擺臺(tái)考試標(biāo)準(zhǔn)

1、動(dòng)作利索一次完成，二次完成扣1分，三次完成扣2分3分臺(tái)布中心居中，四周下垂部分勻稱3分臺(tái)布主折痕對(duì)準(zhǔn)正副主位，折痕凸面向上2分骨碟邊緣距桌邊1.5厘米3分骨碟骨碟間隔基本相等，相對(duì)骨碟與花盆三點(diǎn)一線5分翅碗在骨碟左上方45度兩者之間相距為2厘米5分翅碗匙羹柄向左方5分毛巾船擺放在骨碟左邊，中心與骨碟在一條線，兩者相距1厘米5分筷子距骨碟右邊3分羹筷筷子尾距桌邊1.5厘米3分茶碟茶碟擺放筷子右手邊，中心于骨碟中心一條線，茶杯放于茶碟中心，

2、杯把朝右5分紅酒杯對(duì)骨碟中線，水杯在左于紅酒杯間距1.5厘米，烈酒杯在右于紅酒杯間距1厘米，三杯成一線5分酒杯托盤所有操作用托盤，操作時(shí)托盤打開5分餐巾花放在骨碟上，觀賞面朝向客人，巾邊向臺(tái)中心5分主位花為最高5分餐巾花褶花造型美觀挺括，不松散，整體效果好10分花盆花盆置放在桌子中央2分餐椅距離勻稱，椅背中心對(duì)準(zhǔn)骨碟中線5分餐椅座椅前端與臺(tái)布垂直3分煙缸兩兩之間擺放煙缸，兩孔的左右放，三孔的成品字形3分總體印象整齊、美觀、清潔、衛(wèi)生各位

3、餐具布置緊湊、均勻、對(duì)稱5分5分中餐擺臺(tái)競(jìng)賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)中餐擺臺(tái)競(jìng)賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)餐椅距離勻稱，椅背中心對(duì)準(zhǔn)骨碟中線5分餐椅座椅前端與臺(tái)布垂直3分總體印象整齊、美觀、清潔、衛(wèi)生各位餐具布置緊湊、均勻、對(duì)稱5分遺忘餐具每件扣1分物品倒在桌子、托盤、餐椅內(nèi)每件扣0.5分物品倒在地上每件扣1分操作時(shí)手指拿捏碗內(nèi)緣、杯口扣1分違例口分有偷步行為者，酌情扣分小計(jì)85分一、獎(jiǎng)勵(lì)辦法本次競(jìng)賽只設(shè)個(gè)人獎(jiǎng)，按每位選手參賽的最后成績(jī)由高到低排列計(jì)算獲獎(jiǎng)名

4、次，設(shè)：一等獎(jiǎng)一名，二等獎(jiǎng)二名，三等獎(jiǎng)三名，以資鼓勵(lì)。二、競(jìng)賽內(nèi)容與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)1、內(nèi)容與要求：A、儀表要求：（1）頭發(fā)干凈整齊、不染發(fā)，男士頭后發(fā)不蓋衣領(lǐng)，前不遮眉毛；女士頭發(fā)不披肩，額前頭發(fā)不擋視線。（2）無論男女，指甲溝深不超過2毫米，不涂指甲油。（3）衣著整齊清潔，男女均穿深藍(lán)色長(zhǎng)褲，白色長(zhǎng)袖恤衫。（4）穿黑色干凈皮鞋，男士深色襪子，女士穿淺色襪子。（5）除手表外，身上不得佩戴任何標(biāo)志和飾物。B、中餐筵席擺臺(tái)程序及要求：（1）臺(tái)布中

5、心居中，主折縫朝上，且對(duì)準(zhǔn)正副主位（裁判席），四周下垂部分均勻，動(dòng)作利索一次完成。（2）托盤擺放所有餐具，從主位開始按順時(shí)針方向依次擺放10人位宴會(huì)餐位。（3）餐具不倒下、不落地、不漏擺。若發(fā)現(xiàn)落地現(xiàn)象需更換用品后繼續(xù)比賽。（4）拿放餐具注意衛(wèi)生，需拿捏餐具的邊緣把柄或杯腳。（5）餐椅前端與臺(tái)布垂直，椅背中心正對(duì)骨碟（中線），餐椅間距相等。（6）餐巾花統(tǒng)一摺疊皇冠（主位）、扇形（其他位）。餐巾花正面須朝向客人，巾布布邊朝內(nèi)。2、競(jìng)賽物品