飼料中脂肪的吸收利用與

1、飼料中脂肪的吸收利用與脂肪乳化技術(shù)的應用,山東信得藥業(yè)有限公司,能量在飼料中的作用,維持生存生長發(fā)育勞役繁殖產(chǎn)肉、蛋、奶、毛等,脂肪——最有效的能量來源,三大基本供能物質(zhì): 蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪含能比較： 1kg蛋白質(zhì) 4.7Mcal 代謝能 1kg碳水化合物 4.3Mcal 代謝能 1kg脂肪 8.8Mcal 代謝能

2、 脂肪含能是蛋白質(zhì)或碳水化合物的2.25倍,脂肪的額外能量效應,飼糧添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質(zhì)，能提高飼糧代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼糧的凈能增加，當植物油和動物脂肪同時添加時效果更加明顯，這種效應稱為脂肪的額外能量效應或脂肪的增效作用。脂肪額外能量效應機制：第一，飽和脂肪和不飽和脂肪間存在協(xié)同作用，不飽和脂肪酸鍵能高于飽和脂肪酸，促進飽和脂肪酸分解代謝。第二，脂肪能適當延長食糜在

3、消化道的時間，有助于其中的營養(yǎng)素更好地被消化吸收。另外，因脂肪的抗饑餓作用使雞更安靜，休息時間更長，用于活動的維持需要減少，用于生產(chǎn)的凈能增加。第三，脂肪酸可直接沉積在體脂內(nèi)，減少由飼糧碳水化合物合成體脂的能量消耗。,,除簡單脂類參與體組織的構(gòu)成外，大多數(shù)脂類，特別是磷脂和糖脂是細胞膜的重要組成成分。促進碳水化合物和蛋白質(zhì)在小腸的吸收。是脂溶性維生素A、D、E、K的溶劑，促進維生素的吸收。形成新組織和修補舊組織不可缺少的物質(zhì)。類

4、脂中的固醇、磷脂等廣泛地存在于機體內(nèi)的器官、組織細胞中。,脂肪的其他作用,脂肪的其他作用,合成維生素的原料，如維生素D2和D3。提供必需脂肪酸。構(gòu)成腦組織的成分。降低飼料加工過程中的粉塵，減少污染。,脂肪的消化吸收過程,飼料采食脂肪在消化道內(nèi)經(jīng)過消化才能吸收消化的先決條件是形成乳化脂肪微粒先在胃酸和腸蠕動下脂肪得到初步乳化在小腸中與膽汁混合形成乳化脂肪微粒脂肪酶在脂肪微粒的水油交界面分解脂肪消化成脂肪酸和甘油一酯，被吸

5、收,脂肪對飼料品質(zhì)的不利影響,為顆粒飼料的制粒帶來了困難，尤其是動物性油脂需先液化后再噴到飼料上，而且量一大很難制粒，加大了生產(chǎn)顆粒的勞動量和難度，還增加了生產(chǎn)成本。引起雞的消化不良和下痢。如消化吸收不良，則引起拉稀，不但不促進生長，反而停止生長，飼料轉(zhuǎn)化率降低。,降低胴體品質(zhì)，在飼料中加入脂肪后，如代謝轉(zhuǎn)化不當，會造成大量的脂肪堆積。油脂的酸敗，油脂長期在空氣或微生物的作用下，可使其變性，產(chǎn)生有害物質(zhì)，酸敗的油脂是有害的，過量食入

6、會出現(xiàn)缺硒或維生素E類似的癥狀。酸敗的飼料營養(yǎng)價值下降，維生素遭到破壞，腸道微生物發(fā)生變化，引起采食量下降和拉稀。,脂肪對飼料品質(zhì)的不利影響,影響動物對脂肪消化吸收的因素,1、畜禽消化生理的不同:如禽類消化道短，排空速度快——油脂進入消化道后得不到充分得乳化，影響吸收；膽汁分泌能力有限——不能與進入腸道的脂肪完全混和形成乳化脂肪微粒； 2、病理因素：某些病原體侵害胰腺、膽囊、腸道等，更加導致脂肪酶、膽汁等消化酶的分泌不足與排泄

