5、d development, the Chinese hotel industry has been rapid development. After joining the WTO, foreign hotels in the Chinese hotel industry is facing severe challenges, competition is becoming increasingly fierce, competit

6、ion between the hotel is product, technology, service, quality, price, management of the competition, but in the final analysis is the competition of talents, can have a number of loyal, stable, high-qua</p><p

7、>　　［keywords］hotel industry Current problems countermeasures</p><p><b>　　目 錄</b></p><p><b>　　摘 要I</b></p><p>　　AbstractII</p><p>&

8、lt;b>　　引言1</b></p><p>　　一、酒店員工培訓(xùn)的概括1</p><p>　?。ㄒ唬┪覈?guó)酒店員工培訓(xùn)的含義2</p><p>　　（二）酒店培訓(xùn)的特點(diǎn)2</p><p>　?。ㄈ┚频陠T工培訓(xùn)的意義4</p><p>　　二、xx大飯店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀及成因分析5</p

9、><p>　　（一）xx大飯店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀5</p><p>　?。ǘ﹛x大飯店員工培訓(xùn)存在的問(wèn)題及成因6</p><p>　　三、xx大飯店員工培訓(xùn)提升對(duì)策8</p><p><b>　　總結(jié)11</b></p><p><b>　　致謝11</b></p&g

10、t;<p><b>　　參考文獻(xiàn)12</b></p><p>　　淺析中國(guó)飯店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀及策略</p><p>　　——以xx大飯店為例</p><p><b>　　引言</b></p><p>　　隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)和全球化步伐的日益加快，合理進(jìn)行人力資源開發(fā)對(duì)于現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)

11、展越來(lái)越顯示出至關(guān)重要的戰(zhàn)略作用，作為第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)業(yè)更是如此。酒店業(yè)作為旅游業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，伴隨著旅游業(yè)的興旺而飛速發(fā)展。酒店業(yè)出售的是服務(wù)，其產(chǎn)品具有非實(shí)物性、不可儲(chǔ)存性和生產(chǎn)與消費(fèi)同時(shí)性等特征。我國(guó)酒店業(yè)的硬件設(shè)施可以說(shuō)已經(jīng)趕上世界先進(jìn)水平，但是酒店的軟件水平包括酒店從業(yè)人員的素質(zhì)、酒店管理水平和服務(wù)質(zhì)量等可以說(shuō)和世界一流酒店還存在著一定的差距。</p><p>　　一、酒店員工培訓(xùn)的概括</p&g

12、t;<p>　　（一）我國(guó)酒店員工培訓(xùn)的含義</p><p>　　員工培訓(xùn)是組織進(jìn)行人力資源開發(fā)管理的一項(xiàng)職能，是人力資源管理的一個(gè)重要組成部分。越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)和發(fā)展是一項(xiàng)極為重要的企業(yè)活動(dòng)，持續(xù)不斷的抓好培訓(xùn)工作緊迫性日益突出。</p><p>　　所謂酒店員工培訓(xùn)就是酒店按照一定的目的，有計(jì)劃，有組織的通過(guò)講授、訓(xùn)練、實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí)等方法向員工傳授服務(wù)、管理知識(shí)和技能

13、以及企業(yè)文化，使員 工的行為方式在理論、技術(shù)和職業(yè)道德等方面有所提高或改進(jìn)，從而確保員工能夠按照預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)化水平完成承擔(dān)或?qū)⒁袚?dān)的工作與人物的活動(dòng)。</p><p>　　從某種意義上說(shuō)，員工培訓(xùn)是酒店人力資源增值的重要途徑，是維持整個(gè)酒店有效運(yùn)轉(zhuǎn)的必要手段，但是影響員工培訓(xùn)的因素很多，員工培訓(xùn)效果的評(píng)估具有一定的不穩(wěn)定性</p><p>　?。ǘ┚频昱嘤?xùn)的特點(diǎn)</p>&

14、lt;p><b>　　1. 計(jì)劃性</b></p><p>　　培訓(xùn)必須以酒店發(fā)展戰(zhàn)略為指導(dǎo)，以人力資源計(jì)劃為依據(jù)，認(rèn)真、詳實(shí)地編制培訓(xùn)計(jì)劃，按計(jì)劃實(shí)施。切忌盲目性、隨意性和簡(jiǎn)單應(yīng)付。如愛(ài)立信酒店宣布，未來(lái)5年內(nèi)，在中國(guó)用于人力資源培訓(xùn)開發(fā)的投資將從目前的2.9億美元增加到5.72億美元。</p><p><b>　　2. 系統(tǒng)性</b>&

15、lt;/p><p>　　培訓(xùn)是人力資源計(jì)劃中的一項(xiàng)子系統(tǒng)，要遵照系統(tǒng)工程理論與方法進(jìn)行培訓(xùn)設(shè)計(jì)、規(guī)劃、實(shí)施，產(chǎn)生系統(tǒng)效應(yīng)，高效率、低成本地實(shí)現(xiàn)酒店目標(biāo)。要協(xié)調(diào)酒店各方面的力量，充分發(fā)揮他們角色職能作用。如中國(guó)銀行的培訓(xùn)體系包括：以業(yè)務(wù)、管理流程整合為契機(jī)，全面整合人力資源管理與開發(fā)平臺(tái)，解決選拔、培養(yǎng)與使用脫節(jié)的問(wèn)題；為各級(jí)各類員工提供個(gè)性化培訓(xùn)方案，作到培訓(xùn)留人；采取有效措施，提高培訓(xùn)資源使用效率；建立健全科學(xué)、透

