酒店餐飲服務(wù)員每日工作流程

1、包廂服務(wù)員每日工作流程包廂服務(wù)員每日工作流程1、早上員工上班在9：00前（換好工裝，整理儀容儀表）簽到，9：00準(zhǔn)時(shí)集合點(diǎn)到開(kāi)例會(huì)。2、開(kāi)完例會(huì)后做好各區(qū)域衛(wèi)生、餐前準(zhǔn)備工作，內(nèi)容如下：⑴清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面的死角衛(wèi)生，做到地面無(wú)垃圾，無(wú)油垢，無(wú)水漬，無(wú)煙頭。⑵領(lǐng)干凈臺(tái)布，擺好臺(tái)后，檢查臺(tái)面餐具有無(wú)破損、水跡、油跡、污跡，保持臺(tái)面干凈整齊。⑶準(zhǔn)備好備用餐具、一次性物品，歸檔碼放整齊。⑷檢查室內(nèi)空調(diào)、高空亮度、音響、燈光、設(shè)施設(shè)

2、備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。⑸室內(nèi)和走廊外擺放的綠色植物的衛(wèi)生和維護(hù)。⑹包廂窗戶打開(kāi)，使空氣流暢，進(jìn)客前在關(guān)閉。⑺包廂里廁所衛(wèi)生要整潔，蹲蓋要雪白，無(wú)水漬、油漬等。⑻各包廂里缺少什么到領(lǐng)班那里領(lǐng)，要保證客人用餐時(shí)物品萬(wàn)無(wú)一失。3、10：00—10：30員工午餐時(shí)間，統(tǒng)一在員工就餐地點(diǎn)用餐，自己的筷子要保管好。4、10：50前準(zhǔn)備好開(kāi)水、涼碟、西瓜、加菜單、酒水單、服務(wù)用品用具、煮好米飯等，若有各別包廂沒(méi)點(diǎn)菜的要通知各樓層負(fù)責(zé)人。5、11：00開(kāi)餐前