南京市安全蔬菜消費行為研究.pdf

1、改革開放以來，隨著國民經(jīng)濟快速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民的收入和生活水平有了顯著的提高，飲食結構也發(fā)生很大的變化，消費者越來越注重食品的營養(yǎng)與安全。蔬菜作為一種傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)物，是人們主要的營養(yǎng)來源，是人們生活必需品，與消費者的生活和健康緊密相關。然而近年來，隨著對蔬菜消費需求的增加和重大食品安全問題不斷發(fā)生與升級。目前國內蔬菜行業(yè)食品安全問題同樣十分突出，主要問題集中在農(nóng)藥殘留、添加劑、蔬菜污染等方面。蔬菜的食品安全問題也受到消費者、政府、企業(yè)等各

2、界的關注。消費者對蔬菜的食品安全存在顧慮，消費者對于蔬菜食品安全的認知和對風險的感知必定會對其消費行為產(chǎn)生一定的影響。因此在這樣背景下，基于食品安全背景下對安全蔬菜市場進行研究就有深遠的意義。
　　 本論文在總結前人研究基礎上，結合江蘇省及南京市安全蔬菜市場現(xiàn)狀，根據(jù)信息搜尋理論及檸檬市場理論進行研究。從消費者對食品安全認知入手，對影響消費者食品安全認知的因素進行探討，并構建食品安全認知模型，提出相關假設，運用實證方法分析。隨后

3、在此基礎上研究消費者食品安全認知對其消費行為的影響，通過回歸分析，得到基于食品安全下消費者安全蔬菜購買行為的影響因素。在研究方法上采用實證研究的方法，通過問卷設計、問卷調查和回收，得到相關數(shù)據(jù)，運用計量軟件進行處理和分析，對假設進行驗證。通過對食品安全背景下蔬菜消費者認知及消費者行為的研究，得到以下結論:消費者對食品安全知識了解程度受到消費者的受教育程度、家庭是否有小孩、其對質量關注程度、購買經(jīng)驗的影響;消費者對食品安全問題感知嚴重程度

4、受到其性別、年齡、食品安全知識了解程度影響。消費者購買經(jīng)過認證的安全蔬菜的意愿受到其家庭收入、其溢價支付意愿、食品安全問題感知的嚴重程度以及購買時考慮品牌因素的重要性的影響。
　　 全文從消費者認知與消費者行為方面對南京市安全蔬菜市場進行研究，分別從政府、企業(yè)、消費者方面提出建議;在政府層面應該完善食品安全管理體系并且積極宣傳提高消費者的食品安全認知、合理引導消費者的消費行為;而在企業(yè)方面提出對安全蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展途徑;而消費者提高