7、障礙，影響脂肪的吸收； 3、固有因素：脂肪消化和吸收的最大困難是以水為媒介處理不溶于水的物質(zhì)。脂肪酶分解脂肪的過程是在水溶液中進行（酶促反應），脂肪本身不溶于水，分解過程中脂肪在水溶液中產(chǎn)生的表面張力影響脂肪酶與脂肪的接觸，影響脂肪吸收。,影響脂肪消化吸收的因素,4、畜禽生長階段(年齡)：幼齡動物消化道發(fā)育不完全，膽汁酸鹽和脂肪酶分泌不足以消化吸收飼料中的油脂，被幼齡畜禽排出體外。5、油脂添加量：肉雞后期及哺乳母豬日糧中油脂

8、添加比例超過3％時，添加的高比例油脂所需要的膽汁酸鹽量大大超過了畜禽體內(nèi)能夠分泌的量，油脂的乳化不徹底，常導致畜禽的腹瀉，造成畜禽生產(chǎn)的損失。 6、油脂來源與油脂組成 : 不同來源的油脂所含脂肪酸鏈的長短及飽和程度不同，消化率存在差異。。。。。。。,常用的主要脂肪源,植物性油脂：不飽和脂肪酸的含量高，熔點低，磷酯多，容易形成乳化微粒，消化率高，但是價格高。動物性油脂：飽和脂肪酸含量高，磷酯少，熔點高，不容易形成乳化微粒，消化率

9、低，價格低?；旌闲杂椭何章手械龋苤档?，品質(zhì)不可控，價格中等。,肉雞對不同來源脂肪的消化率,摘自：Poultry Nutrion,營養(yǎng)物質(zhì) 雛雞料 中期料 后期料 代謝能 Kcal/kg 3100 3200 3200 粗蛋白質(zhì) % 23 20 18

10、應用植物性來源的飼料配制肉仔雞日糧，能量 很難達到肉仔雞的要求。例如：玉米3300kcal/kg， 豆粕 2450kcal/kg，油脂8800kcal/kg。,肉仔雞對能量的需要,植物性脂肪價格“壁壘”和動物性脂肪利用率“瓶頸”,植物性脂肪價格高，在飼料競爭日趨激烈的“微利”時代，飼料中添加植物性脂肪帶來的是利潤的損失。動物性脂肪價格較低，但其消化率低，據(jù)有關(guān)資料報道：8周齡以上的肉雞對于牛油的利用率僅達75%左右。,動物性油脂+？

11、=植物性油脂 脂肪乳化劑 大大提高動物性脂肪的消化吸收率。,乳化和乳化劑,兩種互不相混溶的液體，當其中一種液體以微小液滴的狀態(tài)分散于另一種液體時所形成的多相分散體系稱為乳狀液，形成乳狀液的過程稱為乳化作用。乳狀液大致可分為兩種：水中油滴型和油中水滴型，也稱水包油型和油包水型，還有一類是非常復雜的多重乳化液。乳狀液這種分散體系一般很不穩(wěn)定，往往需要加入第三者——乳化劑，乳化劑是在混和

12、液中加入能使乳液穩(wěn)定的第三種成份，是表面活性劑的一種。,脂肪的乳化,脂肪在水中是不可溶解的，只有經(jīng)過乳化后才能被消化吸收。乳化包含兩個不可混合的相，其中一個以微小的顆粒均勻分散在在另一個中。一般說來，小腸內(nèi)的乳化是一種水包油（O/W）乳化，即油相分散在水相中。脂肪乳化劑是一種微粒，屬于表面活性劑的一種，其分子具有親水基和親油基兩個部分。親水基一般是能溶于水或能被水所潤濕的原子團，如羥基等。親油基則是與油脂中烷烴結(jié)構(gòu)相似的、能互溶的原子

13、團，如烷基等。它排列在不可混合相之間的接觸面上，避免了不可混合相的過快分離。,,,,,,,,乳化劑的作用原理 （乳化劑分子）,圖中分子藍頭代表親水端，可以與水緊密結(jié)合。圖中分子底部尾線代表疏水端，可以與不溶于水的物質(zhì)緊密結(jié)合。通過乳化劑分子的作用，就可以使不溶于水的物質(zhì)，充分與水融合，增大兩相界面。,,,,,,,,,,,,

