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1、調(diào)酒員手冊調(diào)酒員手冊前言單位容量換算酒吧常用器具基本杯子酒吧佈局酒吧基酒簡介烈酒Liqus甜酒Liqueurs啤酒Beer葡萄酒果汁、軟飲其他配料OpenBar的整備旅館內(nèi)的酒吧服務(wù)型態(tài)學(xué)習(xí)做個優(yōu)秀的調(diào)酒員如何推薦雞尾酒調(diào)酒員的技術(shù)檢定調(diào)酒員的小把戲調(diào)酒員的笑話酒吧之安全衛(wèi)生法規(guī)酒吧營運(yùn)與少年兒童福利法規(guī)酒精與公共危險罪相關(guān)法令酒吧度量衡MEASUREMENTS美式酒吧標(biāo)準(zhǔn)度量術(shù)語用語Term盎司數(shù)OZ公制METRIC(㏄)1Dash(
2、Splash)132OZ.0.9ml1TeaSpoon18oz3.7ml1TableSpoon38oz11.1ml高雄福華大飯店飲務(wù)部成控組每瓶酒扣除換算表編號品名每瓶每瓶容量容量每瓶可每瓶可倒杯數(shù)倒杯數(shù)每杯每杯容量容量每杯每杯OZ數(shù)1Whisky(Scotch、Bourbon、Canadian)700㏄至750㏄2133.33c.c.1.12oz2Bry&Cognac700c.c.2133.33c.c.1.12oz3Gin750c.c
3、.2135.71c.c.1.20oz4Rum750c.c.2135.71c.c.1.20oz5Vodka750c.c.2135.71c.c.1.20oz6Tequila750c.c.2135.71c.c.1.20oz7Liqueurs700c.c.2528.00c.c.0.94oz8HouseRed&WhiteWine700c.c.5140.00c.c.4.71oz9Moet&Chon(L)750c.c.893.75c.c.3.16oz
4、10Moet&Chon(S)375c.c.493.75c.c.3.16oz11Dubon750c.c.1744.12c.c.1.49oz12Campari750c.c.2135.71c.c.1.20oz13MartiniDryS750c.c.1744.12c.c.1.49oz14MARTINIRossoS750c.c.1744.12c.c.1.49oz15Pernod700c.c.1741.18c.c.1.39oz16RubyPtSem
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