收銀結賬制度及工作流程

1、客人結賬財務制度及工作流程一、客人結賬流程：1、客人提出買單時：（1）服務員及時再次核對開單票據(jù)與給客人所上臺的銷售產(chǎn)品有無差錯；（2）服務員要咨詢客人是否添加食品或加、退酒水；（3）通知吧臺收銀員買單，并要報銷買單餐臺的臺號。2、收銀員接到服務員買單通知后：（1）收銀員與審核員核實所通知買單的臺號金額是否正確；（2）核對完畢后，收銀員根據(jù)服務員所報餐臺臺號打印預買單；（3）收銀員將打印的預買單交給服務員核對。3、服務員接到預買單后：（

2、1）服務員用開單票據(jù)（粉聯(lián)底單）與預買單進行打勾核對；（2）預買單與開單票據(jù)相符無誤后，將預買單轉交當班管理人員進行買單；（3）然后將開單票據(jù)（粉聯(lián)底單）投入到指定的票據(jù)箱內(nèi)。4、當班管理人員接到服務員交付的預買單后：（1）將預買單交給客人審閱，客人無疑問后向客人索取結賬現(xiàn)金；①收取客人現(xiàn)金要唱收唱付；②所收現(xiàn)金要當客人面辨別真?zhèn)?；③收取的代金券要辨別真?zhèn)危欠裨谟行趦?nèi)，公章、名章是否齊全；④收取結賬現(xiàn)金時要一同收回預買單；⑤收到客人

3、買單現(xiàn)金或代金券后，連同預買單一起交付收銀員；⑥買單現(xiàn)金交付收銀員時，必須要唱付。唱付的順序是：買單臺號→收到金額→收到的代金券的金額。（2）如果要求延緩結賬，要及時收回預買單；（3）如客人使用大額代金券買單時，代金券面值大于實際消費金額的，要提醒客人：代金券不找零，是否添加酒水或食品。5、收銀員收到管理人員交付的客人現(xiàn)金、代金券后：（1）當管理人員面辨別現(xiàn)金真?zhèn)?；?）當管理人員面辨別代金券真?zhèn)危欠襁^期，公章、名章是否齊全；（3）管

4、理人員須將代金券撕角（正面左上角）并簽字作廢后交給收銀員；（4）管理人員的代金券簽字要求：簽作廢，寫上自己的姓名、結賬日期、具體結賬時間、結賬臺號（并注明午餐、晚餐）、應收金額、實收金額。（5）收銀員確認無誤后，及時找零，并打印結賬單，交給管理人員；（6）持大額代金券（單張代金券面值100元的或促銷贈可累計消費的代金券）買單的；①券值超出實際消費金額不找零；②持大額代金券買單的，不支付發(fā)票。6、管理人員收到收銀員打印的結賬單和找零后：（

5、1）管理人員將白聯(lián)結賬單簽字后交給收銀員，并當面清點找零的金額，證明現(xiàn)金收取完畢。（2）管理人員封單簽字要求金額大寫，并寫清收款方式、日期、買單人姓名；（3）管理人員將粉聯(lián)結賬單與找零立即交予客人，并提示客人當面點清：①給客人現(xiàn)金找零時要唱收唱付；②客人無異議后，買單人員方可離開結賬餐臺。（4）客人結賬時索要發(fā)票的，必須禮貌告訴客人：發(fā)票須客人憑粉聯(lián)結賬單自行去吧臺換取。三、其它事項：1、客人刮過獎，遺失在吧臺的發(fā)票管理規(guī)定：（1）由收

6、銀員單獨保管，每日按時上交財務部；（2）由財務人員專人保管；（3）如有拾到客人遺失在餐臺上或店內(nèi)其他地方的發(fā)票，第一時間交到管理人員手中，然后上交到收銀臺，由收銀員統(tǒng)一上交財務部；2、客人遺失在餐臺上的結賬單管理規(guī)定：（1）第一時間交到經(jīng)理手中，由經(jīng)理簽字作廢，撕毀投到吧臺指定票據(jù)箱；（2）此類票據(jù)由吧臺人員單獨保管，次日上交財務部，由財務人員統(tǒng)一銷毀；（3）第一時間不上交或私自截留、藏匿者，開除處理；3、客人遺失或損毀結賬單，并索要發(fā)

7、票的管理規(guī)定：（1）必須由經(jīng)理確認后，由當臺服務員、區(qū)域或樓層主管、經(jīng)理三方簽字認可方可有效；（2）充當客人遺失或損毀的粉聯(lián)結賬單票據(jù)的，必須是專用空白紙張；（3）客人領取發(fā)票時，需留下客人的姓名、就餐臺號及聯(lián)系方式，避免重復領取的現(xiàn)象發(fā)生；4、給客人找零時客人已離開店面的規(guī)定：（1）在專用記錄本上登記，并標明臺號、時間、人數(shù)、金額、性別、付款人特征等；（2）收銀員和管理人員一同監(jiān)督，現(xiàn)金連同結賬粉聯(lián)單一同投入保險柜，第二天做營業(yè)外收入

8、；（3）發(fā)現(xiàn)找零時客人離店、私自截留或藏匿現(xiàn)金者，開除處理；5、客人遺落代金券的管理規(guī)定：（1）及時收起上交店面主管或經(jīng)理；由主管或經(jīng)理上交到吧臺；（2）吧臺登記并由服務員、主管或經(jīng)理簽字后單獨保管，當日投入保險柜，次日上交財務部；（3）發(fā)現(xiàn)未及時上交或私自截留、藏匿者，開除處理。注：1、刷卡消費后，不提供反結賬服務；2、任何一線服務人員，在任何情況下都不允許接觸現(xiàn)金、代金券、發(fā)票，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給予開除處理；3、客人單獨到吧臺買單時，當班