蘇州市相城區(qū)餐飲業(yè)量化分級管理效果分析.pdf

1、目的：了解相城區(qū)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生現(xiàn)狀，分析與評價實施量化分級管理的實施效果，發(fā)現(xiàn)在實施量化分級管理過程中存在的不足，對食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的推廣應(yīng)用及具體操作方法提出改進意見。 方法：采用隨機抽查方法，對全區(qū)46家大、中型餐館和學(xué)校食堂量化分級管理實施前后衛(wèi)生狀況進行分析打分，主要內(nèi)容包括餐飲單位量化分級管理評定結(jié)果和量化評分結(jié)果。資料分析采用SAS6.12進行統(tǒng)計分析。 結(jié)果：1)在被評定的46家區(qū)屬餐飲單位中，A級

2、單位6家，占13.04％； B級單位26家，占56.52％：C級單位12家，占26.09％；D級2家，占4.35％，說明大多數(shù)區(qū)屬餐飲單位處于中等水平。2)衛(wèi)生許可審查良好的比例，餐館為22.2％，學(xué)校食堂為31.6％；經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督良好的比例，餐館為44.4％，學(xué)校食堂為73.7％。3)實施量化分級管理前后餐館和學(xué)校食堂各項指標(biāo)量化評分比較均有提高，說明實施量化分級管理對提高食品衛(wèi)生安全水平有較大促進作用。 結(jié)論：1)相城區(qū)餐