餐飲部主管每日工作流程

1、餐飲部主管每日工作流程每日工作流程和工作重點(diǎn)：中市工作流程：1、上午9：00檢查早餐收市和了解早餐運(yùn)作情況，適時(shí)提出調(diào)整早餐品種的意見。檢查安排大廳、包廂和門前及相關(guān)部位的衛(wèi)生，查看設(shè)施、設(shè)備的動(dòng)轉(zhuǎn)狀況，需維修的及時(shí)報(bào)修。2、上午9：30檢查監(jiān)督服務(wù)員上班打卡和工作到崗情況，安排點(diǎn)名，了解服務(wù)員出勤情況，對(duì)遲到缺勤的員工提出處罰意見。3、上午9：40召開班前會(huì)，檢查員工儀容儀表是否達(dá)到要求。根據(jù)當(dāng)日客情，合理公正調(diào)配服務(wù)員的工作，重點(diǎn)解

2、決和通報(bào)前一天工作中存在的問題，當(dāng)日工作重點(diǎn)和應(yīng)該注意的事項(xiàng)。4、督促安排各部人員做好餐前準(zhǔn)備工作，重點(diǎn)清查衛(wèi)生和餐用具的準(zhǔn)備工作，安排好低值易耗品的領(lǐng)發(fā)。對(duì)餐前準(zhǔn)備工作較差的員工提出批評(píng)或改進(jìn)的意見并抓好落實(shí)。5、上午11：00掌握當(dāng)日客情，了解各包廂及大廳上客情況、客人要求、協(xié)調(diào)吧臺(tái)開好菜單，將了解的賓客意見及客情及時(shí)報(bào)告給經(jīng)理，反饋給后堂。及時(shí)調(diào)整好服務(wù)員值臺(tái)工作，抓好迎客工作，組織安排對(duì)服務(wù)員的工作質(zhì)量進(jìn)行考評(píng)。6、上午11：3

3、0開始，督促領(lǐng)班和服務(wù)員做好立崗服務(wù)，檢查糾正員工及時(shí)解決客人投訴，并與客人建立良好的關(guān)系。14、做好晚市收尾工作，核實(shí)各包廂餐用具數(shù)量，搞好收市驗(yàn)收檢查，特別清理好大廳衛(wèi)生，安排第二天早值人員和員工調(diào)休。15、指導(dǎo)吧臺(tái)和迎賓做好結(jié)算和歡送客人離店。16、對(duì)員工的服務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)員服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。餐飲領(lǐng)班工作流程餐飲領(lǐng)班工作流程日常工作流程9：30查看員工考勤巡查管轄區(qū)域，查看員工工作情況，觀察員工情緒有無異常，必