課程設(shè)計(jì)——酒水知識與酒吧管理

1、1《酒水知識與酒吧》整體教學(xué)設(shè)計(jì)（第一學(xué)年第（第一學(xué)年第2學(xué)期）學(xué)期）課程名稱：程名稱：酒水知酒水知識與酒吧管理與酒吧管理所屬系部：所屬系部：旅游系旅游系制定人：制定人：王亞楠合作人：合作人：制定制定時(shí)間時(shí)間：2015.09泰山泰山職業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)院3位為酒店管理崗位和經(jīng)營酒吧管理崗位。崗位工作的主要內(nèi)容為酒吧服務(wù)禮儀、酒水服務(wù)技能、酒水的推銷工作、雞尾酒的調(diào)制等。核心能力為溝通、講解、搜集有用信息和管理能力。二、二、課程目程目標(biāo)設(shè)計(jì)

2、標(biāo)設(shè)計(jì)1總體目體目標(biāo)通過對《酒水服務(wù)與酒吧管理》課程的學(xué)習(xí)，完成能力訓(xùn)練項(xiàng)目，使學(xué)生掌握酒精飲料、咖啡、茶和雞尾酒調(diào)制方法，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識，能夠運(yùn)用本課程的基本知識、基本技能，為客人提供良好的服務(wù)，成為一名合格的調(diào)酒師同事具備管理能力。2能力目能力目標(biāo)1)能夠掌握不同類型的酒的特點(diǎn)(2)能夠正確品味不同酒品的風(fēng)格(3)能夠正確調(diào)制雞尾酒(4)能夠掌握茶人的禮儀規(guī)范及泡茶、敬茶、品茶的有關(guān)技能(5)能夠掌握酒吧管理相關(guān)技能(6)能夠正