14、,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,脂肪乳化劑作用的表現(xiàn)形式,核心作用：與水的締合作用、降低油水界面張力，促進乳化過程。界面吸附，定向排列，膠束形成脂肪乳化劑與淀粉或蛋白質(zhì)等成分相互作用，改善營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)及流變性乳化劑的抗老化作用，分散蛋白質(zhì)分子，增加與蛋白酶的接觸面積，提高消化率改進油與結(jié)晶脂肪酸分子上下羥鏈的緊密堆砌；羥鏈傾

15、斜度不同使水更均勻的分散油中，有效促進乳糜微粒的形成，這對增強脂肪或能量的吸收和利用尤為重要。,,脂肪乳化劑體外作用模擬圖,溫度，酸堿度 玻璃棒的機械攪拌和腸道的蠕動 體外的模擬僅僅是為了更清楚地讓大家認識乳化劑的作用過程 體外的模擬≠體內(nèi)的實際過程,飼料生產(chǎn)中常用的乳化劑,1、磷酯大豆磷脂：飼料中添加的大豆磷脂一般有三種規(guī)格的產(chǎn)品：一是濃縮磷脂，這種磷脂產(chǎn)品為深棕色粘稠狀液體；二是膨化磷脂，是將濃縮磷脂用膨化玉米、秸稈等吸

16、附并攪拌均勻的脂類；三是大豆粉末磷脂，是以濃縮磷脂為原料，脫去其中的豆油成分而成，是一種純品磷脂。三種磷脂產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和乳化性依次是：大豆粉末磷脂、濃縮磷脂和膨化磷脂。卵磷脂：豆類籽實中的卵磷脂常用作外源乳化劑。卵磷脂能增加膽汁鹽微粒的尺寸，使更多脂肪酸可能被結(jié)合，更有利于被脂肪酶消化。另一方面，卵磷脂提高了膽汁鹽微粒增溶長鏈飽和脂肪酸和甾醇類的能力，但卵磷脂的添加僅提高了長鏈飽和脂肪酸的消化率，對植物油消化率的提高沒有影響。,2、

17、膽汁酸：是動物體內(nèi)膽固醇代謝過程中所產(chǎn)生的一系列固醇類物質(zhì)。膽汁酸具有表面活性作用，它的分子結(jié)構(gòu)一端為烷基，具有親油性，可以和油脂類結(jié)合，另一端為羥基和羧基，具有親水性。在動物體內(nèi)膽汁酸最重要的功能是消化食物中的脂肪和脂溶性物質(zhì)。在食物的消化過程中，膽汁酸不僅起到輔助脂肪酶的作用，同時能夠增強脂肪酶的活性。食物中的脂肪通過膽汁酸的作用而被乳化，并且被脂肪消化酶消化。消化產(chǎn)物包含在膽汁酸的微粒中，并被小腸中的絨毛膜吸收。,飼料生產(chǎn)中常用的

18、乳化劑,3、?；撬幔夯瘜W名為2-氨基乙磺酸，是具有簡單化學結(jié)構(gòu)的含硫氨基酸，它以游離形式大量存在于人和哺乳動物幾乎所有的臟器中，是人及動物的重要營養(yǎng)物質(zhì)。動物體內(nèi)的?；撬崾歉闻K合成膽酸的一種成分。添加?；撬徇€可抑制膽結(jié)石形成，促進膽汁分泌的作用。,飼料生產(chǎn)中常用的乳化劑,4、單甘酯和蔗糖酯單甘酯為油狀、脂狀或蠟狀，色澤為淡黃或象牙色，有油脂味或無味，具有優(yōu)良的感官特性。單甘酯不溶于水和甘油，但能在熱水中形成穩(wěn)定的水合分散體，14個碳以

