銀杏種核貯藏處理對(duì)品質(zhì)的影響研究.pdf

1、揚(yáng)州大學(xué)碩士學(xué)位論文銀杏種核貯藏處理對(duì)品質(zhì)的影響研究姓名：王莉申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：植物學(xué)指導(dǎo)教師：陳鵬200305012揚(yáng)州大學(xué)碩士學(xué)位論文34()，303和343：可溶性糖含量分別為380mg／g、287TIlg／g和341mg／g，貯藏期間可溶性糖含量隨著淀粉和支鏈淀粉含量的下降而上升，(6)佛指、洞庭皇和龍眼種仁中蛋白質(zhì)和脂肪含量分別為729％、830％、874％和325％、335％、29j％，其含量分別在貯藏后O～60d和6

2、0～90d顯著上升，隨后趨于穩(wěn)定；葉綠素和類胡蘿h素含量分別為3328mgg一、3210mgg～、2704mgg。和1205mgg一、1043mgg～、1112mgg～，各營養(yǎng)成分的品種間貯藏期含量變化差異不顯著；(7)銀杏種核胚乳的外圍為糊粉層，其余由等徑薄壁細(xì)胞組成，種核成熟采收時(shí)胚乳細(xì)胞內(nèi)的細(xì)胞器大多退化，僅見淀粉體充斥細(xì)胞，每～淀粉體含有較多的淀粉粒，其形狀多為圓球形和橢球形，少有不規(guī)則形，其中橢球形淀粉粒比率隨著貯藏天數(shù)的增加

3、而逐漸下降，而圓球形和不規(guī)則形的比率則隨之上升；淀粉粒表面有基質(zhì)蛋白分布，其形狀多見圓球形，直徑為022um～9，10um；佛指、洞庭皇和龍眼的橢球形淀粉粒的長(zhǎng)軸短軸分別為1841um1161um、1293um928pm和12，78m806um，長(zhǎng)軸／短軸比分別為159、139和l_58，并隨著貯藏天數(shù)的增加而逐漸下降，平均軸徑分別為1535pm、1075pm和lO54um，長(zhǎng)軸的變異系數(shù)(cV)分別為1129％、239j％和1434％

4、，短軸的cV分別為2225％、2j63％和20j3％：?jiǎn)挝幻娣e的淀粉粒數(shù)分別為1459764粒／10000um2、102611粒／10000um!和1044108粒／10000um!，佛指品種的胚乳不僅單位面積的淀粉粒數(shù)多，而且淀粉粒大，故淀粉體內(nèi)的淀粉粒排列緊密：(8)綜合不同品種及其不同貯藏處理的種核的外殼及胚乳淀粉體結(jié)構(gòu)、種胚發(fā)育、貯藏期生理變化及品質(zhì)指標(biāo)的觀察測(cè)定結(jié)果，佛指和洞庭皇品種的種核采用100Gy“co—Y輻照抑制種胚生