16、明、規(guī)范的培訓(xùn)管理機(jī)制與體制。</p><p><b>　　3. 目的性</b></p><p>　　其目的包括：一是實(shí)現(xiàn)酒店目標(biāo)，包括近期贏利目標(biāo)和長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)。二是實(shí)現(xiàn)員工個(gè)人目標(biāo)，包括提高員工的崗位工作績(jī)效、提高工作效率、增加收入；提高個(gè)體素質(zhì)，以利未來(lái)發(fā)展與成功。為此，培訓(xùn)必然要與酒店戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)方向、成功員工必備素質(zhì)和行為方式緊密結(jié)合起來(lái)。三是為有效的選拔管理

17、人才。四是達(dá)到培訓(xùn)留人的目的。五是為酒店培養(yǎng)更多的知識(shí)員工，他們應(yīng)成為既是隊(duì)員又是教練，既是工人又是經(jīng)理，既是創(chuàng)造知識(shí)的員工又是管理全面創(chuàng)新的總裁——知識(shí)經(jīng)理。</p><p><b>　　4. 風(fēng)險(xiǎn)性</b></p><p>　　培訓(xùn)是酒店的一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)性投資，它可能獲得巨額超值性回報(bào)，也可能血本無(wú)歸。酒店善于冒這種風(fēng)險(xiǎn)，會(huì)獲得發(fā)展的機(jī)遇，不冒這種風(fēng)險(xiǎn)則必死無(wú)疑。一般而

18、言，培訓(xùn)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自于：缺乏完整的體系來(lái)評(píng)估培訓(xùn)效果和貨幣性增值；學(xué)員能否有一個(gè)合適的工作環(huán)境應(yīng)用所學(xué)得的知識(shí)、技能。</p><p><b>　　5. 快速性</b></p><p>　　經(jīng)濟(jì)、科技的快速發(fā)展，知識(shí)的快速更新，信息的快速流動(dòng)，市場(chǎng)的速度競(jìng)爭(zhēng)特別是酒店、市場(chǎng)、人才與培訓(xùn)的全球化，知識(shí)經(jīng)濟(jì)大潮的涌動(dòng)，成功酒店的培訓(xùn)也在不斷的創(chuàng)新、發(fā)展、變化、進(jìn)步，其關(guān)注點(diǎn)正

19、從重點(diǎn)傳授特定知識(shí)與技能，轉(zhuǎn)為注重培訓(xùn)與實(shí)際業(yè)務(wù)需要相結(jié)合，進(jìn)而轉(zhuǎn)變?yōu)橥ㄟ^(guò)培訓(xùn)實(shí)現(xiàn)知識(shí)創(chuàng)造與共享，必然要求培訓(xùn)必須緊緊跟上快速變化的形勢(shì)，課程內(nèi)容、培訓(xùn)手段、教學(xué)方法要快速更新。而且培訓(xùn)要超前、快速。因此，電子學(xué)習(xí)培訓(xùn)席卷全球。如美國(guó)培訓(xùn)與發(fā)展協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，2010年員工500人以上的酒店90%采用電子學(xué)習(xí)培訓(xùn)。</p><p><b>　　6. 個(gè)性化</b></p><p

20、>　　根據(jù)酒店對(duì)每個(gè)員工的特定要求和酒店員工每個(gè)人的具體情況，如專業(yè)、職務(wù)、部門、年齡、職業(yè)計(jì)劃、興趣等的不同，分別進(jìn)行針對(duì)個(gè)人特征與特定需求的培訓(xùn)。要求培訓(xùn)和培養(yǎng)計(jì)劃必須與員工對(duì)自己的期望一致，能夠幫助員工準(zhǔn)確的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、診斷問(wèn)題、解決問(wèn)題，是為他們的發(fā)展與成功提高能力、創(chuàng)造機(jī)會(huì)，能夠使員工感到整個(gè)培訓(xùn)是為他量身打造的，自己是培訓(xùn)的主人，并能夠?yàn)榕嘤?xùn)的實(shí)施承擔(dān)責(zé)任。否則，員工會(huì)認(rèn)為培訓(xùn)不過(guò)是酒店想在他們身上榨取更多的生產(chǎn)力而已&

21、lt;/p><p>　?。ㄈ┚频陠T工培訓(xùn)的意義</p><p>　　在當(dāng)今信息化、全球化的時(shí)代背景條件下，酒店面臨著更為激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和更為嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。在充滿競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)的環(huán)境里，酒店的生存與發(fā)展往往取決于兩方面的因素：一是用以武裝生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理的技術(shù)水平的生計(jì)；二是生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理人員的素質(zhì)優(yōu)化。這兩方面因素中，后者又是實(shí)現(xiàn)前者的條件。酒店界的許多有識(shí)之士認(rèn)為，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)，是產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)、技

