廚房中的金屬

1、廚房中的金屬廚房中的金屬提到“化學(xué)”人們總是把它與高深的知識聯(lián)系在一起，甚至有人會覺得它與自己的生活非常遙遠(yuǎn)，其實(shí)在大家的日常生活中，時時處處都與化學(xué)有千絲萬縷的聯(lián)系。在廚房中，因?yàn)榻饘俚膶?dǎo)熱性、延展性良好，經(jīng)常被制成鍋、菜刀等廚具。鍋的歷史悠久，銅鍋使用較早，它美觀，傳熱能力強(qiáng)，僅次于銀，排第二位。但它會產(chǎn)生有毒的銅銹，化學(xué)方程式為CuO2H20CO2=Cu2(OH)2CO3；它還會破壞食物中的維生素C。鐵鍋是家庭首選的廚具，很長一段

2、時間，它都是廚房中的“驕子”。使用鐵鍋對患有貧血癥的病人有好處，可溶的Fe22有利于人體吸收，但鐵鍋很笨重、不方便。西方一些國家曾喜歡使用一些鋁制廚具或餐具，但其早期較為昂貴。法國皇帝拿破侖三世有一副鋁制餐具；英國皇家學(xué)會的門捷列夫有一只鋁杯。鋁鍋可以裝酸性或堿性食物，主要因?yàn)樗幸粚尤趸X的致密的氧化膜。但常用鋁鍋有可能患老年癡呆癥。不同材質(zhì)的廚具有其各自的優(yōu)缺點(diǎn)，應(yīng)全面了解、分析。目前人們?nèi)圆粩嗵剿?，發(fā)現(xiàn)了許多優(yōu)良的合金，把它們

3、用于廚具中可提高我們的生活質(zhì)量。例如不銹鋼廚具。不銹鋼按組成結(jié)構(gòu)可分為三類：奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和馬氏體不銹鋼。不銹鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素，這使不銹鋼性能穩(wěn)定，具有不銹性和耐蝕性。奧氏體型不銹鋼由于內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)的特殊性，使得不易被磁化。因此用不銹可剝性塑料封存防銹是用高分子合成樹脂為基礎(chǔ)原料，加入礦物油、增塑劑、緩蝕劑、穩(wěn)定劑以及防腐劑等，加熱溶解后制成塑料液體。將這種塑料液體噴涂于金屬

4、制品表面后，形成一層特殊的可以剝脫的塑料薄膜，像給金屬制品穿上一件密不透風(fēng)的外衣，可以有效阻隔腐蝕性介質(zhì)對金屬制品的腐蝕，達(dá)到防銹的目的?？蓜冃运芰习雌浣M成和性質(zhì)的不同，可以分為熱熔型和溶劑型兩類。在可剝性塑料當(dāng)中，常用的樹脂有乙基纖維素、醋酸丁酸纖維素、聚氯乙烯樹脂、過氧乙烯樹脂和改性酚醛樹脂等。在以后的研究、學(xué)習(xí)中，我們不但要對廚房中的化學(xué)進(jìn)行更深層次的探究，還要利用化學(xué)知識為人們造福，改善人們的生活條件。在本次學(xué)習(xí)中我得到了許多寶