19、上的單甘酯能與水形成凝膠形水合物，為親油性乳化劑。蔗糖脂肪酸酯簡稱蔗糖酯，是由蔗糖與C8—C22等食用脂肪合成的一類有機化合物的總稱，是一種性能優(yōu)良的非離子表面活性劑，是親水性乳化劑。,飼料生產(chǎn)中常用的乳化劑,5、司盤（Span）和吐溫（Tween）失水山梨醇脂肪酸酯（Span）和聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯（Tween）都包括單月桂酸酯、單棕櫚酸酯、單硬脂酸酯、三硬脂酸酯和單油酸酯等，商品名分別為Span20、40、60、65、80

20、和Tween20、40、60、65、80。司盤為親油性乳化劑，土溫則為親水性乳化劑，二者可單獨使用，也可混合使用以達到對油脂的良好乳化效果。,飼料生產(chǎn)中常用的乳化劑,商品化乳化劑產(chǎn)品的特點,通常商品化的乳化劑產(chǎn)品并不是由單一的乳化劑組成，為了獲得更好的乳化性能，常將幾種乳化劑按照合適的比率組成商品乳化劑——復合乳化劑。復合乳化劑是由兩種以上表面活性劑組成的乳化劑。不同乳化劑之間互相配合，加強了乳化劑對油脂的溶水能力。,美 肥—復合脂

21、肪乳化劑產(chǎn)品,信得科技集團——2003年在國內(nèi)首先提出脂肪乳化的概念，首倡脂肪乳化劑理念。美肥——國外技術(shù)和國內(nèi)動物營養(yǎng)專家智慧的結(jié)晶。,美肥主要成分,特殊的乳化劑植酸酵素卵磷脂活性多肽抗氧化劑,美肥的作用機理,1、特殊的乳化劑可減少脂肪在分解過程中的表面張力，使分散體系的勢能下降，加速乳化過程；增加脂肪與消化酶的接觸面積。2、卵磷脂也具有脂肪乳化的作用，同時卵磷脂作為生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，存在于機體的每個細胞，可以活化細胞，提

22、高機體的再生能力，對組織的代謝有重要作用，可以調(diào)節(jié)機體的內(nèi)分泌，清潔血液，降低血脂和膽固醇。3、植酸酵素能將磷由飼料中釋放出來，變成活性磷，活性磷加快飼料中鈣的溶解，減少膽鹽與不溶解鈣結(jié)合，避免失去乳化脂肪的效果。,美肥的主要功能,1、美肥能促進膽汁分泌，增加脂肪與脂肪酶的接觸面積，促進脂肪的乳化，提高脂肪的消化率。試驗表明美肥可使動物性脂肪的消化率提高到90%以上。2、改善胴體品質(zhì)，降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，降低腹脂率，減

23、少尾部脂肪的貯積，符合當今人們的膳食需求。3、顯著提高動物的增重，降低料重比。日均增重可提高5%以上，料重比降低10%左右。4、代替油脂，降低成本，多次實驗結(jié)果證明：300—650g/t美肥至少可以代替40—80大卡能量,美肥的主要功能,5、活性多肽可改善機體生理內(nèi)環(huán)境，增強機體免疫力，保證機體健康。 6、降低因脂肪消化不足而引起的腹瀉、腸炎以及厭食等問題。 7、植物酵素的添加，能有效地提高蛋白、淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。,美肥

24、在肉禽上的研究與應用,美肥對肉雞脂肪代謝的影響試驗美肥對不同來源油脂作用效果比較試驗美肥對肉雞生產(chǎn)性能的影響試驗不同能量條件下美肥對肉雞生產(chǎn)性能的影響美肥提高肉雞飼料轉(zhuǎn)化率、胴體品質(zhì)應用試驗美肥在黃羽肉雞后期的應用試驗美肥在肉鴨上的應用試驗,美肥對肉雞脂肪代謝的影響試驗,1 試驗地點:萊陽農(nóng)學院動物科技學院動物房2 美肥:山東信得藥業(yè)有限公司研制，批號：20030910。3 試驗選用牛油，設(shè)0、2%、3%和5%四個濃度；

25、美肥由低到高設(shè)0%、0.03%、0.05%和0.1%四個梯度處理組。,脂肪消化率,脂肪消化率,總膽固醇,總膽固醇,甘油三酯,甘油三酯,“美肥”改善脂肪利用率試驗,試驗材料：1300只AA肉仔雞。試驗階段：38日齡至56日齡，共17天。試驗設(shè)計：采取3×4重復試驗設(shè)計。 12個試驗組，1個高能對照組， 共13個處理。

