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文檔簡介
1、1天天紅酒課堂—中級課程目錄第一章第一章葡萄酒概述葡萄酒概述中級導言中級導言第一節(jié)第一節(jié)葡萄園風土葡萄園風土第二節(jié)第二節(jié)葡萄種植葡萄種植第三節(jié)第三節(jié)葡萄酒釀造葡萄酒釀造第四節(jié)第四節(jié)葡萄酒成本葡萄酒成本第五節(jié)第五節(jié)酒標解讀酒標解讀第六節(jié)第六節(jié)葡萄酒品嘗葡萄酒品嘗第七節(jié)第七節(jié)美酒美食美酒美食第八節(jié)第八節(jié)葡萄酒貯藏葡萄酒貯藏第九節(jié)第九節(jié)侍酒禮儀侍酒禮儀第十節(jié)第十節(jié)健康飲酒健康飲酒第二章第二章葡萄品種葡萄品種第一節(jié)第一節(jié)赤霞珠赤霞珠第二節(jié)第二節(jié)
2、梅洛梅洛第三節(jié)第三節(jié)黑皮諾黑皮諾第四節(jié)第四節(jié)西拉西拉第五節(jié)第五節(jié)歌海娜歌海娜第六節(jié)第六節(jié)霞多麗霞多麗第七節(jié)第七節(jié)長相思長相思第八節(jié)第八節(jié)雷司令雷司令第三章第三章世界主要產(chǎn)酒國世界主要產(chǎn)酒國第一節(jié)第一節(jié)法國法國第二節(jié)第二節(jié)德國德國第三節(jié)第三節(jié)意大利意大利第四節(jié)第四節(jié)西班牙西班牙第五節(jié)第五節(jié)葡萄牙葡萄牙第六節(jié)第六節(jié)澳大利亞澳大利亞第七節(jié)第七節(jié)新西蘭新西蘭第八節(jié)第八節(jié)美國美國第九節(jié)第九節(jié)智利智利第十節(jié)第十節(jié)阿根廷阿根廷第十一節(jié)第十一節(jié)南非南非
3、第十二節(jié)第十二節(jié)中國中國第四章第四章葡萄酒的其他風格葡萄酒的其他風格第一節(jié)第一節(jié)起泡酒起泡酒第二節(jié)第二節(jié)甜酒甜酒第三節(jié)第三節(jié)雪利酒雪利酒第四節(jié)第四節(jié)波特酒波特酒第五章第五章烈酒與利口酒烈酒與利口酒第一節(jié)第一節(jié)蒸餾工藝蒸餾工藝第二節(jié)第二節(jié)白蘭地白蘭地第三節(jié)第三節(jié)威士忌威士忌第四節(jié)第四節(jié)朗姆酒朗姆酒第五節(jié)第五節(jié)龍舌蘭龍舌蘭第六節(jié)第六節(jié)伏特加伏特加第七節(jié)第七節(jié)金酒金酒第八節(jié)第八節(jié)中國白酒中國白酒第九節(jié)第九節(jié)利口酒利口酒3“風土”三大因素氣候方
4、面,從大氣候(如大陸性氣候、地中海氣候)到微氣候(如晝夜溫差)都囊括在內(nèi)。氣候?qū)τ谄咸殉墒炱诘拈L短、含糖量的高低都會產(chǎn)生非常重要的影響,并最終決定葡萄酒的酒精含量。譬如,通常溫暖地區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒要比寒冷地區(qū)的酒精含量高,因為較高的溫度會促成葡萄成熟,增加葡萄果實中的糖分,促成葡萄中風味物質(zhì)的形成。因此要種植出優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄,并不是世界上每個地區(qū)都能做到的,氣候起到了先天性的作用,氣候不宜,所產(chǎn)的葡萄也就像先天畸形殘缺的嬰兒一樣,所釀成的
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