初級茶藝師理論參考題及其答案

1、1初級茶藝師理論考試參考題一、單項選擇(第1題～第80題。選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內(nèi)的括號中。每題1分，滿分80分。)1.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。(A)法律法規(guī)(B)文化修養(yǎng)(C)職業(yè)活動(D)政策規(guī)定2.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指()。(A)遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量(B)精通業(yè)務，不斷提高技能水平(C)努力鉆研業(yè)務，追求經(jīng)濟效益第一(D)

2、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高3.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。(A)努力提高自身技能(B)理論聯(lián)系實際(C)努力做到“慎獨”(D)檢點自己的言行4.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。(A)態(tài)度溫和、說話緩慢(B)嚴肅認真、有問必答(C)快速問答、簡單明了(D)語氣平和、熱情友好5.()在宋代的名稱叫茗粥。(A)散茶(B)團茶(C)末茶(D)擂茶6.世界上第一部茶書的書名是()。(A)《品茶要錄》(B)《茶具圖贊》(C)

3、《榷茶》(D)《茶經(jīng)》7.世界上第一部()的作者是陸羽。(A)茶書(B)經(jīng)書(C)史書(D)道書8.社會鼎盛是唐代()的主要原因。(A)飲茶盛行(B)斗茶盛行(C)習武盛行(D)對弈盛行9.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。(A)《大觀茶論》(B)《品茗要錄》(C)《茶經(jīng)》(D)《茶譜》10.茶樹性喜溫暖、()，對緯度的要求南緯45與北緯38間都可以種植。(A)干燥(B)潮濕(C)水濕(D)濕潤11.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土

4、壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。(A)中性(B)酸性(C)偏酸性(D)微酸性12.審評茶葉應包括()兩個項目。(A)香氣與內(nèi)質(zhì)(B)外形與香氣(C)色澤與內(nèi)質(zhì)(D)外形與內(nèi)質(zhì)13.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。(A)60mm(B)55mm(C)45mm(D)50mm14.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。(A)14處(B)24處(C)13處(D)23

5、處15.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。(A)超過4%(B)達到5%(C)不足5%(D)超過5%3(C)端莊嫻雅身體隨服務要求而動顯自然(D)坐正坐直顯端莊32.在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當?shù)氖?)。(A)眼睛看著目標方向，并兼顧賓客(B)指向目標方向(C)面帶微笑，語氣溫和(D)手指明確指向目標方向33.摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。(A)調(diào)味冰茶(B)甜味綠茶(C

6、)檸檬紅茶(D)咸味奶茶34.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。(A)韓國人(B)埃及人(C)美國人(D)德國人35.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。(A)加香紅茶(B)草莓紅茶(C)蘋果紅茶(D)加糖紅茶36.巴基斯坦人大多習慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲()，多數(shù)配以糖和豆蔻。(A)綠茶(B)白茶(C)黃茶(D)黑茶37.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。(A)漢族(

7、B)苗族(C)白族(D)侗族38.接待蒙古族賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。(A)茶湯好喝(B)不再喝了(C)想繼續(xù)喝(D)稍停再喝39.()為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。(A)壯族(B)維族(C)傣族(D)回族40.茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解VIP賓客的()。(A)預定節(jié)目(B)預定情況(C)接待動向(D)工作情況41.接待身體殘疾的賓客時，應()。(A)盡可能將其安排在離出

8、、入口較近位置，便于出入(B)安排在窗前(C)盡可能安排在光線好的位置(D)安排在適當位置，遮掩其缺陷42.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。(A)武夷水仙(B)安溪鐵觀音(C)廣東色種(D)白毫烏龍43.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。(A)蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁(B)信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶(C)黃金桂、黃小茶、都勻毛尖(D)黃芽茶、黃小茶、黃大茶44.()按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。(A)綠茶(B)白茶(C)茉

9、莉花茶(D)珠蘭花茶45.在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。(A)飲茶(B)喝酒(C)說書(D)斗茶46.在秦漢時代出現(xiàn)了()。(A)焚香(B)燒紙(C)祭祀(D)拜神47.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。(A)賦詩、作文、習字、品茗(B)掛畫、插花、焚香、品茗(C)游歷、講學、論道、著書(D)下棋、對詩、吟唱、飲酒48.茶藝表演時()的作用是營造藝境。(A)茶葉(B)香品(C)香爐(D)音樂49.《幽谷清風》是反映()的古典名曲。(A)月下美