22、術(shù)的競(jìng)爭(zhēng)、質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)、管理的競(jìng)爭(zhēng)，但歸根到底是人才的競(jìng)爭(zhēng)，只有高度重視人力資源的開發(fā)和人才的培養(yǎng)，才能使一個(gè)酒店在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。</p><p>　　如今，許多酒店都已經(jīng)意識(shí)到培訓(xùn)在酒店的生存發(fā)展中的重要性。國(guó)內(nèi)外的一些著名的成功酒店幾乎無(wú)一例外的都十分注重人力資源的培訓(xùn)工作，將培訓(xùn)作為人力資源戰(zhàn)略實(shí)施中的重要一環(huán)，提出了“培訓(xùn)是最為有利可圖的投資”，“全員培訓(xùn)”，“終身培訓(xùn)”等培訓(xùn)觀念思

23、想。</p><p>　　培訓(xùn)在組織中的發(fā)展和人力資源管理活動(dòng)中的重要作用重要包括以下幾個(gè)方面：</p><p>　　1. 培訓(xùn)有助于組織內(nèi)現(xiàn)有人力資源的更好開發(fā)利用</p><p>　　組織中現(xiàn)有的工作人員隊(duì)伍，是組織人力資源的基本所在。酒店人力資源智力資本的增值與再生，除了從組織外部少量地吸收補(bǔ)充緊缺高級(jí)人員和人才之外，主要應(yīng)立足與開發(fā)組織內(nèi)的現(xiàn)有人力資源，培訓(xùn)

24、則是人力資源充分開發(fā)利用最為有效的途徑。通過(guò)對(duì)工作人員培訓(xùn)，開發(fā)工作人員的潛在智能，提高工作人員的素質(zhì)，并結(jié)合職位晉升和職位調(diào)整，使每一位人員在適合自己特長(zhǎng)的崗位上人盡其才，使組織現(xiàn)有人力資源得到充分的利用。</p><p>　　2. 培訓(xùn)有助于員工更快的適應(yīng)快速變化和不斷提高的工作崗位要求</p><p>　　隨著科學(xué)技術(shù)快速發(fā)展，知識(shí)增長(zhǎng)率快速上升，知識(shí)陳舊老化的周期日益縮短，新知識(shí)、

25、新學(xué)科、新工藝層出不窮。這一時(shí)代發(fā)展的特征同樣表現(xiàn)在一個(gè)組織以及職位工作中。尤其是知識(shí)和技術(shù)集約化程度較高的酒店，產(chǎn)品的更新?lián)Q代、工藝技術(shù)的革新、經(jīng)營(yíng)管理的現(xiàn)代化的速度明顯加快。在這樣一種發(fā)展背景下，對(duì)于組織中的現(xiàn)職人員來(lái)說(shuō)，只有通過(guò)“回歸教育”方式的培訓(xùn)，不斷的更新知識(shí)、補(bǔ)充知識(shí)，不斷掌握新知識(shí)、新技術(shù)、新技能，學(xué)習(xí)新的規(guī)范與管理方式，熟悉新產(chǎn)品、新市場(chǎng)和新顧客，及時(shí)調(diào)整改進(jìn)自己的思想觀念、行為習(xí)慣，才能更好的適應(yīng)崗位工作新標(biāo)準(zhǔn)與新要

26、求。</p><p>　　3. 培訓(xùn)有助于組織成員更好的實(shí)現(xiàn)自我發(fā)展目標(biāo)，吸引保留優(yōu)秀人才</p><p>　　如何能留駐人才一直是困擾酒店主管的難題。諾基亞中國(guó)學(xué)院曾做過(guò)一次調(diào)查分析，其結(jié)果是在保持留住人才的諸多因素中，培訓(xùn)機(jī)會(huì)僅列在個(gè)人事業(yè)發(fā)展空間之后，位局第二。由此可見(jiàn)培訓(xùn)對(duì)于留住人才的重要性。酒店員工盡管在知識(shí)層次、工作崗位上存在差別，但他們大多渴望成才，渴望不斷充實(shí)完善自己，使自

27、己能夠勝任工作，表現(xiàn)出色。他們往往把安排參加培訓(xùn)、安排外出學(xué)習(xí)、脫產(chǎn)深造、出國(guó)進(jìn)修等當(dāng)作自我發(fā)展提高的大好機(jī)會(huì)。人力資源管理需考慮組織中團(tuán)體成員的自我發(fā)展目標(biāo)。工作人員的自我發(fā)展目標(biāo)具有多樣性，包括滿足志趣、增長(zhǎng)知識(shí)、增長(zhǎng)才干、晉升職位、高薪收入、實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值等。培訓(xùn)是實(shí)現(xiàn)工作人員自我發(fā)展目標(biāo)的一種途徑。根據(jù)組織及個(gè)人的不同需求而設(shè)計(jì)的培訓(xùn)，能一定程度上滿足工作人員的職業(yè)志趣，增長(zhǎng)其知識(shí)和才干，并為其日后職務(wù)晉級(jí)及崗位提升創(chuàng)造有利條件，

