構建我國飯店戰(zhàn)略成本管理體系研究.pdf

1、中南林學院碩士學位論文構建我國飯店戰(zhàn)略成本管理體系研究姓名：歐燕群申請學位級別：碩士專業(yè)：森林經理(旅游管理)指導教師：王捷二2003.6.1碩士學位論文：構建我國飯店戰(zhàn)略成本管理體系研究簋二部盆塞趙綾渣1 ．相關概念界定1 ．1 戰(zhàn)略、企業(yè)戰(zhàn)略與企業(yè)戰(zhàn)略管理1 ．1 ．1 戰(zhàn)略對戰(zhàn)略( s t r a t e g y ) 這個概念，人們并不陌生。它最早起源于軍事領域，我國古代的《孫子兵法》就是一部閃爍著杰出戰(zhàn)略思想的不朽巨著。毛澤東也

2、曾對戰(zhàn)略的任務、戰(zhàn)略與戰(zhàn)術的區(qū)別作過精辟的論述：“研究帶全局性的戰(zhàn)爭指導規(guī)律，是戰(zhàn)略學的任務。研究帶局部性的戰(zhàn)爭指導規(guī)律，是戰(zhàn)役學和戰(zhàn)術學的任務?！?我國《辭海》對戰(zhàn)略的定義為：“對戰(zhàn)爭全局的策劃與指導，是依據國際、國內形勢和敵對雙方政治、經濟、軍事、科學技術和地理等因素確定的。戰(zhàn)略解決的主要問題是：對戰(zhàn)爭的發(fā)生、發(fā)展及其特點、規(guī)律的分析與判斷，戰(zhàn)略方針、任務、方向和作戰(zhàn)形式的確定，武裝力量的建設和使用，武器裝備和軍需物資的生產，戰(zhàn)略資

3、源的開發(fā)、儲備和利用，國防工程建設，戰(zhàn)略后方建設。戰(zhàn)爭動員，以及照顧戰(zhàn)爭全局各方面、各階段之問的關系等。””】不難看出，戰(zhàn)略的本意是通過搜集戰(zhàn)爭中敵我雙方在軍事、政治、經濟、地理等各方面的情況，加以分析、研究，對戰(zhàn)爭全局及其各個局部的關系作出系統(tǒng)的、科學的判斷，從而對整個戰(zhàn)爭及其各個階段軍事力量的準備和運用作出的部署。”l可以說，戰(zhàn)略是指對戰(zhàn)爭的全局籌劃和指導，是一種思維方式和一個決策過程。我們可以這樣認為，從表孟上看，戰(zhàn)略是一種長期規(guī)

4、劃，從實質上看，戰(zhàn)略是實現長期目標的過程和方法。作為一個過程，它是指決策者立足于組織所處的環(huán)境，根據組織的基本框架，包括過去、現在和將來，指明組織發(fā)展的基本方向，明確組織活動的范圍和總體規(guī)劃。作為一種方法，它是指決策者需要使組織的資源與變化的環(huán)境相匹配，尤其是它的市場，并借助長期規(guī)劃的制定和實施，才能夠在競爭中取勝，實現組織所要達到的遠期目標。美國管理學家錢德勒( A ．D ．C h a n d l e r ) 于1 9 6 2 年最先

5、將戰(zhàn)略一詞用于管理領域。美國學者安索夫( H ．I ．A n s o f f ) 于1 9 6 5 年出版的《企業(yè)戰(zhàn)略論》一書則是最早的一部系統(tǒng)闡述戰(zhàn)略管理的理論著作?！? 迄今為止，許多管理學家和戰(zhàn)略學家曾對“戰(zhàn)略”從不同角度給出了不同的定義。綜合各種觀點，可以將戰(zhàn)略這一概念概括為以下幾方面：①在空間上，戰(zhàn)略是對企業(yè)全局的總體謀劃；②在時間上，戰(zhàn)略是對企業(yè)未來的長期謀劃；⑨在依據上，戰(zhàn)略是在對企業(yè)外部環(huán)境和內部環(huán)境進行深入分析和準確判