鷹嘴豆脂肪油和皂苷開(kāi)發(fā)利用研究.pdf

1、鷹嘴豆（Cicer arietinum L.）是新石器時(shí)代人類(lèi)對(duì)其野生祖先進(jìn)行馴化的產(chǎn)物，是世界種植面積僅次于大豆、豌豆的第三大食用豆類(lèi)。鷹嘴豆中含有不飽和脂肪酸、異黃酮、皂苷、生物活性肽、膳食纖維等多種化學(xué)成分，具有降血糖、降血脂、抗高血壓、抗骨質(zhì)疏松癥、抗氧化和抗癌等作用。但迄今為止，鷹嘴豆大都作主食或甜食，以諸如鷹嘴豆粉的初級(jí)產(chǎn)品居多，利用率低。本論文以購(gòu)于烏魯木齊農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的鷹嘴豆為原料，進(jìn)行鷹嘴豆脂肪酸和皂苷提取及質(zhì)量控制方法

2、研究，以期為鷹嘴豆資源的開(kāi)發(fā)利用提供可靠的科學(xué)依據(jù)。
　　通過(guò)建立氣相色譜內(nèi)標(biāo)法，采用HP-5毛細(xì)管柱（0.25μm×0.32 mm×30 m）和FID檢測(cè)器，在柱溫165℃、檢測(cè)器溫度280℃、進(jìn)樣口溫度280℃條件下，以十七烷酸甲酯作為內(nèi)標(biāo)物進(jìn)行色譜分析測(cè)定鷹嘴豆中亞油酸、油酸和棕櫚酸的含量。結(jié)果表明分別在0.4004～2.0022 mg·mL-1、0.4100～2.0498 mg·mL-1和0.3999～1.9994 mg·

3、mL-1范圍內(nèi)亞油酸甲酯、油酸甲酯和棕櫚酸甲酯均呈良好線(xiàn)性關(guān)系（r=0.9999）。通過(guò)方法學(xué)驗(yàn)證，確定該方法準(zhǔn)確、易操作。
　　采用Box-Behnken設(shè)計(jì)-響應(yīng)面法對(duì)鷹嘴豆油6＃溶劑提取工藝進(jìn)行研究。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以提取溫度、提取時(shí)間和液料比為自變量，提取量和過(guò)氧化值為響應(yīng)值建立數(shù)學(xué)模型。得到最佳平衡提取工藝參數(shù)：提取溫度62.1℃，提取時(shí)間2.13 h，料液比1:6.9 g/mL，鷹嘴豆油提取量為3.4776 g/

4、100 g，過(guò)氧化值為1.54 mmol/kg，為鷹嘴豆油的開(kāi)發(fā)利用提供參考。
　　采用上述最佳提取工藝提取得到鷹嘴豆油，經(jīng)甲酯化處理利用氣相色譜內(nèi)標(biāo)法對(duì)亞油酸、油酸和棕櫚酸含量進(jìn)行分析測(cè)定，以評(píng)價(jià)鷹嘴豆油的質(zhì)量。結(jié)果表明，鷹嘴豆油中不飽和脂肪酸含量達(dá)到80％以上。通過(guò)方法學(xué)驗(yàn)證，確定該方法準(zhǔn)確、易操作，為鷹嘴豆油質(zhì)量評(píng)價(jià)提供新方法。
　　實(shí)驗(yàn)室分離得到鷹嘴豆皂苷B1，通過(guò)光譜分析、高分辨質(zhì)譜法和酸水解法確定該皂苷為新化合物

5、，其結(jié)構(gòu)為3-O-[α-L-吡喃鼠李糖基-(1→2)-β-D-半乳吡喃糖基]大豆皂苷B。因市場(chǎng)上尚無(wú)其對(duì)照品，故需先制備鷹嘴豆皂苷B1對(duì)照品。采用大孔吸附樹(shù)脂和ODS柱，結(jié)合高效液相半制備色譜進(jìn)行分離，HPLC-ELSD不加校正因子的主成分自身對(duì)照檢測(cè)純度。結(jié)果表明，從鷹嘴豆中分離制備的鷹嘴豆皂苷 B1對(duì)照品3-O-[α-L-吡喃鼠李糖基-(1→2)-β-D-半乳吡喃糖基]大豆皂苷B的檢測(cè)質(zhì)量分?jǐn)?shù)高于98%，符合含量測(cè)定要求，可作為對(duì)照

6、品用于鷹嘴豆皂苷質(zhì)量評(píng)價(jià)和物質(zhì)基礎(chǔ)研究。
　　通過(guò)研究DDMP型皂苷轉(zhuǎn)化試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)在堿溶液中DDMP轉(zhuǎn)化效果最佳，當(dāng)堿液濃度增加到0.5%時(shí)，催化效率明顯升高。綜合考慮，選擇1.0%堿溶液作為轉(zhuǎn)化催化溶劑。隨后，比較了四種提取方法的提取效率，并對(duì)MAE進(jìn)行工藝優(yōu)化（乙醇濃度70%，料液比1:8 g/mL，提取溫度70℃、輻射功率400 W，提取時(shí)間10 min），從而建立微波和堿性水解相結(jié)合從鷹嘴豆中提取鷹嘴豆皂苷B1的方法。

7、r>　　為滿(mǎn)足分離鷹嘴豆皂苷 B1制造工藝商業(yè)化，通過(guò)考察六種大孔吸附樹(shù)脂對(duì)鷹嘴豆皂苷 B1吸附/解吸能力進(jìn)行初步篩選試驗(yàn)。大孔樹(shù)脂吸附/解吸結(jié)果表明，HPD450顯示出最佳吸附/解吸能力。由吸附動(dòng)力學(xué)實(shí)驗(yàn)可知，在210分鐘內(nèi)可以實(shí)現(xiàn)吸附平衡。將吸附等溫線(xiàn)吸附數(shù)據(jù)模擬后發(fā)現(xiàn)，Langmuir方程能夠更好地描述HPD450樹(shù)脂對(duì)鷹嘴豆皂苷B1的吸附特性。隨后研究了不同流速和不同濃度乙醇分別對(duì)動(dòng)態(tài)吸附和動(dòng)態(tài)解吸能力的影響。結(jié)果表明，通過(guò)70