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文檔簡介
1、不同溫度對西葫蘆果實冷害及生理變化的影響不同溫度對西葫蘆果實冷害及生理變化的影響摘要:通過試驗確定西葫蘆果實在不同溫度下貯藏的安全期,并分析不同冷藏溫度下其營養(yǎng)品質和生理生化指標的變化。結果表明,在單純5、8、10℃低溫處理下冷害出現(xiàn)的時間分別為處理后的7、5、6d。但5、8、10℃處理分別冷藏3、4、5d后,再在20℃環(huán)境的貨架上1d就會表現(xiàn)出冷害;冷害對西葫蘆果實可溶性蛋白含量影響不大,但會降低可溶性固形物的含量與過氧化氫酶活性,影
2、響細胞膜透性、丙二醛和過氧化氫含量。關鍵詞:西葫蘆;溫度;冷害;生理生化指標abstract:toensurethesafetyperiodofsummersquash(cucurbitapepol)atdifferenttemperature,thechangesofnutritionqualityandphysiologicalandbiochemicalindexesofsummersquashatdifferentcoldsto
3、ragetemperaturewerestudiedtheresultsshowedthatthechillinginjuryof[1],是南瓜屬(cucurbital)中的一個栽培種。西葫蘆營養(yǎng)豐富,是城鄉(xiāng)人民喜愛的以食用嫩瓜為主的蔬菜,20世紀80年代以來,各地在露地、保護地西葫蘆的種植面積日益擴大,已成為瓜類蔬菜中僅次于黃瓜總產量的主要商品蔬菜之一[2]。溫度是影響果蔬代謝過程、品質和貯藏壽命的重要因素[3]。西葫蘆采后新陳代謝旺
4、盛,常溫下貯藏營養(yǎng)品質流失嚴重,衰老較快。適宜的低溫能較好地維持果蔬采后品質,是目前果蔬采后貯藏較好的方法[4]。但果蔬貯藏在不適當?shù)牡蜏丨h(huán)境里極易引發(fā)冷害,造成嚴重損失[5-7]。西葫蘆是冷敏感型蔬菜,在不合適的低溫條件下貯藏會發(fā)生冷害,導致西葫蘆抗病性和耐貯性下降,造成嚴重的腐爛與品質劣變現(xiàn)象[8]。目前國內關于西葫蘆采后低溫下貯藏的研究報道甚少,試驗主要研究西葫蘆在不同冷藏溫度下營養(yǎng)品質和生理生化指標的變化,并確定西葫蘆在不同溫度
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