26、 每個處理組4個重復，每個重 復25只雞。,美肥對不同油脂作用效果比較試驗,試驗設(shè)計與分組,日糧配方表,單位％,日糧營養(yǎng)成分,對照組間的結(jié)果分析表,單位：g,注：未添加美肥組,試驗結(jié)果,由上表可以看出： 4 組試驗開始時體重差異不顯著（p>0.05）。56日齡體重對照組和豆油組要顯著的大于牛油組和混合油組（p0.05）。牛油組和混合油組的料肉比

27、顯著高于對照組和豆油組（p<0.05），說明：豆油的利用效果好于牛油和混合油。,豆油組的結(jié)果分析表,單位：g,由上表與圖可以看出： 4 個試驗組間的試驗開始時體重差異不顯著。56日齡體重呈上升的趨勢。料肉比差異不顯著。隨著美肥的添加， 增重呈上升的趨勢，料肉比呈下降趨勢，說明日糧中添加美肥對于豆油有一定的改善作用。,牛油組的結(jié)果分析表,單位：g,由上表可以看出：牛油組內(nèi)試驗開始時體重差異不顯著。56日齡體重呈上升趨勢，

28、400g/t和500g/t美肥組顯著好于對照組。采食量各組間差異不顯著。400g/t和500g/t組的料肉比要顯著的低于對照組。 以上數(shù)據(jù)表明當美肥添加量達到400—500g/t時，可以顯著提高牛油的消化吸收率。,混合油組的結(jié)果分析表,單位：g,由上表可以看出：混合油組內(nèi)試驗開始時體重差異不顯著。56日齡體重呈上升趨勢，500g/t組的體增重要顯著高于對照組(p<0.05) 。采食量各組間差異不顯著。

29、料肉比呈下降趨勢，且400g/t和500g/t組的料肉比要顯著明顯低于對照組(p<0.05) 。 以上數(shù)據(jù)表明當美肥添加量達到400—500g/t時，可以顯著提高牛油的消化吸收率。,添加美肥500g/t組與對照組結(jié)果表,單位：g,由上表可見：試驗開始時體重差異不顯著（p>0.05）。56日齡體重添加美肥組都高于對照組，統(tǒng)計分析不顯著。采食量和料肉比各組間差異不顯著（p>0.05）。3 個美肥5

30、00g/t試驗組增重都高于對照組，而料肉比都低于對照組。,代謝能分析結(jié)果,豆油組內(nèi)添加500g/t與不添加比較代謝能增加了20kcal/kg。牛油組內(nèi)添加500g/t與不添加比較代謝能增加了70kcal/kg，提高了2.3%。混合油組添加500g/t與不添加比較代謝能增加了60kcal/kg，提高了2.0%。添加500g/t的牛油組和混合油組的代謝能達到了和高能對照組同樣的水平。 以上結(jié)果很明顯，對于動物性油脂和混合

31、性油脂，美肥能提高代謝能2%以上。,小 結(jié),豆油的消化吸收要好于牛油的消化吸收，并且豆油與牛油混合有利于提高牛油的利用率。美肥可以提高油脂的利用率，提高出欄重和日增重，降低料肉比。飼料中添加美肥可以提高2%以上的代謝能。,美肥對肉雞生產(chǎn)性能及屠體品質(zhì)的影響,1 試驗地點及動物：諸城市石橋鎮(zhèn)雞場，選用1日齡海波羅肉雞進行試驗。2 美肥 山東信得藥業(yè)有限公司研制，批號：20030910；。3 試驗分組： 0—23日齡飼喂由諸城

32、市飼料廠提供的小雞料，23日齡后飼喂試驗日糧，試驗日糧是在基礎(chǔ)日糧中添加牛脂，設(shè)0、2%、3%和5% 四個濃度。美肥添加組同時添加0.05%美肥，并與國外某產(chǎn)品對比，試驗日糧分為12個處理組，每組100只雞，共1200只。,成活率,只均增重,料重比,屠宰率,半凈膛率,全凈膛率,腹脂率,與不添加乳化劑組相比，在同種脂肪濃度下，美肥添加組的日均增重提高1.87—10.00%，料重比降低12.93—19.23%，屠宰率高0.79—1.38%，

