高級(jí)茶藝師模擬試題

1、一、選擇題（第1—80題，擇正確答案，將相應(yīng)的字母填入體內(nèi)的括號(hào)中。每題1分，滿分80分）1、（）是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動(dòng)中的具體表現(xiàn)。（A）辦事公道；（B）誠(chéng)實(shí)守信；（C）愛崗敬業(yè)；（D）服務(wù)群眾。2、時(shí)代發(fā)展到今天，職業(yè)得到了空前的發(fā)展，因此職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)（）。（A）遵紀(jì)守法，講究公德；（B）熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè)；（C）科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不斷進(jìn)?。唬―）堅(jiān)持原則，廉潔奉公。3、烏龍茶副茶分為（）。（A）鐵觀音、色種；（B）正茶、副茶；

2、（C）粗茶、細(xì)茶；（D）粗茶、細(xì)茶、腳茶。4、來樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100，問此茶樣是（）。（A）鐵觀音；（B）色種；（C）黃金桂；（D）觀音細(xì)茶。5、特級(jí)黃金桂條索卷曲結(jié)實(shí)、翠綠、香氣清幽似桂。問所用標(biāo)準(zhǔn)（）。（A）不合理；（B）合理；（C）待定；（D）無標(biāo)準(zhǔn)。6、要想將茶葉含水量保持在６０％以下，儲(chǔ)藏環(huán)境相對(duì)濕度必須控制在（）以下。（A）７０％；（B）６０％；（C）４０％；（D）３０％。7、茶葉“失風(fēng)”是因?yàn)椴枞~具有（）。（A）吸濕性；（

3、B）吸附性；（C）陳化性；（D）光化反應(yīng)。8、抽氣充氮是保管較為先進(jìn)方法，但要求茶葉含水量在（），否則不利儲(chǔ)藏。（A）２—５％；（B）７％；（C）９％；（D）１２％。9、高級(jí)茶最理想的貯藏方法是（）。（Ａ）灰藏法；（B）抽氣充氮；（C）冷柜；（D）倉庫貯存。10、茶葉似“秋風(fēng)落葉”干枯松散的原因是（）。（A）原料幼嫩；（B）做青不足；（C）炒青溫度過高；（D）揉捻不足。11、將揉捻葉放在陽光下照射，會(huì)產(chǎn)生()。（Ａ）香氣淡飄；（B）青臭

4、氣；（C）酸味；（D）悶黃味。12、根據(jù)黃金桂品種的特點(diǎn)宜采用()做青技術(shù)。（A）輕曬輕搖發(fā)酵稍輕；（B）輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕；（C）重曬輕搖發(fā)酵充分；（D）重曬重?fù)u，發(fā)酵充足。13、下列()有利于評(píng)茶室空氣新鮮。（A）座南朝北；（B）落水管不設(shè)盛水彎頭；（C）地板打蠟；（D）吸煙。14、為改善評(píng)茶室的光線，可以（）。29、香氣審評(píng)，品種香應(yīng)注意區(qū)別（）A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏署茶、秋茶之分D、茶類香

5、、地域香30、湯色審評(píng)，茶湯正常色應(yīng)區(qū)別（）A、明亮、晦暗、混濁B、色度、亮度、渾濁度C、濃淡、深淺D、金黃、橙黃、清黃31、經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)自己?jiǎn)挝坏南盗挟a(chǎn)品中缺乏高檔產(chǎn)品，根據(jù)市場(chǎng)需求變化，應(yīng)采用（）策略A、主次結(jié)合策略B、產(chǎn)品擴(kuò)充策略C、產(chǎn)品特殊策略D、商標(biāo)擴(kuò)展策略32、在以同一原料為基礎(chǔ)，根據(jù)消費(fèi)者特點(diǎn)在產(chǎn)品開發(fā)上可采用（）策略A、同一產(chǎn)品多能化B、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化C、產(chǎn)品系列化D、產(chǎn)品特殊化33、某茶廠從1996—2000年茶葉

6、的銷售量分別為8.97t、8.36t、8.13t、9.98t、8.7t，試用移動(dòng)平均法預(yù)測(cè)2001年銷售量為（）A、8.15tB、8.52tC、8.83tD、9.01t34、某茶廠46月的銷售額分別為115萬元、110萬元、120萬元試用加權(quán)平均法預(yù)測(cè)7月份的銷售量為（）A、110萬元B、115萬元C、115.83萬元D、116.5萬元35、（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、湯清”四絕之美譽(yù)。A、西湖龍井B、廬山云霧茶C、鐵觀音D、洞庭碧

7、螺春36、（）名茶極品稱為“齊山名片”A、安吉白片B、三角片C、六安瓜片D、金山翠芽37、（）名茶具有“三綠”“三香”之特色。A、黃山毛峰B、石亭綠C、南京雨花茶D、金亭綠雪38、（）名茶頗具特色，有“金鑲玉”之美稱。A、君山銀針B、蒙頂黃牙C、黃金桂D、大紅袍39、玉綠茶屬于（）類綠茶。A、長(zhǎng)炒青B、圓炒青C、扁炒青D、蒸青40、西湖龍井屬于（）類綠茶。A、長(zhǎng)炒青B、圓炒青C、扁炒青D、曬青41、“平綠”屬于（）類綠茶。A、長(zhǎng)炒青B、