食物含糖量和糖轉(zhuǎn)化率對(duì)照表

1、_含糖量排排隊(duì)含糖量排排隊(duì)水果、蔬菜含糖量列表如下:1％：南瓜紫菜生菜2％：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黃、窩筍、黃瓜西紅柿、西葫蘆、冬瓜、菜瓜茴香、卷白菜。3％：大白菜、黃韭、鮮雪里紅、茄子、小紅蘿卜、角瓜、瓠子、鮮蘑菇、豌豆苗酸菜塌棵菜4％：洋白菜、韭菜、綠豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花扁豆莢茭白春筍油菜空心菜臭豆腐。5％：絲瓜、小蔥、金花菜、青椒、青蒜、青梅醬豆腐韭菜花。6％：白蘿卜、青水蘿卜、心青、大蔥、韭菜苔、冬筍、草梅

2、桃枇杷豆腐干黃豆芽7％：香椿、香菜、毛豆、黃桃子、黃胡蘿卜。8％：生姜、洋蔥頭、紅胡蘿卜櫻桃檸檬9％：橙子、波蘿、李子、蓮蓬榨菜蒜苗10％：葡萄、杏11％：柿子、沙果12％：梨子、桔子豌豆橄欖13％：柚子、蘋(píng)果14％：荔枝山藥_食物熱量及食物熱量及GIGI值含量表值含量表各種食物的各種食物的GIGI值(升糖指數(shù)升糖指數(shù)GlycemicIndex)GlycemicIndex)與熱量表與熱量表GI值的定義:GI值是以食用純葡萄糖(pureg

3、lucose)100克后2小時(shí)內(nèi)的血糖增加值為基準(zhǔn)(GIT=100)，其他食物則以食用后2小時(shí)內(nèi)血糖增加值與食用純葡萄糖的血糖增加值作比較得到的升糖指數(shù)。意思就是說(shuō)低GI的食物引起血糖變化小，相反高GI的食物引起血糖升高幅度大。促使胰島素分泌增加。目前己經(jīng)公布了五百六十五種常見(jiàn)食物的升糖指數(shù)，一般含糖分較高或是消化吸收快的食物，如精制米、面粉制品，水果中的西瓜、芒果、鳳梨、香蕉、荔枝、龍眼等升糖指數(shù)較高，而含纖維質(zhì)較多的食物，如糙米、燕