唐代果品業(yè)研究.pdf

1、果品業(yè)是社會(huì)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，無(wú)論是對(duì)農(nóng)副業(yè)還是商品經(jīng)濟(jì)均發(fā)揮著重要的作用。對(duì)唐代果品業(yè)的研究，不僅可以使我們更好的了解當(dāng)時(shí)果品生產(chǎn)的概況，進(jìn)一步加深我們對(duì)中國(guó)果品發(fā)展歷史的認(rèn)識(shí)，而且還可以為我們今天果品業(yè)的開(kāi)拓創(chuàng)新和新農(nóng)村建設(shè)，提供可貴的歷史借鑒。 果品業(yè)涉及水果的種植特色與栽培技術(shù)、水果加工、水果的流通、銷售與消費(fèi)、對(duì)商品經(jīng)濟(jì)的促進(jìn)作用等多個(gè)方面。對(duì)唐代果品業(yè)的研究，就主要從這些方面進(jìn)行探討。 其中對(duì)水果的種植特色

2、與栽培技術(shù)的考察，主要依據(jù)《齊民要術(shù)》、《新唐書》、《元和郡縣圖志》、《全唐詩(shī)》、《四時(shí)纂要》以及多部筆記小說(shuō)等文獻(xiàn)詩(shī)文資料并充分吸取今人研究成果而完成。唐代水果種植的特色是品種繁多，規(guī)模巨大、分布面廣。水果種植對(duì)傳統(tǒng)栽培技術(shù)的繼承與創(chuàng)新表現(xiàn)在，時(shí)令把握、管理精細(xì)、嫁接與移植、扦插繁殖、外來(lái)水果的引種、野生果類的馴化栽培、溫泉育瓜等方面，使得水果品種優(yōu)化，新品種出現(xiàn)，反映了唐代水果種植的高度發(fā)展。 對(duì)水果加工的考察，主要結(jié)合《四

3、時(shí)纂要》和各種詩(shī)文資料來(lái)進(jìn)行。經(jīng)過(guò)分析可知，唐人利用水果制果脯、制果(妙)、制果油、制果飲、加工入藥，并且還有將水果醬糟、蒸煮、燒炙等其他制法。 就水果的流通、銷售與消費(fèi)而言，豐產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)水果，國(guó)內(nèi)四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)以及水果保鮮技術(shù)的提高，為水果的流通提供了有利條件，使得水果不僅就近販賣，而且能夠轉(zhuǎn)運(yùn)至大都市甚至長(zhǎng)途異地大轉(zhuǎn)運(yùn)。水果的銷售則主要通過(guò)水果市場(chǎng)和“果子行”進(jìn)行；關(guān)于水果的消費(fèi)，社會(huì)上層對(duì)水果消費(fèi)呈多樣化，水果被用于宴請(qǐng)

4、待客、饋贈(zèng)親友、賄賂請(qǐng)托，結(jié)交權(quán)貴、賞賜大臣；中下層階級(jí)的水果消費(fèi)亦有所發(fā)展，水果可以款待賓客、相互贈(zèng)送、節(jié)日應(yīng)景；另外祭祀時(shí)充當(dāng)供品的水果需求量也大增。而且唐代果品業(yè)的發(fā)展對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)起著特殊的促進(jìn)作用：首先它促進(jìn)了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，調(diào)動(dòng)了農(nóng)民生產(chǎn)的積極性；其次推動(dòng)手工業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，促進(jìn)了制糖業(yè)、釀酒業(yè)與食品加工業(yè)的進(jìn)步；再次對(duì)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有積極影響，豐富了唐代的商品內(nèi)容，促進(jìn)了市場(chǎng)的繁榮。 通過(guò)對(duì)唐代水果業(yè)的綜合性探討可知，唐