版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
1、甘其食配方(鮮汁肉包)公司在一年時(shí)間迅速崛起及其分甘其食配方(鮮汁肉包)公司在一年時(shí)間迅速崛起及其分析3.13.1甘其食配方(鮮汁肉包)在過(guò)去一年的迅速崛起甘其食配方(鮮汁肉包)在過(guò)去一年的迅速崛起甘其食配方(鮮汁肉包)是杭州的一個(gè)包子連鎖品牌,2009年9月份在杭州開(kāi)出第一家包子專賣店。2011年43家甘其食配方(鮮汁肉包)門店,年利潤(rùn)近500萬(wàn)。2012年,甘其食配方(鮮汁肉包)的擴(kuò)張腳步邁得更大了,在杭州的餐飲界聲名鵲起,很短的時(shí)
2、間里就遍布杭城的大街小巷。2012年10月28日,位于文一路的第100家甘其食配方(鮮汁肉包)門店隆重開(kāi)業(yè)。當(dāng)天,杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)金順發(fā)為甘其食配方(鮮汁肉包)頒發(fā)“最受杭州市民喜愛(ài)的鮮汁肉包”的榮譽(yù)稱號(hào)。儀式結(jié)束后,浙大求是精英班及多位甘粉參觀了其食中央廚房。而這一切,童啟華僅僅用了3年多時(shí)間。3.23.2行業(yè)分析行業(yè)分析3.2.13.2.1波特五力模型波特五力模型五力分析模型是邁克爾波特(MichaelPter)于80年
3、代初提出的,用于分析企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)的戰(zhàn)略分析工具。通過(guò)對(duì)供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力、購(gòu)買者的討價(jià)還價(jià)能力、潛在競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入的能力、替代品的替代能力、行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)能力等五種力量的比較,以此分析一個(gè)行業(yè)或企業(yè)的基本競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。3.2.33.2.3買方議價(jià)能力買方議價(jià)能力現(xiàn)在9點(diǎn)前的早餐時(shí)間和之后的平常時(shí)段,銷售已經(jīng)一半一半,這說(shuō)明人們的消費(fèi)觀念也在改變,包子本身就是一種快速中餐,并不該被打上早餐的烙印,因此這個(gè)市場(chǎng)可能變得更大.2.0元一個(gè)的
4、包子,可能會(huì)覺(jué)得價(jià)格偏高,但包子對(duì)于一些消費(fèi)者是剛性需要用品,并且,比起價(jià)格昂貴的高檔品。消費(fèi)者的議價(jià)就會(huì)顯得有些薄弱。中國(guó)的消費(fèi)者,杭州的消費(fèi)者,對(duì)包子有著別樣的情愫??赡苁且?yàn)橐豢谖兜溃话r湯,一種排隊(duì)的樂(lè)趣,一種跟風(fēng)的潮流,就愿意支付這個(gè)并不昂貴的必需品。3.2.43.2.4替代品威脅替代品威脅西式快餐想比較中式快餐而言,價(jià)格較高,缺少價(jià)格方面的競(jìng)爭(zhēng)力,并且在營(yíng)養(yǎng)和健康方面為人所詬病。3.2.53.2.5新進(jìn)入者威脅新進(jìn)入者威脅
5、甘其食配方(鮮汁肉包)雖然只銷售包子,但包子種類繁多,創(chuàng)造出一種新境界。且甘其食配方(鮮汁肉包)做包子用的面粉價(jià)格高于市場(chǎng)同類產(chǎn)品810%。因?yàn)檫@是國(guó)內(nèi)最好的食點(diǎn)中精粉,在甘其食配方(鮮汁肉包)上千次實(shí)驗(yàn)后,發(fā)現(xiàn)只有這類面粉加工出來(lái)的包子品質(zhì)穩(wěn)定,口感松軟,有嚼勁,表面又有一定的光澤,又能長(zhǎng)久保留包子里面的湯汁。肉類價(jià)格高于市場(chǎng)同類產(chǎn)品20%以上。不僅是因?yàn)橛玫氖菄?guó)內(nèi)優(yōu)秀品牌“金鑼”,更是因?yàn)楦势涫撑浞剑r汁肉包)肉包用的不是傳統(tǒng)的五花
6、肉、或是豬碎肉,而是選擇豬前腿肉,在肉質(zhì)上更鮮美,更有嚼頭。但隨之而來(lái)的排酸要求更高。一般豬肉的排酸是6小時(shí),而甘其食配方(鮮汁肉包)用肉的要求是排酸24小時(shí)。成本的增加帶來(lái)的是肉質(zhì)的美味。深受顧客喜愛(ài)的香菇菜包中的香菇用料是60多元每公斤。因?yàn)楦势涫撑浞剑r汁肉包)只接受菌柄小于0.5cm,菌蓋直徑2.5—3.5cm的慶元小香菇。這樣的工藝,是一般的包子店無(wú)法匹敵的。即便有時(shí)消費(fèi)者因?yàn)樾迈r感去嘗試不同店家的包子,一段時(shí)間后,依然會(huì)回到
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫(kù)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 診斷高血壓急癥的血壓標(biāo)準(zhǔn)是指短時(shí)間內(nèi)
- 犀牛入門基礎(chǔ)教程-讓您在短時(shí)間內(nèi)熟悉犀牛軟件
- 短時(shí)間內(nèi)經(jīng)不同途徑重復(fù)應(yīng)用對(duì)比劑對(duì)患者腎功能的影響.pdf
- 8093.短時(shí)間序列分析及其建模方法研究
- 2018年首席營(yíng)銷官價(jià)值營(yíng)銷峰會(huì)演講如何在短時(shí)間內(nèi)打造一個(gè)品牌ip
- 對(duì)指揮時(shí)間內(nèi)涵的認(rèn)識(shí)
- 如何在短時(shí)間搞定10個(gè)熱菜
- 基于時(shí)空轉(zhuǎn)換的短時(shí)間間隔測(cè)量.pdf
- 如何短時(shí)間提高演講水平共4頁(yè)
- 基于FPGA時(shí)間內(nèi)插技術(shù)的TDC設(shè)計(jì).pdf
- 短時(shí)間低氧處理對(duì)創(chuàng)面愈合的影響及其機(jī)制研究.pdf
- 基于FPGA的短時(shí)間間隔產(chǎn)生技術(shù)研究.pdf
- 選手在指定時(shí)間內(nèi)交比賽人員相關(guān)信息
- 連續(xù)時(shí)間內(nèi)部交易的線性策略的存在性.pdf
- DSO專用高速觸發(fā)與時(shí)間內(nèi)插MCM的研究.pdf
- 迅速崛起的日本
- DSO高速觸發(fā)與時(shí)間內(nèi)插電路模塊設(shè)計(jì)與驗(yàn)證.pdf
- 基于重尾分布有限時(shí)間內(nèi)破產(chǎn)概率及數(shù)據(jù)模擬.pdf
- 迅速崛起的日本3
- 【績(jī)效】hr如何在最短的時(shí)間內(nèi),有效地構(gòu)建kpi體系
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論