33、半凈膛率高1.30—2.62%，全凈膛率高0.89—1.55%，腹脂率低0.20—1.88%。能更好地促進肉雞生產(chǎn)性能的發(fā)揮。綜合肉雞成活率、增重、料肉比、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率等方面，可以看出美肥能顯著提高生產(chǎn)性能，改善屠體品質(zhì)。,結(jié) 論,降低能量條件下美肥對肉雞生產(chǎn)性能的影響,1 試驗地點及動物：諸城市石橋鎮(zhèn)雞場，選用海波羅肉雞進行試驗。2 美肥 山東信得藥業(yè)有限公司研制，批號：20030910。3 飼料：試驗

34、采用自配粉料，營養(yǎng)成分見表1。4 試驗分組 試驗分為三個組，1個高能對照組，1個美肥組（添加650g美肥），1個國外產(chǎn)品組（按推薦用量），每組100只雞，共300只。31—33日齡為預飼期，34—52日齡為正飼期，共18天。,試驗結(jié)果,結(jié)論,美肥可以促進肉雞對脂肪的消化吸收，提高肉雞生產(chǎn)性能，促進肉雞生長，改善肉雞屠體品質(zhì)。本試驗說明，在日糧中添加美肥，并降低日糧能量標準，依然達到和高能對照組同樣的水平，可顯著降低料肉比。,大連某食

35、品飼料廠：美肥添加量500g/t，替代30%的二級豬大油試驗表明：全價飼料中添加“美肥”500g/t，替代配方中30%的豬大油，降低配方成本7元/t，提高飼料轉(zhuǎn)化效率3.76%，縮短出欄時間4天，綜合養(yǎng)殖效益每只肉雞多盈利0.77元。,大連某食品飼料廠：美肥添加量500g/t，替代30%的二級豬大油,美肥在黃羽肉雞后期的應用效果試驗,一、試驗時間和地點 時間：2006年9月11日—10月5日 地點：江蘇

36、某禽料廠二、試驗材料與方法1．試驗動物及分組 45日齡麻雞1800只，稱重后分成3組，每組6個重復組，公母各3個重復，每個重復組100只雞。2．試驗日糧 45日齡稱重，換實驗料開始進行試驗。,三、實驗結(jié)果與分析,四、結(jié)論減少80kcal能量添加美肥的配方成本低于公司目前使用的配方生產(chǎn)成本，但效果更好，在降低成本的情況下還能帶來較好的經(jīng)濟效益，說明，在飼料中添加650g/t美肥代替80kcal能量是可行的。減少80

37、kcal能量可減少配方中油脂的使用量，除了可以適當減少抗氧化劑的使用量，還可以增加飼料配方的空間，為配方師提供更多的飼料原料選擇空間，利于在飼料原料價格波動的情況下，更好地對飼料配方進行調(diào)整。,美肥在肉鴨上的應用試驗,1． 時間與地點 時間：23—43日齡 地點：徐州某飼料公司2．材料與方法 每噸試驗料中添加500g美肥代替8kg油脂，其余空間用低質(zhì)原料填充，每噸飼料可降低成本3.75元。,3．結(jié)果與分析,

38、4、結(jié)論 試驗組每只肉鴨比對照組增重0.06kg，從經(jīng)濟效益角度分析，按1kg毛鴨6元計算，試驗組每只肉鴨可增加效益0.36元。 美肥是一種脂肪乳化劑，可通過提高脂肪消化率，因此可通過在飼料中添加美肥減少油脂的用量達到降低成本的目的。本試驗在肉鴨出欄前20天開展試驗，從試驗結(jié)果分析，肉鴨飼料后期添加美肥既可為飼料廠降低飼料成本，又可為養(yǎng)殖戶增加經(jīng)濟效益。,美肥在肉禽飼料中的使用方法,額外添加：按300—500g/t添加入全價料中