酒吧員培訓(xùn)資料

1、1酒吧員培訓(xùn)資料酒吧員培訓(xùn)資料一要求：一要求：1酒吧員在吧臺(tái)內(nèi)外的形象要求，儀容儀表要求2養(yǎng)成見到客人，同事，上司打招呼的習(xí)慣3隨時(shí)清理身旁的垃圾（如廢紙，紙杯等）提高個(gè)人形象和禮貌方面的素質(zhì)，以符合公司的要求：a檢查儀容儀表b熱情禮貌的打招呼c見到垃圾主動(dòng)揀起二了解酒吧知識(shí)二了解酒吧知識(shí)1酒吧概況（什么是酒吧，酒吧的分類等）2公司吧臺(tái)的分布，出品內(nèi)容，范圍（附表）3酒吧的班次，人員分布情況。4熟悉酒吧（進(jìn)入工地實(shí)地查看，介紹）讓員工熟

2、悉各出品吧臺(tái)出品范圍，各班次的工作內(nèi)容a.熟記各吧臺(tái)工作內(nèi)容b.各班次的工作內(nèi)容三相關(guān)部門間的合作三相關(guān)部門間的合作1介紹平時(shí)需要聯(lián)系和合作的各部門及部門之間的溝通，聯(lián)系部門之間單據(jù)的使用:a倉(cāng)庫(kù)（領(lǐng)料單、申購(gòu)單、物料直撥單）b清潔部（定期清潔杯具器皿及交接）c姿客部（了解定房，轉(zhuǎn)房情況，以便做好相應(yīng)準(zhǔn)備）d工程部（維修單、各類工程問(wèn)題）e保安部（外放酒水的交接、被盜酒水查看錄象等）f樓面部（出品規(guī)范、存酒細(xì)則）g傳菜部（出品的配合，出

3、品配套跟用的物品）33、白蘭地(BRY)是一種烈酒由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成但須放在木桶里經(jīng)過(guò)相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地而葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好所以法國(guó)白蘭地也是最好其中以干邑白蘭地(COGNACBRY)尤為世界馳名。所有的干邑都是白蘭地但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國(guó)的ente所出的葡萄酒蒸餾的而且受到法律的限制與保障其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地在法律上說(shuō)不可稱為干邑。白蘭地(BRY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或

4、發(fā)酵過(guò)的水果汁蒸餾出來(lái)的，要在木桶里經(jīng)過(guò)陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC)雅文邑(ARMAGNAC)西班牙白蘭地美國(guó)白蘭地。KIRSCH或?qū)懗蒏IRSCHWASSER(櫻桃白蘭地)CALVADOS或APPLEJACK(蘋果白蘭地)SLIVOVITZ(李子白蘭地)以及其他水果白蘭地等。4、朗姆酒又叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲(chǔ)存3年以上而成。伏特加無(wú)色、無(wú)香味，具有中性的特點(diǎn)