消費(fèi)者對食品質(zhì)量安全風(fēng)險的認(rèn)知和信息搜尋行為研究——基于浙江省蔬菜購買者的實證分析.pdf

1、近年來,隨著消費(fèi)者對安全食品消費(fèi)需求的增加和重大食品危害事件的發(fā)生,我國政府加強(qiáng)了食品質(zhì)量安全管理體系的建設(shè),學(xué)術(shù)界也從多個層次和角度對我國的食品安全問題進(jìn)行探討.本文以食品安全中的信息問題為切入口,從城鎮(zhèn)居民在生鮮蔬菜購買過程中的風(fēng)險認(rèn)知和信息搜尋行為角度,對其中的相關(guān)問題進(jìn)行了理論分析和實證研究.本文共分五大部分.第一部分闡述了本研究的背景和意義,回顧并簡單評述了國內(nèi)外的相關(guān)研究,并在此基礎(chǔ)上提出了本研究的基本思路和方法.第二部分主

2、要對風(fēng)險認(rèn)知理論和消費(fèi)者信息搜尋理論作了理論綜述.本研究的第三部分著重分析了國內(nèi)外食品質(zhì)量安全信息制度.首先,對我國現(xiàn)有食品質(zhì)量安全信息制度的主要內(nèi)容和存在問題做了初步研究;接著選取了美國、歐盟和日本這三個國家的食品質(zhì)量安全信息制度為研究對象,闡述了其演變過程,同時結(jié)合我國存在的問題,總結(jié)出值得借鑒的先進(jìn)經(jīng)驗.第四部分是本文的重點(diǎn),包括了第五章和第六章.第五章在前述相關(guān)文獻(xiàn)綜述的基礎(chǔ)上,結(jié)合浙江省生鮮蔬菜購買者實際的行為模式和認(rèn)知,建立

3、了消費(fèi)者對食品質(zhì)量安全信息搜尋行為的理論模型,并對問卷設(shè)計、數(shù)據(jù)獲取以及研究方法做了基本的闡述.第六章是實證研究部分.根據(jù)400份浙江省生鮮蔬菜購買者的有效問卷,應(yīng)用描述性統(tǒng)計方法對消費(fèi)者的風(fēng)險認(rèn)知和信息搜尋行為概況進(jìn)行了基礎(chǔ)分析;建立了本研究的實證模型,利用二項Logistic回歸模型對實證模型假說進(jìn)行了驗證.結(jié)果顯示:第一,浙江省生鮮蔬菜購買者對食品質(zhì)量安全風(fēng)險的總體認(rèn)知度較高,同時對風(fēng)險信息的需求程度也相當(dāng)高.不同性別和受教育程度

4、的消費(fèi)者之間,風(fēng)險認(rèn)知程度存在顯著的差異.第二,大部分的生鮮蔬菜購買者在購前和購后采取了挑選、浸泡等減少風(fēng)險的行為.第三,新鮮程度、賣方信譽(yù)、安全認(rèn)證標(biāo)識是消費(fèi)者最常使用的信息,而報紙和電視這兩種媒體形式是消費(fèi)者最重要的信息渠道.第四,消費(fèi)者比較信任那些具有權(quán)威性的信息發(fā)布主體(例如,政府部門),而對一些大眾化的信息發(fā)布主體(例如,大眾媒體)的信任度較低.第五,產(chǎn)品特征、消費(fèi)者個人特征、認(rèn)知和飲食狀態(tài)和購買經(jīng)驗對消費(fèi)者食品質(zhì)量安全信息搜