28、進(jìn)而使其在職業(yè)生涯中逐步實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。</p><p>　　4. 培訓(xùn)有助于改進(jìn)提高組織成員的組織忠誠(chéng)度，形成相互信任、共同合作的組織氣氛</p><p>　　在組織與其成員之間。組織中的員工與員工之間，由于世界觀、價(jià)值觀、知識(shí)和水平的不同，對(duì)事物的認(rèn)識(shí)差異以及利益分配，因而相互摩擦和矛盾難免發(fā)生。通過(guò)教育培訓(xùn)可以提高酒店員工的自身素質(zhì)，達(dá)成共識(shí)，形成合力；可以協(xié)調(diào)集體和個(gè)人的利益關(guān)系，化

29、解矛盾，溝通思想；從而增強(qiáng)酒店凝聚力和員工自覺(jué)性?，F(xiàn)代培訓(xùn)觀念，不僅注重提高工作人員個(gè)體素質(zhì)與職位工作的動(dòng)態(tài)適應(yīng)性，而且強(qiáng)調(diào)提高工作人員的集體意識(shí)和協(xié)作能力。因此，培訓(xùn)的內(nèi)容除了職位工作所要求的知識(shí)及技能以外，還要包括組織精神、組織發(fā)展目標(biāo)、組織行為準(zhǔn)則、溝通能力、協(xié)調(diào)能力等。這些軟件內(nèi)容的培訓(xùn)，可使全體人員保持良好的工作態(tài)度和精神面貌，把個(gè)人的利益與組織的發(fā)展聯(lián)系在一起，認(rèn)同組織的目標(biāo)，并在工作中樂(lè)于與他人合作，由此提高組織的整體工作

30、效益。</p><p>　　二、xx大飯店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀及成因分析</p><p>　?。ㄒ唬﹛x大飯店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀</p><p>　　變化，是企業(yè)環(huán)境的永恒主題。應(yīng)變，是企業(yè)發(fā)展的基本任務(wù)之一。xx大酒店員工的培訓(xùn)工作也隨著發(fā)展而不斷變化、不斷完善。其發(fā)展優(yōu)勢(shì)集中表現(xiàn)為培訓(xùn)態(tài)度從淡漠變?yōu)橹匾暋⑴嘤?xùn)內(nèi)容從單一變?yōu)槿?、培?xùn)方法從被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)、培訓(xùn)工具從單一變?yōu)橄蚨鄻?/p>

31、、培訓(xùn)對(duì)象從低層變?yōu)楦邔?lt;/p><p>　　員工培訓(xùn)，正在成為企業(yè)適應(yīng)不斷變化和日趨復(fù)雜環(huán)境過(guò)程中日益重要的核心職能。酒店業(yè)的員工培訓(xùn)越來(lái)越被重視，培訓(xùn)工作的質(zhì)量和培訓(xùn)效果，越來(lái)越直接地影響到酒店業(yè)的發(fā)展</p><p>　　（二）xx大飯店員工培訓(xùn)存在的問(wèn)題及成因</p><p>　　1.未設(shè)專職培訓(xùn)部門</p><p>　　陪訓(xùn)工作沒(méi)有

32、專職部門負(fù)責(zé)“而是由人力資源部或其他部門代為實(shí)施”，只是執(zhí)行招聘和例行的培訓(xùn)等，培訓(xùn)只是為了完成新員工入職程序而完全背離了培訓(xùn)的真正目的和意義。</p><p><b>　　2.培訓(xùn)不及時(shí)</b></p><p>　　一般情況下，新員工只有在接受職前簡(jiǎn)介及崗位培訓(xùn)并經(jīng)考核試用后，才能被認(rèn)可為酒店的正式員工。而xx大酒店會(huì)出現(xiàn)這樣一種現(xiàn)象：先上崗后培訓(xùn)，等到有足夠多的新

33、員工入職后再進(jìn)行集中培訓(xùn)。由于員工在工作中對(duì)設(shè)備性能與工作程序的不了解，常常會(huì)損壞設(shè)備的零部件或造成一定材料的浪費(fèi)；亦可能由于不標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，造成客人的不滿，這些到最后都會(huì)影響酒店的聲譽(yù)。而通過(guò)有組織有規(guī)律有目的的培訓(xùn)可以使上述現(xiàn)象大大減少。</p><p>　　3.培訓(xùn)的專業(yè)化水平低</p><p>　　酒店培訓(xùn)是一項(xiàng)技術(shù)性很強(qiáng)的工作，但目前xx酒店培訓(xùn)的專業(yè)化水平低。酒店培訓(xùn)中培訓(xùn)者自身存

34、在諸如缺乏理論知識(shí)的系統(tǒng)性、培訓(xùn)管理能力不強(qiáng)、知識(shí)更新慢、視野較窄、缺乏創(chuàng)新 意識(shí)、只懂理論不熟悉業(yè)務(wù)或缺乏培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)等問(wèn)題。</p><p>　　4.重表面輕實(shí)際，使培訓(xùn)流于形式，認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)</p><p>　　管理者對(duì)培訓(xùn)工作的特點(diǎn)和規(guī)律缺乏深刻的理解，僅將培訓(xùn)作為普通的日常工作，做做表面文章，培訓(xùn)投入少。結(jié)果是培訓(xùn)內(nèi)容空洞乏味，體現(xiàn)時(shí)代特征的新知識(shí)、新方法、新觀念、新技術(shù)不能及時(shí)反映

