黑木耳功效與作用

1、黑木耳是溶血栓的佳品黑木耳是溶血栓的佳品黑木耳是老少皆宜的食品，它還是溶血栓的佳品。黑木耳之所以能夠溶血栓，主要是由于它具有抗血小板凝聚和提高人體高密度脂蛋白的作用。如果中老年人堅持長期使用，對血栓的形成可起到安全可靠的預(yù)防作用。既然黑木耳在防止動脈粥樣硬化中占有如此重要的位置，那么它做為一種食療佳品該如何食用呢？中老年人每天可吃3克，加入湯中，也可放在炒菜中或涼拌，加入蔥、姜、蒜等，都可達(dá)到預(yù)防血栓形成的目的。黑木耳還可制成黑木耳膏，

2、方法是把黑木耳洗凈、曬干、研碎、放入瓶中，加水蒸餾便制成了。但這種藥用法不如食療方便，療效也不及食用。因此，還是采用食用的方法為好。黑木耳功效與作用、營養(yǎng)價值功效：功效：黑木耳黑木耳潤肺補(bǔ)腦，活血止血之功效作用：作用：黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結(jié)石、腎

3、結(jié)石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物堿具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤滑腸道。營養(yǎng)價值：營養(yǎng)價值：黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其

4、中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素Ｂ＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為“素中之葷”。100克黑木耳的營養(yǎng)成分為：含水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克。食療作用：食療作用：

5、黑木耳不僅有營養(yǎng)作用，醫(yī)學(xué)研究證明：黑木耳還具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等強(qiáng)志”。近年來的科學(xué)實驗還發(fā)現(xiàn)，黑木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)作用，因而對冠心病和腦、心血管疾病患者頗為有益。此外，黑木耳所含的膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可以起到清理消化道的作用，因而又可作為礦山、冶金、毛紡、理發(fā)工人的日常保健食品。營養(yǎng)分析1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；2.木耳含有維生素K，能維持體

6、內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血；3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；4.它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；5.它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；6.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。對血液系統(tǒng)的影響（1）抗

7、凝血作用300％木耳煎劑1ml／100g灌胃，連續(xù)20d實驗結(jié)果表明，木耳能延長白陶土部分凝血活酶時間12.06s提高血漿抗凝血酶Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。黑木耳多糖50mgkg給小鼠靜注、腹腔注射、灌胃，均有明顯的抗凝血作用；在體外實驗中，黑木耳多糖亦有很強(qiáng)的抗凝血活性。（2）抗血小板聚集作用黑木耳的磷酸緩沖鹽水提取物在試管內(nèi)明顯抑制ADP引起的血小板聚集，并阻斷低于16μmol／L的ADP激活血小板釋放5羥色胺，黑木耳抗血小板作

8、用的有效成分是水溶性的。人口服70g黑木耳后3h內(nèi)即開始出現(xiàn)血小板功能降低，并持續(xù)24h。木耳菌絲體酸提取物體內(nèi)（大鼠靜注10g／kg或灌胃10g／kg連續(xù)15d），體外（25mg／ml，50mg／ml及100mg（菌絲體）／ml）能明顯抑制ADP誘導(dǎo)大鼠血小板聚集。醇提取物5g／kg7g／kg灌胃，共15d能明顯縮短紅細(xì)胞電泳時間。黑木耳酸性雜多糖小鼠腹腔注射試驗結(jié)果表明，該多糖具有促進(jìn)白細(xì)胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性隨著

9、多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依賴于多糖在水中的溶解度。（3）抗血栓形成兔口服木耳多糖18.5mgkg，可明顯延長特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和干重，減少血小板數(shù)，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明顯縮短豚鼠優(yōu)球蛋白溶解時間，降低血漿纖維蛋白原含量，升高纖溶酶活性，結(jié)果表明，木耳多糖有明顯的抗血栓作用。（4）升白細(xì)胞作用小鼠腹腔注射黑木耳多糖2mg只，連續(xù)7d，有較好地對抗環(huán)磷酰胺引起的白