最牛營養(yǎng)師課程目錄

1、○國際營養(yǎng)師課程目錄第一篇第一篇營養(yǎng)學基礎營養(yǎng)學基礎概論概論第一章第一章熱能與巨營養(yǎng)素熱能與巨營養(yǎng)素熱能、蛋白質、脂類、碳水化合物、水第二章第二章無機鹽無機鹽概述、常量元素、微量元素、其他微量元素第三章第三章維生素維生素概述、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素C(抗壞血酸)、維生素B１(硫胺素)、維生素B2（核黃素）、尼克酸、維生素B6、葉酸、維生素B12、泛酸與生物素、?；撬?、肉堿第二篇第二篇公共營養(yǎng)（社區(qū)營養(yǎng)）公共營養(yǎng)（

2、社區(qū)營養(yǎng)）第四章第四章不同生理（特殊人群）人群的營養(yǎng)不同生理（特殊人群）人群的營養(yǎng)孕婦、乳母的營養(yǎng)、嬰、幼兒營養(yǎng)、兒童、青少年營養(yǎng)、老年營養(yǎng)第五章第五章公共營養(yǎng)概論公共營養(yǎng)概論概述、公共營養(yǎng)的工作目的與內容、公共營養(yǎng)的現狀與發(fā)展趨勢第六章第六章營養(yǎng)素標準、膳食結構與食物營養(yǎng)營養(yǎng)素標準、膳食結構與食物營養(yǎng)營養(yǎng)素標準、膳食結構與膳食指南、各類食物的營養(yǎng)價值第七章第七章營養(yǎng)調查及其評價營養(yǎng)調查及其評價概述、膳食調查、體格檢查、生化測定第八章第

3、八章營養(yǎng)監(jiān)測及其營養(yǎng)教育營養(yǎng)監(jiān)測及其營養(yǎng)教育概述、營養(yǎng)監(jiān)測內容、營養(yǎng)監(jiān)測數據的收集、營養(yǎng)監(jiān)測資料分析利用、營養(yǎng)監(jiān)測系統(tǒng)的建立、營養(yǎng)教育第三篇第三篇臨床營養(yǎng)臨床營養(yǎng)國內外食品安全現況、二十一世紀食品安全發(fā)展的趨勢第二十章第二十章食品污染及其預防食品污染及其預防食品的微生物污染及其預防、食品的化學性污染及其預防第二十一章第二十一章各類食品衛(wèi)生及其管理各類食品衛(wèi)生及其管理糧豆、蔬菜、水果的衛(wèi)生與管理、畜肉、禽類及魚類的衛(wèi)生與管理、奶及奶制品的

4、衛(wèi)生與管理、食用油脂的衛(wèi)生與管理、轉基因食品的衛(wèi)生及管理第二十二章第二十二章食源性疾病與食物中毒食源性疾病與食物中毒食源性疾病的概述、食物中毒及其預防、食品生產加工過程中的衛(wèi)生管理第五篇第五篇保健食品保健食品第二十三章第二十三章保健食品的概念保健食品的概念第二十四章第二十四章保健食品的原料保健食品的原料第二十五章第二十五章原料的功效成分與保健原料的功效成分與保健不飽和脂肪酸、黃酮類、多糖類、多酚類、維生素和微量元素、氨基酸、肽和蛋白質類

5、、皂苷及甾體類、生物堿、其他功效成分第二十六章第二十六章保健食品的管理保健食品的管理第二十七章第二十七章保健食品的發(fā)展趨勢保健食品的發(fā)展趨勢第六篇第六篇烹飪營養(yǎng)與科學配餐烹飪營養(yǎng)與科學配餐第二十八章第二十八章烹飪原料與營養(yǎng)烹飪原料與營養(yǎng)烹飪原料的種類、烹飪原料的營養(yǎng)價值、烹飪原料選擇與搭配的原則第二十九章第二十九章烹調與營養(yǎng)烹調與營養(yǎng)烹調方法對營養(yǎng)素的影響、烹調過程中營養(yǎng)素損失的途徑、減少烹調中營養(yǎng)素損失的措施第三十章第三十章科學配餐科