食品加工管理制度

1、食品加工管理制度食品加工管理制度1、工作前，處理食品原料后，或接觸直接入口食品之前，從業(yè)人員都應(yīng)當(dāng)用肥皂加流動(dòng)清水洗手。2、食品加工人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油或戴戒指。3、食品加工人員不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。4、食品加工人員必須認(rèn)真檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。5、各種原料使用前必須洗凈，蔬菜與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗。6、用食品加工的刀、墩、盆、抹布等器物必須標(biāo)志

2、明顯，分開(kāi)使用，分類存放，用后洗凈，保持清潔。7、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工后的熟制品與食品原料或半成品分開(kāi)存放。8、若在烹飪后至食用前間隔超過(guò)2小時(shí)，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)放涼后再冷藏。9、凡隔餐或隔夜的熟制品，必須充分加熱后方可食用。10、對(duì)食品加工時(shí)可放入食品的調(diào)料、輔料必須做到質(zhì)量合格，清潔衛(wèi)生，用量適當(dāng)，無(wú)毒無(wú)害。食品經(jīng)營(yíng)主體準(zhǔn)入制度一、食品經(jīng)營(yíng)主體是指所有從事食品生產(chǎn)、加工、

3、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、批發(fā)、零售等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的各類市場(chǎng)主體。二、經(jīng)營(yíng)食品必須依法經(jīng)登記注冊(cè)，對(duì)無(wú)證無(wú)照從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，必須依法查處取締。三、各級(jí)登記注冊(cè)機(jī)關(guān)必須嚴(yán)把食品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)格審查前置許可證件，嚴(yán)格按照許可證載明的經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)方式、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)期限等核發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。四、對(duì)所有食品經(jīng)營(yíng)主體核發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照前，必須進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，調(diào)查人員要如實(shí)地簽署實(shí)地調(diào)查意見(jiàn)。對(duì)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況與前置許可證件載明事項(xiàng)不符的、經(jīng)營(yíng)條件不符合特定食品的生產(chǎn)、

4、加工或運(yùn)輸、儲(chǔ)存的特殊要求的，不能核發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。對(duì)已經(jīng)取得前置審批但生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)明顯不符合前置條件的，應(yīng)當(dāng)以公函形式通報(bào)相關(guān)主管部門，并對(duì)經(jīng)營(yíng)戶出具駁回申請(qǐng)通知書。五、在日常市場(chǎng)巡查或檢查中，發(fā)現(xiàn)超范圍從事食品經(jīng)營(yíng)的，在依法進(jìn)行處理的同時(shí)，要督促有條件的經(jīng)營(yíng)戶及時(shí)辦理前置許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照。發(fā)現(xiàn)擅自改變核定的項(xiàng)目的，要依法責(zé)令其改正，對(duì)不再符合核定的食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的，要依法辦理變更登記或注銷登記。六、對(duì)嚴(yán)重違反食品管理法規(guī)或者造成食品安全事故的