水楊酸對枇杷采后品質(zhì)和衰老的影響.pdf

1、枇杷是我國一種產(chǎn)量居世界首位的水果，營養(yǎng)豐富，具有良好的口感、外觀和很高的發(fā)展?jié)摿?，深受消費者的喜愛。水楊酸(salicylic acid，SA)是植物體內(nèi)產(chǎn)生的一種簡單酚類物質(zhì)，已被證明在植物體內(nèi)廣泛存在，許多生理過程中的作用越來越受到重視，陸續(xù)發(fā)現(xiàn)SA能提高植物對非生物逆境的抗性，如提高植物的抗病性、抗鹽性、抗寒性、抗熱性以及抗旱性等。近些年來，水楊酸被人們認為是一種植物內(nèi)源信號分子，是一種新型的植物激素，在植物體內(nèi)發(fā)揮多種生理功能

2、。目前，關(guān)于不同濃度水楊酸對枇杷果實采后品質(zhì)和衰老影響的研究報道尚少。本研究的目的旨在考察外源水楊酸預(yù)處理對枇杷果實品質(zhì)、脂質(zhì)過氧化水平和保護酶系統(tǒng)的影響，從而初步揭示外源水楊酸在延緩果實衰老進程上的作用機理。 本研究以“五星”枇杷(Eriobotrya japonica IAndL. CV. wuxin)果實為試材，采用不同濃度(0.1 g/L、0.3 g/L、0.5 g/L)水楊酸處理20 min后，研究了低溫(4～8)℃冷

3、藏下，水楊酸對枇杷果實品質(zhì)和衰老的影響。主要結(jié)果如下： 1、不同濃度水楊酸處理后，枇杷果實的一些生理指標的損傷得到明顯的緩解。與清水對照相比，0.1 g/L SA處理可顯著抑制果實的腐爛，降低失重率，增加果實冷藏后期可滴定酸和VC的含量，抑制可溶性固形物含量的下降，保持果實較好的品質(zhì)，延長貯藏期。而0.3 g/L、0.5 g/L SA處理能增加枇杷果實冷藏期的硬度。 2、濃度為0.1g/L、0.3g/L、0.5g/L水楊

4、酸處理后，低溫貯藏20d，果實丙二醛(MIDA)含量分別比對照組降低21.74％、14.78％、3.47％，膜脂過氧化程度減少，細胞受傷害程度降低。 3、研究果實衰老進程相關(guān)酶活性變化發(fā)現(xiàn)：不同濃度水楊酸處理能增加超氧化物歧化酶(SOD)和過氧化氫酶(CAT)的活性，抑制過氧化物酶(POD)活性上升。表明水楊酸(SA)可調(diào)控枇杷抗氧化系統(tǒng)酶的作用，通過維持活性氧代謝的平衡，抑制活性氧的積累，提高保護酶的活性，從而延緩了果實的衰老