酒吧服務(wù)員工作流程圖

1、酒吧服務(wù)員工作流程圖酒吧服務(wù)員工作流程圖樓面服務(wù)員具體工作程序樓面服務(wù)員具體工作程序一、營業(yè)前一、營業(yè)前1、18：30準(zhǔn)時上班打考勤卡（以換好制服，佩帶工號牌）備好所需工具（筆、火機、開瓶器、酒水單）。2、班前例會（認真聽取主管的工作安排）。3、認真做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作及搞好區(qū)域衛(wèi)生。臺面擺設(shè)由臺卡、煙缸、牙簽桶、一口杯構(gòu)成；臺下擺設(shè)由冰桶、色盅構(gòu)成。二、開始營業(yè)1、站在自己所屬崗位恭候賓客，做到面帶微笑，雙手自然垂直放前，昂首挺胸

2、。2、賓客到來時，做到熱情有禮，歡迎賓客，鞠躬問候：“晚上好，歡迎光臨”，音響噪音大時，可以點頭微笑代替。4、客人入座后，服務(wù)員第一時間為其服務(wù)。點上蠟燭，送上酒水單向客人推介飲品、食品“你好，請問需要什么酒水？”記錄下酒水、食品的項目、數(shù)目，同時記住推銷公司的特別酒水、食品，點完酒水時，做到準(zhǔn)確清晰，重復(fù)對單是很重要的。是減少錯單的有效手段，完成對單時對客人說：“謝謝，請稍等”。5、當(dāng)客人點完酒水或食品后，應(yīng)注意是否點滿低消，如未點滿

3、低消要面帶微笑“對不起，您還沒有點滿低消，還差元，您看還需要來點什么？不如來點？”然后報出所點物品總價，并對客人說“謝謝，請稍等”。6、寫上臺號、時間、項目的數(shù)量，并迅速送往就近的輸單點。7、返回后根據(jù)客人所點的酒水上不同的杯具，如一口杯、紅酒杯、啤酒杯。再用冰桶打好冰塊。8、協(xié)助傳送員將酒水、食品送到臺面，并應(yīng)說：“不好意思，讓你久等了”。然后啟蓋、調(diào)配、斟倒，退下時“請慢用”。服務(wù)中的注意事項服務(wù)中的注意事項1、杯具、備用物品上臺前

4、應(yīng)檢查是否干凈、衛(wèi)生。2、服務(wù)客人時要有笑容及禮貌。3、注意客人的舉動，了解客人所需，及時為客人提供服務(wù)。4、介紹或提供東西時，要清楚出品部是否有貨源。5、客人點單時，要保持笑容及稍微彎腰，如客人考慮太久，切勿作出不耐煩的態(tài)度。6、消費卡的字跡清楚、名稱、編號、種類、日期、服務(wù)員的名字等，可使其他員工的運作得到準(zhǔn)確的指示和引向。7、清楚客人所叫的東西，出品部有否提供。8、點單完成時，一定要復(fù)單，以防錯漏，減少失誤。9、當(dāng)客人希望點用酒水

5、單以外的飲品，但不知道出品部能否提供的情況下應(yīng)回答：“好的，請等等，我馬上幫您問一下?！?0、當(dāng)遇到自行解決不了的問題時，應(yīng)回答：“好的，請問您希望……是嗎？我去問一下我的領(lǐng)導(dǎo)，請稍等”。11、東西上臺面前，應(yīng)跟好所需跟進的物品。12、東西上臺時，應(yīng)小心輕放，不可發(fā)出聲響，不要因繁忙而胡亂了事，要先服務(wù)女士后男士，上臺程序應(yīng)從客人右手邊上臺，然后跟客人打個招呼，讓客人知道你是在服務(wù)中，完成后，應(yīng)說請慢用，并順便留意客人有無其它要求。13

6、、收拾臺面東西時，應(yīng)向客人打招呼，禮貌地說：“請讓一下，謝謝！”等。14、服務(wù)員在服務(wù)過程中應(yīng)隨時注意區(qū)域內(nèi)客人的動向，當(dāng)客人離開時，應(yīng)主動詢問客人是否需要保留座位，需要保留應(yīng)禮貌詢問去向，婉轉(zhuǎn)告知早些回位，以免被客人搶占座位。不需要保留時，應(yīng)明確客人是離場還是轉(zhuǎn)區(qū)或轉(zhuǎn)臺，凡轉(zhuǎn)區(qū)轉(zhuǎn)臺的，已落單叫東西的，應(yīng)明確知道轉(zhuǎn)到哪個區(qū)域哪個臺，第一時間通知主管，由主管通知傳送部門，以減少出品退回的現(xiàn)象。如需轉(zhuǎn)房，由主管通知咨客及時帶客人入房，無論客