優(yōu)秀店長第二十一章店鋪衛(wèi)生和安全管理分析

1、第二十一章 店鋪衛(wèi)生和安全管理,學 習 目 標,了解店鋪衛(wèi)生管理的主要內(nèi)容熟悉店鋪環(huán)境衛(wèi)生管理的標準或要求認識店鋪安全管理的重要性清楚導致店鋪安全事故的主要原因掌握店鋪安全管理的標準或要求,沃爾瑪?shù)墓适?8：不斷進行細節(jié)上的創(chuàng)新,在人們的理解中，創(chuàng)新總是在大的方面，小細節(jié)總會被人忽略。但薩姆沒有，小的方面也不放過。比如一開始，所有沃爾瑪商店用的貨架一直是向本·富蘭克林公司購買的木頭支架，這在當時是最標準的式樣了。可木

2、頭貨架一旦年深日久，就會因被蟲蛀空或發(fā)霉腐朽而倒塌，而且從外表上看也不夠美觀。薩姆一直都想設法改善這種狀況。在他在費耶特維爾開第二家分店時，他在斯特林商店看到了一種用金屬制作的貨架，于是馬上請人在他在費耶特維爾的商店制作了成批的這種貨架。這一舉動使該店成為全國第一家全部使用金屬貨架的雜貨店。這僅僅是一個小小的細節(jié)，但以小見大，從一個小的側面反映了薩姆的細致入微，對安全的關心和不斷創(chuàng)新的精神。

3、 摘自蕭野編著《沃爾瑪?shù)牡谝惶谜n》,第一節(jié) 環(huán)境衛(wèi)生管理,賣場衛(wèi)生公共區(qū)域衛(wèi)生店鋪外衛(wèi)生,第一節(jié) 環(huán)境衛(wèi)生管理,一、賣場衛(wèi)生 店鋪衛(wèi)生管理主要有環(huán)境衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理；店鋪安全管理主要有賣場安全管理和消防安全管理。食品衛(wèi)生管理和消防安全管理十分重要，應該分別依據(jù)《食品安全法》和《消防法》進行。,第一節(jié) 環(huán)境衛(wèi)生管理,店鋪是一個公共場所，也是企業(yè)文明的窗口。每日店鋪里人來人往，顧客

4、很多，如果環(huán)境衛(wèi)生不好，地面布滿灰塵、紙屑，對顧客就沒有吸引力。店鋪的清潔衛(wèi)生來自于日常工作中的定期清理和打掃，店長作為店鋪的最高管理者，一定要制定出合理的衛(wèi)生執(zhí)行標準和清潔操作規(guī)范，并對員工進行培訓，指導他們以正確的方式去工作。,二、公共區(qū)域衛(wèi)生門廳（大堂）電梯（自動扶梯）樓層通道（樓梯）公共衛(wèi)生間,第一節(jié) 環(huán)境衛(wèi)生管理,三、店鋪外衛(wèi)生道路門前綠化帶垃圾筒、果皮箱玻璃門窗、幕墻,第一節(jié) 環(huán)境衛(wèi)生管理,閱讀：《

5、“客必樂不僅僅是一家餐廳”》,第一節(jié) 環(huán)境衛(wèi)生管理,第二節(jié) 賣場安全管理,安全管理的重點事先預防事中和事后處理,第二節(jié) 賣場安全管理,店長心得和經(jīng)驗 店鋪的安全工作是一項長期而艱巨的工作，時刻不可松懈。安全工作的落實是非常重要的，我們不僅要在安全設備、設施、環(huán)境等硬件方面去細致落實安全工作的同時，還應在部分有安全隱患區(qū)域加上“小心安全”等警示語，從每個細小的環(huán)節(jié)做到防患于未然，避免這類悲劇的發(fā)生。,第二節(jié) 賣場安全管理

6、,二、賣場公共安全購物環(huán)境安全賣場陳設安全電梯安全作業(yè)設備安全突發(fā)事件處理,第二節(jié) 賣場安全管理,購物環(huán)境安全溢出物管理垃圾管理障礙物管理,第二節(jié) 賣場安全管理,賣場陳設安全商品陳列不當賣場裝潢不當貨架擺設不當員工作業(yè)不當,第二節(jié) 賣場安全管理,電梯安全自動扶梯觀光電梯貨梯,第二節(jié) 賣場安全管理,作業(yè)設備安全貨架購物車人字梯叉車電子秤收銀機手持掃描儀,第二節(jié) 賣場安全管理,

7、突發(fā)事件處理1.停電應急處理2.人身事故應急處理3.天氣災害應急處理4.可疑爆炸物應急處理5.搶劫應急處理,閱讀：《重慶家樂福踩踏事件》,第二節(jié) 賣場安全管理,第二節(jié) 賣場安全管理,三、店鋪內(nèi)部安全（一）店鋪關鍵部位安全管理（二）店鋪要害部位安全管理（三）店鋪防盜管理,主要概念和術語賣場衛(wèi)生公共區(qū)域衛(wèi)生店鋪外衛(wèi)生賣場安全管理賣場公共安全 店鋪內(nèi)部安全,復習思考題1、賣場衛(wèi)生管理應注意哪些事項？2