新型反光膜覆蓋對(duì)桃果實(shí)糖酸品質(zhì)形成及果皮著色的影響.pdf

1、本試驗(yàn)以水蜜桃品種‘湖景蜜露’，早油品種‘紫金紅1號(hào)’為材料，研究了覆蓋透濕性反光膜后對(duì)不同時(shí)期桃果實(shí)可溶性糖、有機(jī)酸，主要生物活性物質(zhì)含量變化的影響，從而探討果實(shí)可溶性糖，有機(jī)酸和生物活性物質(zhì)積累變化的規(guī)律，以期為提高果實(shí)糖度、增強(qiáng)果實(shí)抗氧化活性等技術(shù)措施提供理論依據(jù);測(cè)定了處理與對(duì)照果實(shí)著色過程中，果皮葉綠素含量、類胡蘿卜素含量和花青苷含量及相關(guān)的合成酶活性的變化，從而探討鋪膜影響果實(shí)著色的機(jī)理，以期為桃果實(shí)色澤調(diào)控提供理論依據(jù)，探

2、討鋪膜對(duì)果皮花青苷合成相關(guān)酶PAL，UFGT活性的影響，以期找出控制桃果實(shí)果皮花青苷合成的關(guān)鍵酶。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:
　　 1.果實(shí)生長(zhǎng)桃果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育呈明顯的雙“S”形曲線，透濕性反光膜處理提高了‘紫金紅1號(hào)’，‘湖景蜜露’桃果實(shí)縱橫經(jīng)，單果重。其中對(duì)油桃品種‘紫金紅1號(hào)’的影響較為明顯。
　　 2.桃果實(shí)發(fā)育早期以葡萄糖和果糖為主要可溶性糖，隨著果實(shí)成熟不斷下降，到果實(shí)發(fā)育后期蔗糖為主要可溶性糖;桃果實(shí)發(fā)育過程中以奎寧酸和

3、異檸檬酸為主要的有機(jī)酸。透濕性反光膜處理后顯著提高了果實(shí)TSS含量，降低了TA含量，這主要與提高了果實(shí)蔗糖含量和降低了異檸檬酸含量有關(guān)。
　　 3.糖是酚類物質(zhì)合成的必要前體物質(zhì)，‘紫金紅1號(hào)’總酚含量與各還原糖，異檸檬酸含量呈顯著性正相關(guān);‘湖景蜜露’總酚含量與果糖，奎寧酸含量呈正相關(guān)。由此推斷，果糖對(duì)酚類物質(zhì)合成的誘導(dǎo)作用最大。覆蓋透濕性反光膜處理提高了果糖含量從而促進(jìn)了酚類物質(zhì)的合成，提高了桃果實(shí)的抗氧化能力。