35、或補(bǔ)充到培訓(xùn)工作中。而且培訓(xùn)往往以酒店為中心，未能與員工的個(gè)人發(fā)展結(jié)合，受訓(xùn)者對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容興趣不大，積極性不高，忽視了員工的個(gè)人發(fā)展需求，使培訓(xùn)主體處于被動(dòng)狀態(tài)。從而使培訓(xùn)意在對(duì)促進(jìn)管理、提高服務(wù)質(zhì)量及人員素質(zhì)的作用不明顯，培訓(xùn)的整體效果大打折扣。</p><p>　　5.重基層員工培訓(xùn)輕管理人員培訓(xùn)</p><p>　　如遇酒店服務(wù)質(zhì)量出了問(wèn)題，部門管理者首先就會(huì)認(rèn)為這是前廳、客房、餐飲等

36、直接對(duì)客服務(wù)部門的一線員工的責(zé)任,因此酒店的培訓(xùn)主要是針對(duì)這些部門的基層員工，而忽視了其他部門員工的培訓(xùn),從而導(dǎo)致這些部門員工缺乏服務(wù)意識(shí),導(dǎo)致服務(wù)脫節(jié),影響酒店的整體工作效率和服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)針對(duì)中、高層管理人員的培訓(xùn)較少甚至是沒(méi)有,事實(shí)上中、高層管理人員的素質(zhì)好壞、能力的高低直接關(guān)系到酒店的管理水平及經(jīng)濟(jì)效益的提升。</p><p>　　6.不重視培訓(xùn)結(jié)果與培訓(xùn)考核</p><p>　　

37、培訓(xùn)考核未能與員工獎(jiǎng)懲掛鉤，培訓(xùn)中缺乏學(xué)習(xí)壓力，因而學(xué)習(xí)效果差。忽視培訓(xùn)后的質(zhì)量效果跟蹤與信息反饋，缺乏一套對(duì)培訓(xùn)結(jié)果有效的、持續(xù)性的評(píng)估體系，從而無(wú)法真正掌握培訓(xùn)效果和制定下一階段的培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)的反饋和效用機(jī)制不僅沒(méi)有正常進(jìn)行，甚至還缺乏必要的溝通</p><p>　　7.培訓(xùn)隨意性較大，尚未嚴(yán)格地制度化</p><p>　　xx酒店的員工培訓(xùn)大都是突發(fā)性進(jìn)行的，像救火隊(duì)一樣，“頭痛醫(yī)

38、頭，腳痛醫(yī)腳”，缺乏計(jì)劃，系統(tǒng)性與前瞻性。另外，酒店沒(méi)有做到很好的培訓(xùn)需求分析,對(duì)培訓(xùn)工作的安排把握不夠。沒(méi)有針對(duì)本酒店的實(shí)際情況有針對(duì)性的培訓(xùn),常常出現(xiàn)培訓(xùn)的不適當(dāng),影響培訓(xùn)效果。沒(méi)有有效地確定培訓(xùn)需求，也就無(wú)法制定科學(xué)合理的培訓(xùn)計(jì)劃。這使得酒店培訓(xùn)工作既無(wú)整體性,也無(wú)連續(xù)性,達(dá)不到培訓(xùn)的效果?，F(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展不僅要求酒店應(yīng)該有一套完備的培訓(xùn)制度和計(jì)劃，而且要為每個(gè)員工建立培訓(xùn)檔案，制定系統(tǒng)的培訓(xùn)規(guī)劃。持續(xù)培訓(xùn)能使員工的能力不斷得到開

39、發(fā)，為員工的全面發(fā)展創(chuàng)造更為有利的條件，從而達(dá)到雙贏的目的。</p><p>　　8培訓(xùn)方法陳舊，形式單一，創(chuàng)新性較差</p><p>　　xx大酒店的培訓(xùn)方式還是比較陳舊的，主要采取的還是固定的教學(xué)模式，單向教學(xué)，培訓(xùn)方法死板、以聽(tīng)為主的“填鴨式”學(xué)習(xí)，培訓(xùn)者講得口干舌燥，學(xué)員聽(tīng)得頭昏腦脹。不太注重調(diào)動(dòng)學(xué)員的積極性，沒(méi)有從成人學(xué)習(xí)的特點(diǎn)和酒店工作的實(shí)際需要出發(fā)，因而培訓(xùn)工作做了不少，可是

40、效果卻不太理想。要使培訓(xùn)獲得預(yù)期效果，必須依據(jù)酒店自身的特點(diǎn)、各部門及崗位特點(diǎn)，對(duì)各類相關(guān)人員采用不同的培訓(xùn)方法。針對(duì)不同的學(xué)習(xí)內(nèi)容，發(fā)揮多感官的作用，運(yùn)用多種教學(xué)方式調(diào)動(dòng)員工的熱情，如講授法、案例法、討論法、視聽(tīng)法與角色扮演法等。由于各種培訓(xùn)方法都有其各自的優(yōu)缺點(diǎn)，為了提高培訓(xùn)質(zhì)量，達(dá)到培訓(xùn)目的，可以將多種方法結(jié)合起來(lái)靈活使用。而且我認(rèn)為培訓(xùn)方法和培訓(xùn)模式的不理想跟酒店的師資隊(duì)伍有著直接的關(guān)系。</p><p>

