2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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1、一教學(xué)目的1、課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)茶藝即泡茶的技藝和品茶的藝術(shù),它是茶文化的一個重要組成部分。茶藝學(xué)是隨著茶文化的發(fā)展以及茶藝師職業(yè)認證的推行而發(fā)展起來的一門應(yīng)用性學(xué)科,是為提高生活情趣,提升綜合素質(zhì)而開設(shè)的專業(yè)選修課程。本課程主要是以茶藝為主線,以茶和食品科學(xué)為基礎(chǔ),系統(tǒng)介紹國內(nèi)外飲茶習(xí)俗以及飲料調(diào)制技術(shù)等方面的知識。通過本課程的學(xué)習(xí),使學(xué)生掌握多種茶葉泡飲方式,培養(yǎng)其相當(dāng)高級茶藝師的技能。2、課程教學(xué)的基本要求理論知識方面:是在《

2、茶藝學(xué)1》的基礎(chǔ)上更進一步拓寬知識面,安排在《茶藝學(xué)1》后學(xué)習(xí)的課程。因此主要介紹國內(nèi)外茶葉的主要泡飲方式以及飲料調(diào)制技術(shù)。實驗技能方面:掌握茶飲料調(diào)制有關(guān)技術(shù)。3、課程教學(xué)改革是從茶文化學(xué)獨立出來的課程,為新開課程。二教學(xué)大綱內(nèi)容(一)課程理論教學(xué)第一章國內(nèi)外飲茶習(xí)俗及主要茶藝介紹(6學(xué)時)第一節(jié):不同民族的飲茶習(xí)俗第二節(jié):主要茶藝形式:中華茶藝(文人茶藝、宮廷茶藝、民俗茶藝、禪宗茶藝)、日本茶道、韓國茶禮本章的重點、難點:文人茶藝、

3、日本茶道建議教學(xué)方法:此部分應(yīng)與實驗課有機結(jié)合思考題:各主要茶藝形式的特點是什么第二章飲料調(diào)制技術(shù)及調(diào)制茶介紹第一節(jié):飲料調(diào)制基本原理第二節(jié):各種配料茶介紹枸菊茶,擂茶,奶茶、冰茶,果味茶等第三節(jié):花草茶介紹本章的重點、難點:飲料調(diào)制的基本原理建議教學(xué)方法:透徹介紹飲料調(diào)制的基本原理,并選取有代表性的調(diào)制茶介紹。思考題:1、飲料調(diào)制的基本原理是什么2、什么叫花草茶,主要有哪些類型(二)課程實驗教學(xué)本課程實驗學(xué)時共24學(xué)時,設(shè)6個實驗,分

4、別如下:實驗一觀看茶藝表演錄象(4學(xué)時)(一)、茶事服務(wù)1、根據(jù)顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應(yīng)的茶飲2、能夠適時介紹茶的典故、藝文,激發(fā)顧客品茗的興趣1、人際交流基本技巧2、有關(guān)茶的典故和藝文三、服務(wù)與銷售(二)、銷售1、能夠揣摩顧客心理,適時推薦茶葉與茶具2、能夠正確使用茶單3、能夠熟練使用茶葉茶具的包裝4、能夠完成茶藝館的結(jié)賬工作5、能夠指導(dǎo)顧客進行茶葉的儲存和保管6、能夠指導(dǎo)顧客進行茶具的養(yǎng)護1、茶葉茶具的包裝知識2、結(jié)賬的基本程序知

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