膳食纖維與腸道菌群

1、,,膳食纖維與腸道菌群 ，健康的守護(hù)者,主講：鹿 璐,,Contents·目錄,認(rèn)識(shí)膳食纖維,,,,,,,,,定義：10個(gè)和10個(gè)以上聚合度的碳水化合物聚 合物，且不能被人體小腸內(nèi)的酶水解， 并對(duì)人體具有健康效益。,,種類：①非淀粉多糖：纖維素、半纖維素、植物多糖 ②抗性低聚糖：低聚果糖、低聚半乳糖 ③抗性淀粉：回生直鏈淀粉、改性淀粉 ④

2、其他：木質(zhì)素、美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物等,參考資料：《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì),,分類及來源,不溶性纖維：不溶、非黏、非酵解,,可溶性纖維：可溶、粘稠、可酵解,纖維素、部分半纖維素、木質(zhì)素,果膠、樹膠、粘膠,,,,,①通便防癌,③酵解產(chǎn)生短鏈脂肪酸，保護(hù)腸黏膜健康,④降低血漿膽固醇,理化特性及生理功能,①容水性,②粘稠度,③細(xì)菌發(fā)酵,④結(jié)合有機(jī)化合物 膽酸,⑤結(jié)合陽離子 鈣銅鋅鐵,⑤控

3、制體重和減肥 ： 體積大、熱量低、刮油,便便躺著，就是較純的肥料便便糖著，就是酵醇的肥,參考資料：《現(xiàn)代臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》 顧景范,,認(rèn)識(shí)腸道菌群,定義：人體腸道內(nèi)正常寄生的微生物。,,,特點(diǎn)：,量大--1014個(gè)，比我們自身的細(xì)胞數(shù)量都要多 類多--正常人結(jié)腸內(nèi)有400個(gè)以上的菌種 穩(wěn)定性--自身種類的穩(wěn)定； 與人體的生態(tài)學(xué)穩(wěn)定,,,,,,益生菌的作用,,,,微生態(tài),排泄,免疫,營(yíng)養(yǎng),腸道菌

4、群的結(jié)構(gòu)失調(diào)是許多慢性代謝性疾病，如肥胖、糖尿病、高血壓、冠心病、腦血管疾病和結(jié)腸癌等的直接誘因。,,損傷、腸外營(yíng)養(yǎng)、灌腸、抗生素治療、具有細(xì)胞毒性的藥物以及放射治療等 腸道微生態(tài)系統(tǒng)的改變 腸黏膜萎縮、屏障功能減弱、炎癥 腸腔內(nèi)抗原進(jìn)入上皮通道或使細(xì)菌或細(xì)菌產(chǎn)物從腸內(nèi)到達(dá)內(nèi)臟器官(細(xì)菌移位) 腸道益生菌可被用于臨床治療。每天服用100億活性益生菌

5、產(chǎn)品對(duì)于腸道微生態(tài)環(huán)境的改善具有顯著地效果，有益菌數(shù)量的顯著增加及致病菌數(shù)量的顯著減少，可明顯改善腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，有效抵御外源性細(xì)菌移位、抗感染。,參考資料：郝軍，蔡?hào)|聯(lián)，乳酸菌對(duì)腸微生態(tài)環(huán)境改善作用的初步研究，氨基酸和生物資源，2011,3（2）：49-52,自身-抵御外源性細(xì)菌移位外源-改善腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境,,,,,,,,參考資料：Probiotics revisited,JAMA,2009,312:1796,外源-改善腸道內(nèi)

6、微生態(tài)環(huán)境,,益生菌的每日推薦攝入量目前還沒有權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)。 安全劑量：每劑量109個(gè)菌落形成單位（CFU）。 抗生素與益生菌不能同時(shí)服用。 補(bǔ)充益生菌的時(shí)機(jī)：停藥后2-3h。 益生菌制劑需在醫(yī)生指導(dǎo)下短期使用，不能長(zhǎng)期濫用。,,,,益生菌的作用,,,,微生態(tài),排泄,免疫,營(yíng)養(yǎng),,在酵解過程中產(chǎn)生短鏈脂肪酸(SCFA) 。 SCFA被腸道益生菌利用，促進(jìn)益生菌增殖；降低腸道PH，抑制有害菌。 SCFA為腸

7、粘膜提供營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)腸粘膜細(xì)胞增生以及修復(fù)，增加水和電解質(zhì)的重吸收。合成人體必須的多種維生素，如維生素K。,,,,益生菌的作用,,,,微生態(tài),排泄,免疫,營(yíng)養(yǎng),,,SCFA 被吸收，影響肝產(chǎn)生炎性介質(zhì)。其他。,參考資料：蔡炯. 腸道菌群與膳食纖維[J]. 腸外與腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng), 2002,9(1):50-52,雙向調(diào)節(jié)，改善功能性便秘和腹瀉。分解乳糖，改善乳糖不耐癥。,膳食纖維與腸道菌群的關(guān)系,,,益生菌需要膳食纖維來提供能量,,,參考

8、資料：彭喜春，直腸菌群對(duì)兩種不溶性膳食纖維的體外發(fā)酵[J],衛(wèi)生研究，2010,39（5）：611-614,2、可溶性DF促進(jìn) 益生菌的生長(zhǎng),,,,不同個(gè)體腸道內(nèi)菌群呈現(xiàn)的差異, 很大程度取決于營(yíng)養(yǎng)物的濃度。 可溶性膳食纖維可促進(jìn)腸道益生菌的生長(zhǎng)。,,參考資料：安陽，高膳食纖維低血糖生成指數(shù)粗雜糧食物對(duì)糖尿病前期人群腸道菌群的干預(yù)作用研究[J],臨床醫(yī)藥實(shí)踐，2015,24（3）：163-166,干預(yù)組：采用可溶性膳食纖維

9、和低GI粗雜糧營(yíng)養(yǎng)配方食品 干預(yù)2個(gè)月；對(duì)照組：不采取任何措施。,3、協(xié)同發(fā)揮維持腸道健康的作用,,,,,膳食纖維--通便防癌益生菌--維持腸內(nèi)微生態(tài)穩(wěn)定，保護(hù)腸粘膜； 改善功能性便秘和腹瀉協(xié)同--可溶性DF促進(jìn)益生菌生長(zhǎng)；1+1＞2,,,,4、協(xié)同發(fā)揮抗氧化作用,,,,,谷物籽粒中含 膳食纖維-酚類抗氧化劑復(fù)合物(DF-PC)，以結(jié)合態(tài)形式存在。