41、;　　9員工對(duì)培訓(xùn)認(rèn)識(shí)不足，被動(dòng)接受培訓(xùn)，效果不太理想</p><p>　　不少酒店員工認(rèn)為，培訓(xùn)通常都是教一些簡(jiǎn)單的操作技能，自己可以邊工作邊學(xué)習(xí),或自己已經(jīng)掌握這些技能了，沒(méi)有專門花時(shí)間參加培訓(xùn)的必要。加之酒店培訓(xùn)工作自身存在一些問(wèn)題，使部分員工沒(méi)有認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)對(duì)其自身發(fā)展的重要性，認(rèn)為培訓(xùn)工作只是一種形式，并沒(méi)有什么實(shí)質(zhì)作用，且對(duì)自己的工資待遇也不會(huì)有多大影響，所以僅僅是表面上應(yīng)付一下了事，走走過(guò)場(chǎng)，這樣消極

42、被動(dòng)地接受培訓(xùn)，培訓(xùn)效果自然不太理想。另有一些員工認(rèn)為，考核、選拔、獎(jiǎng)懲的依據(jù)通常是其直接主管的評(píng)價(jià)，與提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的技能相比，主管的評(píng)價(jià)才是最重要的。于是努力學(xué)習(xí)、提高服務(wù)質(zhì)量不如讓主管滿意，自然對(duì)培訓(xùn)就會(huì)抱著無(wú)所謂的態(tài)度。</p><p>　　總之，酒店培訓(xùn)仍是傳統(tǒng)培訓(xùn)，已不適應(yīng)員工對(duì)培訓(xùn)的差異性需求，嚴(yán)重影響著培訓(xùn)工作的開展，制約了酒店人力資源開發(fā)工作的發(fā)展，不利于形成招好人、用好人、培養(yǎng)人的人才激勵(lì)機(jī)制。

43、</p><p>　　三、xx大飯店員工培訓(xùn)提升對(duì)策</p><p>　　1.提高培訓(xùn)的專業(yè)化水平</p><p>　　設(shè)立專職培訓(xùn)部門，由專職人員負(fù)責(zé)制定酒店員工的培訓(xùn)規(guī)劃，并確保培訓(xùn)內(nèi)容、時(shí)間、人員經(jīng)費(fèi)等關(guān)鍵問(wèn)題的合理安排和落實(shí)；同時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)酒店員工培訓(xùn)工作進(jìn)行檢查、指導(dǎo)、嚴(yán)格把關(guān)，使酒店培訓(xùn)系統(tǒng)化。</p><p><b>　　

44、2.轉(zhuǎn)變觀念</b></p><p>　　首先要轉(zhuǎn)變酒店高層管理者對(duì)培訓(xùn)工作的認(rèn)識(shí),樹立培訓(xùn)是投資不是成本的觀念。酒店培訓(xùn)不僅要解決目前的實(shí)際問(wèn)題，還應(yīng)該把培訓(xùn)視為一項(xiàng)長(zhǎng)期的、長(zhǎng)效的戰(zhàn)略,加大對(duì)培訓(xùn)的投入,使培訓(xùn)成為酒店發(fā)展戰(zhàn)略的一個(gè)重要組成部分。樹立培訓(xùn)就是管理的觀念，視培訓(xùn)就是效益，培訓(xùn)就是財(cái)富，從而真正重視培訓(xùn)工作，并使之制度化、計(jì)劃化。充分認(rèn)識(shí)到人才培養(yǎng)是酒店業(yè)持續(xù)發(fā)展的根本動(dòng)力，把人才建設(shè)作

45、為酒店重要的經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略。培訓(xùn)不僅促進(jìn)酒店發(fā)展，也要促進(jìn)員工進(jìn)步。另外，應(yīng)加強(qiáng)與員工的溝通，使員工充分認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)對(duì)其自身發(fā)展以及酒店發(fā)展的重要性，以積極主動(dòng)的態(tài)度參加培訓(xùn)，而不是講培訓(xùn)視為工作負(fù)擔(dān)</p><p>　　3.加強(qiáng)對(duì)酒店管理人員的分層次培訓(xùn)</p><p>　　注重基層員工培訓(xùn)，輕管理人員培訓(xùn)使得酒店服務(wù)質(zhì)量出了問(wèn)題往往被歸結(jié)為基層員工的責(zé)任。其實(shí)，相對(duì)而言，酒店培訓(xùn)的關(guān)鍵還在

46、于對(duì)經(jīng)理和管理層人員的培訓(xùn)，酒店管理者的素質(zhì)與能力直接關(guān)系到酒店的發(fā)展。酒店管理人員可以分為高層管理人員、中層管理人員、基層管理人員三個(gè)層次,不同的層次對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的需求不一樣,從而進(jìn)行的培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)的形式也不盡相同。高層管理人員應(yīng)側(cè)重加強(qiáng)對(duì)最新管理理念和經(jīng)營(yíng)理念的培訓(xùn),增強(qiáng)個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)魅力;中層管理人員側(cè)重加強(qiáng)目標(biāo)管理、計(jì)劃跟蹤等內(nèi)容的培訓(xùn);基層管理人員側(cè)重加強(qiáng)培訓(xùn)溝通技能的培訓(xùn)。這樣才能跟上現(xiàn)代酒店業(yè)日新月異的發(fā)展，使企業(yè)不至于被淘汰。

