八角茴香等植物提取物對果蔬保鮮效果的研究.pdf

1、果蔬保鮮中長期使用化學殺菌劑對人體有一定的危害，本課題研究從天然植物中提取有效抑菌成分，并通過抑菌活性研究篩選出抑菌效果良好的植物提取物，與殼聚糖復配制備成具有殺菌功能的天然植物涂膜保鮮液，以期替代長期大量使用的化學殺菌劑，用于果蔬的保鮮包裝。
　　 本文采用水蒸氣蒸餾、超聲波輔助提取等方法從八角茴香、牛至、百里香、高良姜、山蒼子、艾葉、荷葉、粽葉、薄荷、花椒十種天然植物中提取有效抑菌成分。通過氣相色譜－質譜聯(lián)用技術(GC-MS

2、)對八角茴香、牛至、百里香植物提取物的化合物成分進行分析。結果表明：水蒸氣蒸餾和超聲輔助提取方法得到的八角茴香提取物的主要成分均為茴香腦；牛至和百里香提取物的主要成分均為百里香酚和香芹酚。
　　 研究了上述植物提取物對果蔬常見致腐微生物交鏈孢霉、青霉、腐霉菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑菌活性，通過濾紙片擴散法測定了植物提取物對五種微生物的抑菌圈直徑和有效體外抑菌時間，通過兩倍稀釋法測定了植物提取物的最低抑菌濃度和最低殺菌濃度。

3、結果表明：牛至和八角茴香提取物的抑菌圈直徑最大，其中牛至提取物的有效抑菌時間最為持久。牛至提取物對交鏈孢霉、青霉、腐霉菌、大腸桿菌、和金黃色葡萄球菌的最低抑菌濃度分別為：1.56μl/ml、0.78μl/ml、0.78μl/ml、1.56μl/ml、1.56μl/ml。在所選十種植物中，牛至提取物抑菌效果最強，八角茴香提取物次之。
　　 將八角茴香、牛至提取物與殼聚糖制備成一系列濃度的保鮮液，分別將其應用于甜櫻桃、葡萄的常溫(2