茶藝師培訓(xùn)之—茶藝師理論試卷后附答案

1、1茶藝師理論復(fù)習(xí)知識(shí)茶藝師理論復(fù)習(xí)知識(shí)一、選擇題：一、選擇題：1、下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。(A)保持清潔、干凈(B)不帶飾物(C)為體現(xiàn)手指修長(zhǎng)，留長(zhǎng)指甲(D)不涂有顏色的指甲油2、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。(A)變味(B)褐變(C)變質(zhì)(D)陳化3、臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序()。(A)備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯(B)備

2、具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶(C)備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯(D)備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶4、冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量()，在沖飲后釋放出來(lái)。(A)能量(B)氧氣(C)空氣(D)熱量5、不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。(A)傳熱慢(B)透氣(C)傳熱快，不透氣(D

3、)傳熱快，透氣6、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。(A)態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢(B)嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答(C)快速問答、簡(jiǎn)單明了(D)語(yǔ)氣平和、熱情友好7、茶藝館的崗位一般設(shè)有()。(A)經(jīng)理、服務(wù)員、雜工(B)主管、茶藝小姐(C)經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等(D)主管、服務(wù)員、雜工8、勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。(A)

4、不服從值班安排的權(quán)利(B)選擇排班時(shí)間的權(quán)利(C)取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利(D)按個(gè)人要求選擇工作分工9、下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。(A)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(B)加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)(C)茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)(D)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)10、不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。(A)春茶(B)暑茶(C)秋茶(D)冬片11、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。(A)職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心(B)職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感(C)職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪

5、感(D)職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度12、茶葉銷售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是()。(A)包裝環(huán)境干燥(B)快速包裝(C)包裝外觀美化第一(D)用不透氣的材料包裝13、茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。(A)行動(dòng)時(shí)步幅不宜大(B)坐時(shí)將兩膝張開(C)兩手臂自然擺動(dòng)(D)步幅輕盈14、茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。(A)顧客產(chǎn)生興趣時(shí)(B)顧客提出要求時(shí)(C)茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)(D)顧客消費(fèi)后

6、，準(zhǔn)備離開時(shí)3(A)Cu2、Al3的含量小于8mgL。(B)Fe2、Fe3的含量小于8mgL。(C)Zn2、Mn4的含量小于8mgL。(D)Ca2、Mg2的含量小于8mgL。34、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。(A)茶葉銷售(B)加工驗(yàn)收(C)收購(gòu)毛茶(D)成交計(jì)價(jià)35、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。(A)水分(B)茶多酚(C)葉綠素(D)淀粉36、茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到()。(A)顧客進(jìn)門

7、時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)(B)顧客進(jìn)門時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)(C)嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解(D)觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)37、扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。(A)工藝特征(B)湯色特征(C)香氣特征(D)品質(zhì)特征38、茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中()是不正確的。(A)讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值(B)少上一些品種，使顧客印象深刻(C)讓顧客品嘗，加深其感

8、官印象(D)告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用方法39、沖泡黑茶的全部器具包括()。(A)茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針(B)茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具(C)茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則(D)茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐40、潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)()的盤，下層為缽形水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)廢水。(A)平面(B)光亮(C)有孔(D)有槽41、家庭儲(chǔ)

9、存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。(A)常用茶葉罐宜小不宜大(B)常用茶葉罐宜大不宜小(C)直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中(D)用透明塑料袋封裝42、經(jīng)營(yíng)單位取得()后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。(A)衛(wèi)生許可證(B)商標(biāo)注冊(cè)(C)稅務(wù)登記(D)經(jīng)營(yíng)許可43、茶葉中的咖啡堿不具有()作用。(A)興奮(B)利尿(C)強(qiáng)心(D)抗氧化44、()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。(A)宋代(B)五代(C)元代(D)明代45、接待

10、準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括()、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。(A)環(huán)境的準(zhǔn)備(B)茶館的裝修(C)茶館的外圍環(huán)境(D)茶館的裝飾46、不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。(A)綠茶(B)紅茶(C)白茶(D)花茶47、茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢(shì)是不正確的。(A)塌腰放松(B)挺胸、收腹(C)頭正肩平(D)雙腿并攏48、花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，