客房管理1、5

1、客房管理：1、客房部在飯店中的地位和作用:(一）客房收入是飯店經濟收入的主要來源1、客房營業(yè)收入占全飯店營業(yè)收入的比例最高2、客房的創(chuàng)利率高3、客房是帶動飯店其他部門經營活動的樞鈕（二）客房服務質量是飯店服務質量的重要標志（三）客房部的管理直接影響到全飯店的運行和管理2、客房部的工作任務（簡答）（一）搞好清潔衛(wèi)生工作，為客人提供舒適的住宿環(huán)境（二）做好賓客接待工作，提供周到的客房服務（三）維護和保養(yǎng)客房及設備（四）控制客房的物料消耗（五

2、）負責客衣服務以及飯店員工制服和布件用品的洗滌及保管3、客房部工作崗位設置及職責（一）客房部工作崗位的設置原則：“因事設崗”；專業(yè)分工是現代企業(yè)組織管理的原則之一，有利于提高員工的專業(yè)程度；專業(yè)分工及崗位設置也應是動態(tài)的。（2）客房部主要崗位的職責p9——p131、樓層總管、2、樓層領班、3、客房服務員、4、樓層雜工、5、公共區(qū)域主管、6、公共區(qū)域領班、7、公共區(qū)域清掃員、8、衣帽間、洗手間服務員、9、地毯清潔員、10、外窗清潔員、11

3、、園藝工、10、三源色：紅、黃、緑11、客房家具的選擇：家具功能選擇的原則是：實用舒適，尺度合理，質地堅實，易于清潔。家具美觀選擇的原則是：格調統(tǒng)一，色彩協(xié)調，式樣美觀。客房家具選擇還要考慮區(qū)分等級規(guī)格。12、房間用品p45p4613、客房的照明藝術：（一）照明概述1、燈具分類：（1）天花板燈具、（2）墻壁燈具、（3）可移動燈具2、照明方式：直接照明、間接照明、混合照明、散射照明14、特殊客房樓層的配置（簡答）一、行政樓層（客房）可稱商

4、務樓層，簡稱EFL（ExecutiveFlo）（一）入住服務（二）房間設施（三）日常服務二、全套房飯店或樓層（HometelAllSuitehotelFlo）3、女士客房四、無煙樓層（客房）五、殘疾人客房15、臟污的表現形式（判斷）（一）灰塵（二）污垢（三）漬跡（四）銹蝕變色16、客房日常清潔整理的內容及工作程序：整理客房又叫做房。內容是：整理、打掃除塵、擦洗衛(wèi)生間、更換及補充用品、檢查設備（1）清掃前的準備工作程序1、領取工作鑰匙，并