47、</p><p>　　4.科學(xué)地進(jìn)行培訓(xùn)效果評(píng)價(jià)，引入適當(dāng)?shù)募?lì)機(jī)制</p><p>　　培訓(xùn)效果應(yīng)包含培訓(xùn)實(shí)效與預(yù)期目標(biāo)的差距值,培訓(xùn)過(guò)程中存在問(wèn)題的原因分析、整改及提高措施。通過(guò)對(duì)培訓(xùn)效果的評(píng)價(jià)，可以總結(jié)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不足，且可為酒店以后的培訓(xùn)工作的開展提供方向與思路。各部門應(yīng)每月對(duì)部門培訓(xùn)情況進(jìn)行自我評(píng)估,將培訓(xùn)計(jì)劃的制訂與效果的評(píng)估進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。主管培訓(xùn)的部門定期對(duì)各部門的培訓(xùn)效果

48、進(jìn)行檢查跟蹤,將各部門的培訓(xùn)效果評(píng)估納入部門工作考核范圍等。另外，在進(jìn)行員工培訓(xùn)后，應(yīng)及時(shí)有效地強(qiáng)化員工在工作中取得的進(jìn)步，使之變成個(gè)人習(xí)慣性的行為方式。引入適當(dāng)?shù)募?lì)機(jī)制，鞏固培訓(xùn)效果也是非常重要的環(huán)節(jié)。抓住員工的關(guān)鍵需求，將培訓(xùn)與績(jī)效考核制度、薪酬獎(jiǎng)罰制度及晉升制度掛鉤，有效地改變員工被動(dòng)學(xué)習(xí)的心態(tài)，調(diào)動(dòng)員工參與培訓(xùn)的積極性，形成培訓(xùn)的激勵(lì)機(jī)制，使培訓(xùn)形成良性循環(huán)。</p><p><b>　　5.

49、實(shí)行系統(tǒng)化培訓(xùn)</b></p><p>　　系統(tǒng)化的培訓(xùn)體系是提高培訓(xùn)工作系統(tǒng)性的重要條件。系統(tǒng)化的培訓(xùn)是以酒店的整體戰(zhàn)略為出發(fā)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)培訓(xùn)內(nèi)容與實(shí)際工作相結(jié)合，具有制度化、計(jì)劃性、層次性的特點(diǎn)。即建立一套培訓(xùn)、考核、選拔、薪資相統(tǒng)一的制度和機(jī)制并嚴(yán)格實(shí)施；培訓(xùn)工作應(yīng)在不影響整個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常運(yùn)行的前提下有計(jì)劃進(jìn)行；培訓(xùn)要有層次性和針對(duì)性。</p><p>　　6.確定酒店的

50、培訓(xùn)需求，提高培訓(xùn)的有效性與針對(duì)性</p><p>　　酒店目標(biāo)性培訓(xùn)目標(biāo)的確定是以細(xì)致的需求分析工作為基礎(chǔ)的，提高培訓(xùn)的目標(biāo)性關(guān)鍵在于做好培訓(xùn)的需求分析工作。培訓(xùn)需求分析是酒店培訓(xùn)工作開展的前提。可以通過(guò)座談、問(wèn)卷調(diào)查、觀察、測(cè)試、檢查、了解客人投訴、會(huì)議、工作活動(dòng)分析、業(yè)務(wù)情況報(bào)告等方法來(lái)進(jìn)行分析。在分析過(guò)程中，可以幾種方法結(jié)合使用，以便更加準(zhǔn)確把握問(wèn)題，更徹底、更客觀地了解情況，為下一步培訓(xùn)方案的制定打下良

51、好的基礎(chǔ)。</p><p>　　7.加強(qiáng)酒店培訓(xùn)的師資建設(shè)；豐富培訓(xùn)內(nèi)容，創(chuàng)新培訓(xùn)方式</p><p>　　酒店員工培訓(xùn)師資質(zhì)量的高低是直接影響酒店員工培訓(xùn)效果的一個(gè)重要因素。重視培訓(xùn)師資的建設(shè)具體有四種:其一可以選拔較高水平的專業(yè)知識(shí)和技能特長(zhǎng)的人員擔(dān)任教師;其二為及時(shí)跟上時(shí)代發(fā)展步伐,聘請(qǐng)一些國(guó)內(nèi)外星級(jí)酒店的高水平的一線酒店管理人才和實(shí)踐技術(shù)人才擔(dān)任員工培訓(xùn)教師;其三同行業(yè)間逐步培養(yǎng)和

52、建立一支高素質(zhì)、復(fù)合型、專業(yè)化的酒店員工培訓(xùn)師資；其四走校企結(jié)合的道路，加強(qiáng)培訓(xùn)師資的力量，實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐的互補(bǔ)和有機(jī)結(jié)合。</p><p>　　一般來(lái)說(shuō)，不論是酒店一般員工還是管理人員，培訓(xùn)內(nèi)容都應(yīng)包括職業(yè)道德培訓(xùn)、知識(shí)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)和素質(zhì)培訓(xùn)幾方面。培訓(xùn)方法也應(yīng)轉(zhuǎn)向多樣化。從講授為主轉(zhuǎn)向多種培訓(xùn)方法相結(jié)合；培訓(xùn)內(nèi)容從注重業(yè)務(wù)訓(xùn)練轉(zhuǎn)向與企業(yè)文化、個(gè)人發(fā)展相結(jié)合；從傳授業(yè)務(wù)知識(shí)、提高技能轉(zhuǎn)向與情商開發(fā)、潛能開發(fā)、

