小學(xué)生食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題附答案

1、一、判斷題1、兒童青少年應(yīng)該多喝含咖啡因的可樂(lè)飲料。（）2、飯后立即吃很多水果，會(huì)被食物阻滯在胃內(nèi)，引起腹脹或便秘，因此吃水果的最佳時(shí)間是飯后12小時(shí)。（√）3、爆米花不能多吃是因?yàn)檫^(guò)量食用，可使人鉛中毒。（√）4、食物變質(zhì)后經(jīng)過(guò)加工處理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）5、松花蛋中含有一定量的鉛，經(jīng)常使用會(huì)引起鉛中毒。（√）6、烤羊肉串在煙熏、燒烤過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，故不宜多吃。（√）7、兒童少年不要常吃巧克力糖。（√）8、食品放入

2、制作粗造的小玩具、卡通畫(huà)，很容易造成食品污染。（√）9、粗糧、雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）10、果凍類食品并非來(lái)源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及健康沒(méi)有益處。（√）11、生雞蛋里可能帶有致病菌，還會(huì)妨礙蛋白質(zhì)的吸收，所以不提倡生吃。（√）12、把生食品和熟食品混放在一起，會(huì)產(chǎn)生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√）13、食品安全是食品對(duì)生命的影響，對(duì)人體的健康也有影響。（

3、√）14、兒童青少年不宜多喝含咖啡因的可樂(lè)飲料。（√）15、由于兒童少年正在長(zhǎng)身體，他們對(duì)熱量、蛋白質(zhì)的需要量相對(duì)比成人多。（√）16、油炸食物營(yíng)養(yǎng)豐富宜多食用。（）17、六大營(yíng)養(yǎng)素是：水、礦物質(zhì)、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)六種營(yíng)養(yǎng)素。（√）18、維生素C具有治療壞血病的作用，又稱為抗壞血酸。（√）19、補(bǔ)充維生素，種類越多越好。（）20、只要吃足夠多的飯菜，就可以滿足人體所需全部維生素和礦物質(zhì)。（）21、合理膳食就是要保證每餐吃得多。

4、（）45、感染腸道傳染病的共同特點(diǎn)是“病從口入”。（√）46、牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒(méi)有過(guò)包裝上標(biāo)志的保質(zhì)期，還是可以食用的。（）47、新鮮四季豆在烹飪時(shí)，如未燒熟煮透，極易發(fā)生食物中毒。（√）48、為了履行節(jié)約，報(bào)紙、書(shū)刊等紙張可作為食品包裝材料利用。（）49、喝豆?jié){有“五不”，即不喝沒(méi)有煮沸的豆?jié){；豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；不用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){；不要過(guò)量飲豆?jié){。（√）50、食用海鮮后不要服用高劑量的維生

5、素C。（√）51、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（√）52、反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（√）53、沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破壞掉，易引起中毒。（√）54、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（）55、牛奶變酸就是酸牛奶。（）56、酸牛奶霉變屬于正常。（）57、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置。（√）58、為了使肌肉發(fā)達(dá)，應(yīng)該多吃瘦肉、少吃糧食。（）59、細(xì)菌性食物