城市居民食用植物油消費(fèi)及影響因素研究——以北京市為例.pdf

1、在食用植物油消費(fèi)領(lǐng)域，不同的消費(fèi)人群有不同的消費(fèi)特點(diǎn)，不同的人群會側(cè)重于不同的因素選擇不同品種的植物油。本文要研究的正是這些與食用植物油消費(fèi)有關(guān)的消費(fèi)特點(diǎn)和相關(guān)的影響因素。 本文以北京市居民作為調(diào)查樣本，對消費(fèi)者食用植物油消費(fèi)進(jìn)行了定性與定量研究，第二章首先對調(diào)查問卷的設(shè)計(jì)、具體調(diào)查情況做了介紹，然后在對問卷進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析的基礎(chǔ)上得到了基本的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，同時(shí)還介紹了不同植物油的特點(diǎn)。第三章用科爾曼地位指數(shù)法對消費(fèi)者的社會階層做了劃

2、分，考察不同社會階層消費(fèi)者的植物油消費(fèi)性為差異，包括品牌、品種及消費(fèi)者態(tài)度的差異。第四章，對植物油消費(fèi)的影響因素做了深入分析，通過統(tǒng)計(jì)不同品種植物油的消費(fèi)者在各個(gè)不同的收入、學(xué)歷、年齡等檔次范圍的人數(shù)比例等有關(guān)指標(biāo)，并結(jié)合消費(fèi)者理論中有關(guān)消費(fèi)影響因素動機(jī)理論和消費(fèi)者態(tài)度等基本理論，研究考察了影響北京市居民植物油消費(fèi)的重要因素。 研究發(fā)現(xiàn)，由于不同植物油品種的價(jià)位、營養(yǎng)成分、口味等都有所不同，不同的消費(fèi)者會依據(jù)不同的因素選擇不同的

3、植物油品種。首先，從調(diào)查樣本情況看，北京市居民消費(fèi)的主要植物油品種主要是花生油、大豆油、調(diào)和油等，主要品牌有魯花、金龍魚、福臨門。其次，不同社會階層的消費(fèi)者由于收入水平、受教育狀況、職業(yè)、社會地位自我評價(jià)等及基于此形成的消費(fèi)者態(tài)度都有較大差別，因此，不同社會階層的消費(fèi)者會依據(jù)不同的考慮因素選擇不同種類的植物油。再次，不僅消費(fèi)者個(gè)人特征中收入、學(xué)歷、年齡及由此形成的不同消費(fèi)者態(tài)度是影響人們植物油消費(fèi)的重要因素，且消費(fèi)習(xí)慣也是一個(gè)影響北京市