貴州地區(qū)茶葉微量元素分析及稀土影響因素探究.pdf

1、茶是與咖啡、可可齊名的世界性飲料，是世界上飲用人數(shù)較多的飲料之一。其不僅含有咖啡堿、兒茶素、茶多糖等對人體有益的生化成分，還含有參與生命活動的Cu、Zn、Cr、Co、Ni、Sr等多種微量元素。這些微量元素的含量雖然較低，卻參與茶樹的許多生理活動，故茶葉中礦質(zhì)元素的研究是茶學(xué)研究的重要內(nèi)容。數(shù)十年來，研究者們從茶樹營養(yǎng)、茶葉保健、飲茶安全等方面對茶園土壤、茶葉中的微量元素進(jìn)行了大量研究，取得了眾多成果。茶葉中含有較多種類的微量元素，但各種

2、元素的含量以及在不同地域間同種元素的含量都存在一定差異，但在特定區(qū)域內(nèi)，茶園土壤中的許多微量元素含量變異系數(shù)都較小，表明茶樹生長的區(qū)域內(nèi)大多數(shù)微量元素含量相對穩(wěn)定，但受茶葉生長地域、氣候等條件的制約以及茶樹品種、茶葉加工工藝等因素的影響。
　　我國是茶葉大國，有許多茶葉產(chǎn)區(qū)。貴州位于我國西南的東南部，東經(jīng)103°36′～109°35′、北緯24°37′～29°13′，位于云貴高原東部，以高、中山為主，有少量丘陵和河谷盆地，受亞熱帶

3、濕潤氣候的影響，酸性黃壤較多，宜茶土壤達(dá)到66.7萬hm2以上，是我國重要的茶葉產(chǎn)區(qū)之一。從2007年以來，在貴州省政府的大力支持下，經(jīng)過這幾年的發(fā)展，貴州茶園面積已居全國第二。本研究采集了貴州遵義、安順、銅仁、黔南四個主要茶區(qū)不同茶園的24個采樣點(diǎn)春、夏、秋三季茶樣72個，利用干法灰化和微波消解對樣品進(jìn)行處理，采用ICP-MS對樣品中的部分微量元素及稀土元素進(jìn)行檢測，并利用SPSS統(tǒng)計分析軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。通過對不同地區(qū)相同季節(jié)茶樣分

4、析發(fā)現(xiàn)，所測四個地區(qū)茶樣中所含的元素種類基本相同，但含量差異較顯著，且由于地域不同，茶樣中不同元素呈現(xiàn)不同的變化趨勢。所測貴州茶葉樣品中，Zn、Cu含量較全國其他一些茶區(qū)茶樣中要高， Co元素含量較低，其他所測元素含量基本適中。本文所選茶園茶樣中Cu含量小于30mg/kg，As、Cr含量標(biāo)準(zhǔn)符合茶園有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，從微量元素角度反映出貴州地區(qū)茶園生態(tài)較好。
　　元素的相關(guān)性分析表明元素間存在明顯的相關(guān)性，例如Cr與As、Cd之間存在顯著

5、正相關(guān)，與Zn、Sb則存在負(fù)相關(guān)。Co、Ni與Zn、Sr都存在負(fù)相關(guān)。體現(xiàn)了元素之間的協(xié)同與拮抗作用，這對指導(dǎo)茶園施肥，提高肥料利用率和茶葉品質(zhì)有重要作用。主成分分析表明，不同元素的貢獻(xiàn)率是不一樣的，稀土元素的貢獻(xiàn)率都較高。聚類分析結(jié)果表明，不同地區(qū)間茶葉樣品具有一定的相似特征，能夠較好的聚為一類，因此可以根據(jù)地區(qū)來確定茶葉的地理保護(hù)機(jī)制，但不同季節(jié)的茶葉樣品不能聚為一類，所以利用季節(jié)特性再對茶樣進(jìn)行細(xì)分是很難實(shí)現(xiàn)的。
　　通過對

6、綠茶加工方式對茶葉中稀土含量影響的研究發(fā)現(xiàn)，綠茶加工過程中，稀土含量會有一定的上升，但升高幅度微小。差異顯著性分析結(jié)果表明，加工過程不是茶葉中稀土含量升高的主要因素。通過對不同嫩度原料的茶葉檢測分析，發(fā)現(xiàn)不同嫩度原料間稀土含量差異非常大，同一茶園內(nèi)同一時期采摘的一芽四葉中稀土含量較芽頭高出2倍之多。通過對不同品種原料的茶葉檢測分析，結(jié)果表明不同品種茶樹對稀土的富集能力存在一定差異，這也為根據(jù)茶園種植品種來確定施用肥料的種類提供了理論支持