服務員工作流程67612

1、飯店服店服務員務員工作流程工作流程作為一名一名飯店服店服務員務員既是既是飯店服店服務人員又是推又是推銷人員，服，服務員在飯店前店前廳服務中占有重要的地位，不可忽中占有重要的地位，不可忽視服務員崗務員崗位的重位的重要性，要性，飯店服店服務員務員的服的服務工作流程是否熟悉將影響到工作流程是否熟悉將影響到顧客的客的滿意度，度，顧客的客的滿意度將影響餐意度將影響餐廳的生意，所以的生意，所以飯店服店服務工作流程是作工作流程是作為一名服一名服務員務

2、員必須掌握的。本服掌握的。本服務工作流程共分七個步工作流程共分七個步驟來講述飯店服店服務員務員工作流程的具體內(nèi)容。工作流程的具體內(nèi)容。一、餐準準、餐準準備1、準、準時到崗，參加班前會，接受，參加班前會，接受領班和班和經(jīng)理對當餐的工作按排和布當餐的工作按排和布置。置。2、員工進崗進崗后，根據(jù)事先分配的任后，根據(jù)事先分配的任務做相做相應的工作，區(qū)域之的工作，區(qū)域之間相互相互配合，在配合，在規(guī)定的定的時間時間內(nèi)，完成所有的餐前準內(nèi)，完成所有的

3、餐前準備工作，如提前工作，如提前預訂應預訂應按要求按要求擺臺。臺。3、服、服務員進務員進區(qū)域內(nèi)，清理自已區(qū)域的地面區(qū)域內(nèi)，清理自已區(qū)域的地面衛(wèi)生和所屬物品表面及生和所屬物品表面及死角死角衛(wèi)生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。、無墩布毛。每餐清每餐清掃一遍。一遍。4、檢查檢查臺面，餐具有無破臺面，餐具有無破損、水跡、油跡、、水跡、油跡、污跡，保持臺干跡，保持臺干凈整齊。四、下四、下

4、單在收在收銀臺下臺下單，核，核對單對單據(jù)與據(jù)與預結聯(lián)預結聯(lián)是否一致。如有是否一致。如有問題問題迅速解決。迅速解決。五、餐中服五、餐中服務1、迅速及、迅速及時將顧客所點酒水及一次性用品送上餐桌，征求客所點酒水及一次性用品送上餐桌，征求顧客意客意見，啟瓶倒入杯中。，啟瓶倒入杯中。2、巡、巡視自已所管區(qū)域自已所管區(qū)域顧客的用餐情況，及客的用餐情況，及時補時補充顧客所需，整理臺客所需，整理臺面，上菜面，上菜報清菜名，劃菜核清菜名，劃菜核單，征求

5、，征求顧客意客意見隨時撤下撤下顧客餐桌上客餐桌上的空餐具和用具。菜品上的空餐具和用具。菜品上齊后應告知告知顧客：客：“你點的菜上你點的菜上齊了，了，請您滿用？用？”3、餐中推、餐中推銷，勤斟酒水，巡，勤斟酒水，巡視餐臺，如餐臺，如發(fā)現(xiàn)顧發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完或菜品客酒水快用完或菜品不夠時夠時，應征求征求顧客是否加添?？褪欠窦犹?。4、服、服務員務員有事有事暫時暫時離開工作區(qū)域離開工作區(qū)域時，一定要向，一定要向鄰區(qū)的服區(qū)的服務員務員打招打招呼尋