酒吧酒水知識(shí)培訓(xùn)

1、一、酒的起源一、酒的起源酒起源于大自然的自釀活動(dòng)。釀酒技術(shù)是酒起源于大自然的自釀活動(dòng)。釀酒技術(shù)是人類(lèi)仿造自然活動(dòng)迸發(fā)出來(lái)的聰明智慧的人類(lèi)仿造自然活動(dòng)迸發(fā)出來(lái)的聰明智慧的結(jié)晶。結(jié)晶。二、酒的分類(lèi)二、酒的分類(lèi)酒按其生產(chǎn)工藝可分為釀造酒和蒸餾酒，酒按其生產(chǎn)工藝可分為釀造酒和蒸餾酒，釀造酒又稱(chēng)之為原汁酒，是將谷物、果實(shí)釀造酒又稱(chēng)之為原汁酒，是將谷物、果實(shí)等含有大量糖分或淀粉的物質(zhì)進(jìn)行糖分發(fā)等含有大量糖分或淀粉的物質(zhì)進(jìn)行糖分發(fā)酵后生產(chǎn)的含有食用酒

2、精的飲料。蒸餾酒酵后生產(chǎn)的含有食用酒精的飲料。蒸餾酒是將谷物、果實(shí)等含有糖分或淀粉的物質(zhì)是將谷物、果實(shí)等含有糖分或淀粉的物質(zhì)進(jìn)行糖分發(fā)酵后蒸餾而成的含有食用酒精進(jìn)行糖分發(fā)酵后蒸餾而成的含有食用酒精的飲料。的飲料。釀造酒生產(chǎn)的主要酒品有葡萄酒、啤酒等。釀造酒生產(chǎn)的主要酒品有葡萄酒、啤酒等。釀造酒的特點(diǎn)：原汁原味，酒精含量低一釀造酒的特點(diǎn)：原汁原味，酒精含量低一般在般在3－1818％。％。3)3)白葡萄酒白葡萄酒(White(Whitewi

3、ne)wine)香檳：是葡萄汽酒中的代表。法國(guó)政府以香檳：是葡萄汽酒中的代表。法國(guó)政府以法律形式規(guī)定：只有在大香檳區(qū)所生產(chǎn)的法律形式規(guī)定：只有在大香檳區(qū)所生產(chǎn)的葡萄汽酒，才可以被稱(chēng)之為香檳，其余的葡萄汽酒，才可以被稱(chēng)之為香檳，其余的只能稱(chēng)之為葡萄汽酒。只能稱(chēng)之為葡萄汽酒。紅葡萄酒紅葡萄酒現(xiàn)今的紅葡萄酒銷(xiāo)量大的是法國(guó)，占有現(xiàn)今的紅葡萄酒銷(xiāo)量大的是法國(guó)，占有1818％，美國(guó)第二，占％，美國(guó)第二，占1515％，同時(shí)美國(guó)紅葡％，同時(shí)美國(guó)紅葡萄酒

4、的產(chǎn)量也是最高的，西班牙是世界上萄酒的產(chǎn)量也是最高的，西班牙是世界上葡萄種植面積最大的國(guó)家，其葡萄酒的產(chǎn)葡萄種植面積最大的國(guó)家，其葡萄酒的產(chǎn)量也是比較大的，且質(zhì)高價(jià)廉。量也是比較大的，且質(zhì)高價(jià)廉。現(xiàn)今世界上葡萄酒的產(chǎn)出國(guó)除了法國(guó)、美現(xiàn)今世界上葡萄酒的產(chǎn)出國(guó)除了法國(guó)、美國(guó)、西班牙和意大利外還有南非、阿根廷、國(guó)、西班牙和意大利外還有南非、阿根廷、澳大利亞等。世界上質(zhì)量最好的紅葡萄酒澳大利亞等。世界上質(zhì)量最好的紅葡萄酒主要產(chǎn)于法國(guó)的波爾多及勃