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文檔簡介
1、龍井蝦仁簡介龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食后清口開胃，回味食材食材主料活蝦500g龍井芽菜2g輔料輔料雞蛋清1個3.加鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入干淀粉拌勻上漿。4.取茶杯一個，放上上等的龍井芽茶，用85度的開水泡開（不要加蓋），放3分鐘，濾出一半茶汁，剩下的茶葉和汁待用。5.起油鍋，油溫5成熱時，下蝦仁滑油，十幾秒鐘就
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