各種魚的做法

1、目錄1、【口水魚的做法】2、【水煮魚的做法】3、【煎魚的做法】4、【海蒸魚的做法】5、【雪魚的做法】6、【糖醋魚的做法】7、【紅燒魚的做法】8、【酸菜魚的做法】9、【花椒魚片的做法】10、【蔥油魚的做法】11、【【糖醋脆皮魚的做法】12、【剁椒魚頭的做法】13、【柴把魚的做法】14、【松鼠桂魚的做法】15、【啤酒魚的做法】16、【鴛鴦魚棗的做法】1、【口水魚的做法】原料:花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小

2、塊，蒜一個(gè)，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌勻稱兌成調(diào)味汁。4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚

3、片滑散炒熟。5、撈出瀝干油后裝入碗中。6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。7、拌勻即可2、【水煮魚的做法】（一）1.買來鯉魚，切成魚片。2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其余各種你比較喜歡的味道）3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），即時(shí)撈出。裝品鍋，水不要。4.將良多（大批）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個(gè)人口味來訂），待油2、煮魚之前把部門花椒和辣椒先炒過，在煮的時(shí)候，就可以充分浸出

4、辣椒中的紅色素，使油色紅亮。3、腌魚時(shí)，不可放太多鹽，會(huì)咸，而且也會(huì)損壞魚肉的鮮美。4、我感到，花椒和辣椒都香，所以仍是要炒一下再潑油比擬好。（三）鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）1、把魚洗干凈，注意魚肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開端片片兒，魚片以大而薄為最佳。2、把片好的魚片加入適

5、量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鐘。3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用。4、鍋內(nèi)放大量油（LD看了善意疼），待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內(nèi)，然后接著在油鍋內(nèi)放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有豆芽的盆內(nèi)，直至把所有魚肉滑完。5、將花椒放入鍋內(nèi)炸至8成熟的時(shí)候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將全部鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時(shí)廚房內(nèi)

6、就洋溢了水煮魚的香味，實(shí)現(xiàn)。（四）水煮魚最簡易的做法！1.鯉魚整理干凈，切片兒。我切的不夠薄，不外還可以啦。2.魚片用鹽腌，入味，不咸不好吃啊！3.做水，，煮魚片，到魚片熟為止，不要太老呀，大略三分鐘吧。4.另用一鍋，做油，好多好多油，必定要能全體浸過魚片才成。5.籌備一個(gè)大盆，里面放上蔥、姜、蒜、抄好的芽菜菜等。6.把煮好的魚片放在盆里，最后倒入從飯館帶來的辣椒，倒熱油。3、【煎魚的做法】最常應(yīng)用的材料：非洲鯽魚、青蒜、姜片、蒜頭。清