南京市消費者乳品質(zhì)量安全風(fēng)險認(rèn)知及規(guī)避行為研究.pdf

1、近年來，我國乳品消費量迅速攀升，乳品行業(yè)快速發(fā)展，成為重要的食品行業(yè)之一，與消費者的生活和健康息息相關(guān)。乳品安全事件后，乳品消費主要轉(zhuǎn)向了進(jìn)口品牌，國產(chǎn)乳品品牌的發(fā)展受到嚴(yán)重威脅。“洋乳品”掌控我國高端乳制品市場，大興漲價之風(fēng)，就質(zhì)量本身而言，進(jìn)口乳制品最近頻繁出現(xiàn)質(zhì)量問題，而不受消費者信任的國產(chǎn)乳制品，質(zhì)量抽檢結(jié)果卻令人滿意。因此，如何打破消費者對“洋乳品”的盲目崇拜，逐步緩解對國內(nèi)乳品安全的恐慌心理，重建對國內(nèi)乳品質(zhì)量的信心，是當(dāng)前

2、乳品行業(yè)亟待解決的現(xiàn)實問題。
　　 本文首先通過問卷調(diào)查法，從南京消費者對乳品質(zhì)量安全總體特征的認(rèn)知、特定風(fēng)險因素的認(rèn)知這兩方面闡述了消費者乳品質(zhì)量安全認(rèn)知的特征;然后運用主成分分析法和多元回歸模型定量分析社會心理因素對消費者乳品質(zhì)量安全認(rèn)知的影響，并通過獨立樣本T檢驗與單因素方差分析探討人口特征變量對消費者乳品質(zhì)量安全認(rèn)知的影響;最后采用主成分分析法探討消費者所偏好的乳品質(zhì)量安全風(fēng)險規(guī)避行為，并運用獨立樣本T檢驗及單因素方差分

3、析探討消費者所偏好的乳品質(zhì)量安全風(fēng)險規(guī)避行為在人口統(tǒng)計特征上的差異。
　　 研究結(jié)果表明，消費者風(fēng)險認(rèn)知水平較三聚氰胺事件后有所降低，但仍未恢復(fù)到該事件前的水平。
　　 影響消費者對乳品安全風(fēng)險因素（伊利奶粉汞含量異常）認(rèn)知的因子有四個:了解程度、嚴(yán)重后果、后果處理以及無法識別。除了解程度外，其他三個因子均對因變量產(chǎn)生非常顯著的正向影響?；橐鰻顩r以及年齡段對消費者乳品安全風(fēng)險因素認(rèn)知及其影響因子認(rèn)知均不存在顯著影響;性別