53、拓展訓(xùn)練以及職業(yè)生涯設(shè)計(jì)等相結(jié)合；充分利用現(xiàn)代化的培訓(xùn)工具,采用視聽(tīng)材料,以增加感性認(rèn)識(shí)；開展體驗(yàn)式培訓(xùn)。借鑒國(guó)外的先進(jìn)培訓(xùn)模式，并結(jié)合xx大酒店的實(shí)際情況，摸索出適合本酒店培訓(xùn)模式。比如國(guó)外酒店對(duì)員工進(jìn)行的交叉培訓(xùn)，既可以節(jié)省人員，又可以避免出現(xiàn)意外事件為酒店造成損失。所謂交叉培訓(xùn)就是酒店員工接受一項(xiàng)以上的專業(yè)技能培訓(xùn)的一種培訓(xùn)方式。這一培訓(xùn)制度既能讓酒店節(jié)約人員，如不同部門之間的員工可交叉頂替度假、病假、工休的缺額，也能在酒店有繁忙

54、接待任務(wù)時(shí)集中力量，又能滿足不同顧客的額外服務(wù)要求，其較大的機(jī)動(dòng)性給酒店管理帶來(lái)方便。同時(shí)，充分考慮員工學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格的差異，因材施教，發(fā)揮員工個(gè)人特點(diǎn)。</p><p>　　8.將員工培訓(xùn)與員工職業(yè)發(fā)展規(guī)劃相結(jié)合</p><p>　　現(xiàn)代酒店的員工為適應(yīng)快速變化的環(huán)境,需要不斷學(xué)習(xí)和掌握新的知識(shí)和技能。酒店應(yīng)建立人力資源發(fā)展規(guī)劃和員工培訓(xùn)檔案,將企業(yè)員工培訓(xùn)與員工的職業(yè)生涯管理結(jié)合起

55、來(lái),給予員工豐富而廣泛的教育和培訓(xùn)機(jī)會(huì),提高其主動(dòng)參與培訓(xùn)的積極性，提高培訓(xùn)效率，從而促進(jìn)員工個(gè)人和酒店的共同發(fā)展,降低員工的流動(dòng)率。</p><p><b>　　總結(jié)</b></p><p>　　在當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)激烈的態(tài)勢(shì)下，對(duì)于人才密集的酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，其競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，其實(shí)質(zhì)是人才的競(jìng)爭(zhēng)、員工素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。員工培訓(xùn)是成為酒店業(yè)提高員工素質(zhì)的必然選擇。有效的培

56、訓(xùn)能為提高服務(wù)質(zhì)量、工作效率和管理能力，奠定基礎(chǔ)。通過(guò)培訓(xùn)可以有效利用資源，減少浪費(fèi)。酒店應(yīng)把員工培訓(xùn)視為長(zhǎng)期、長(zhǎng)效戰(zhàn)略， 將其納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的一個(gè)重要組成部分。</p><p><b>　　致謝</b></p><p>　　本論文的完成特別的感謝我的老師和我身邊的朋友，他們?yōu)槲姨峁┝舜罅康挠袃r(jià)值的信息，特別感謝我的指導(dǎo)老師耐心的負(fù)責(zé)人的為我修改我的論文。在此我也要

57、感謝在大學(xué)期間所有傳授我知識(shí)的老師，是你們的悉心教導(dǎo)使我有了良好的專業(yè)課知識(shí)，這也是我論文得以完成的基礎(chǔ)。</p><p>　　通過(guò)此次論文的創(chuàng)作，我學(xué)到了很多：包括理論知識(shí)、文獻(xiàn)搜集和規(guī)整的技能、文字處理能力，大大提高了我對(duì)飯店業(yè)人力資源部門運(yùn)作的認(rèn)識(shí)，提高了我Office軟件的應(yīng)用能力；也使我懂得，做事情要擺正心態(tài)、一絲不茍；做學(xué)問(wèn)要有耐心，要嚴(yán)謹(jǐn)，才能達(dá)到最終的成功。</p><p>

58、;　　參考文獻(xiàn) </p><p>　　[1]王家寶·上海市中高檔酒店人力資源現(xiàn)狀及對(duì)策分析.[J] 商場(chǎng)現(xiàn)代化（學(xué)術(shù)版）2005年4期</p><p>　　[2]陳京明·人力資源規(guī)劃 [M] 上海 .上海交通大學(xué)出版社 2006年6月</p><p>　　[3] 徐文苑·酒店培訓(xùn)工作的再思考.企業(yè)經(jīng)濟(jì),2004.</p

59、><p>　　[4] 趙西萍·旅游企業(yè)人力資源管理[M].天津:南開大學(xué)出版社,2001.</p><p>　　[5] 余昌國(guó)·旅游人力資源開發(fā)[M].中國(guó)旅游出版社,2003</p><p>　　[6] 賀湘輝·酒店培訓(xùn)管理[M].中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社,2004.</p><p>　　[7] 薛群慧·酒