不同專項運動的營養(yǎng)特點_第1頁
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文檔簡介

1、不同專項運動的營養(yǎng)特點,,,速度型項目運動員的營養(yǎng)要求力量型項目運動員的營養(yǎng)要求耐力型項目運動員的營養(yǎng)要求靈敏、技巧型項目運動員的營養(yǎng)要求球類項目運動員的營養(yǎng)要求旅行中的營養(yǎng)兒童少年運動員的營養(yǎng),速度型項目運動員的營養(yǎng)要求,體能主導(dǎo)類速度性項群運動包括短跑、跨欄跑、短距離游泳、短程速度滑冰、短程速度滑雪、短程自行車和短程劃船等競技項目。它要求運動員神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)速度快、強(qiáng)度大,機(jī)體無氧代謝水平高。因此,體能主導(dǎo)類速度性項群

2、的供能特點是能量代謝率高,高度缺氧,產(chǎn)生大量乳酸。,,膳食要求:1. 選擇的碳水化合物要易消化吸收,如面包、各種饅頭、面條或西點等。2. 多吃富含維生素B1和維生素C的食物。如適當(dāng)選擇一些粗糧,多吃新鮮的蔬菜、水果,尤其是帶酸味的水果。3. 為滿足肌肉和神經(jīng)的代謝需要,食物中應(yīng)含較多的蛋白質(zhì)和磷。蛋白質(zhì)的供給量每天每千克體重1.6g以上,供能超過總熱量的15%,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)至少占1/3。4. 為增加體內(nèi)的堿儲備,應(yīng)多食用蔬菜、水果

3、等堿性食物。,,一日食譜舉例:早餐:各種面包、果醬、饅頭、面條、餛飩、麥片、小米粥、各式西點、雞蛋、牛奶、蔬菜等。中餐:主食為米飯、非油炸的面食、少量玉米、地瓜等,菜肴上多選魚蝦類食物、一定量的肉類、少量豆制品。多選擇各種新鮮的蔬菜與水果。,,無氧耐力性項目運動員營養(yǎng)與補(bǔ)充,,在高強(qiáng)度無氧耐力訓(xùn)練中,運動員膳食中脂肪攝入量不宜過多,尤其是動物性脂肪要少吃;碳水化合物的食物要豐富。三大營養(yǎng)素在膳食結(jié)構(gòu)中的供能比例應(yīng)為: 碳水化

4、合物占60%-65% 蛋白質(zhì)占13%-15% 脂肪占20%-30%同時,也應(yīng)注重蔬菜和水果的攝入量,每天的供給量各應(yīng)達(dá)500g。應(yīng)以一日多餐為主,并且要注意晚餐的攝入量不宜過多。無氧耐力訓(xùn)練中,對一些難消化食物(如動物脂肪、油炸、腌臘、煙熏的食物等)必須加以限制。,,人體在無氧運動時呼吸次數(shù)增加,通氣量明顯加大,水分蒸發(fā)快,呼吸失水量比平時增加3-4倍(每日可達(dá)1.2-1.7L),因此身體容易脫水。一旦體液大量丟失,將嚴(yán)

5、重影響人體的正常生理功能和運動能力。同時,將導(dǎo)致血容量減少,血液濃縮,不利于氧和營養(yǎng)物質(zhì)的運輸及有害物質(zhì)的消除。,,無氧耐力訓(xùn)練期間每天的補(bǔ)水量一般應(yīng)達(dá)3-4L。補(bǔ)水時,應(yīng)采取“少量多次”的原則,每次的補(bǔ)水量可為100-150ml。此期間,最好每天記錄尿比重和體重,以監(jiān)控補(bǔ)水(補(bǔ)液)量是否足夠。,,在無氧耐力訓(xùn)練期間,機(jī)體內(nèi)鐵的存儲量以及鐵的補(bǔ)充和吸收,對于提高血紅蛋白濃度,增加血氧含量具有重要意義。人體內(nèi)總的鐵儲備量為3-5g,主要

6、儲存在脾、肝及骨髓內(nèi)。在正常生理情況下,每天由于紅細(xì)胞的破損可釋放20-30mg 鐵。,Fe2+,Fe3+,,因此,無氧耐力訓(xùn)練期間,除在膳食中盡量多吃一些含鐵豐富的動物內(nèi)臟、蛋黃、豆類和瘦肉外,還應(yīng)適量補(bǔ)充對胃腸刺激反應(yīng)較小的鐵制劑。一般每天的補(bǔ)鐵量為20-25mg,女運動員在無氧耐力訓(xùn)練期間的月經(jīng)期及月經(jīng)期后7天內(nèi),每天服鐵劑量應(yīng)適當(dāng)增加,每天的的補(bǔ)鐵量為30mg,同時輔以維生素B、C,以改善鐵的吸收。另外,在無氧耐力訓(xùn)練前4周

7、,就應(yīng)開始補(bǔ)鐵,以保證有足夠儲備。,,補(bǔ)鋅可抑制機(jī)體自由基的產(chǎn)生并加強(qiáng)自由基的清除、能部分恢復(fù)受損傷的免疫細(xì)胞功能、能刺激合成激素的合成代謝。在正常飲食和訓(xùn)練情況下,運動員每天鋅補(bǔ)充量為15mg。無氧耐力訓(xùn)練時可適當(dāng)增加補(bǔ)充量,有研究報道,給運動員補(bǔ)充鋅15-50mg/d,劑量低于500mg/d是無毒的,但大量補(bǔ)鋅會嚴(yán)重干擾銅的代謝,并且沒有促力作用。,,無氧耐力訓(xùn)練期間,運動員高質(zhì)量復(fù)合維生素B補(bǔ)充應(yīng)為推薦量的1-3倍,對維持運動員

8、體能和消除疲勞具有一定的輔助作用。另外,無氧耐力訓(xùn)練期間補(bǔ)充維生素B15,可提高組織的氧化代謝率,并且有解毒作用,從而提高機(jī)體在血氧過少情況下的穩(wěn)定性。一般在無氧耐力的訓(xùn)練前一周開始每天服用150mg 維生素B15,并在整個無氧耐力訓(xùn)練期間連續(xù)服用。,力量型項目運動員的營養(yǎng)要求,舉重、投擲、摔跤等力量型運動項目運動員的熱能消耗大,對肌肉力量、爆發(fā)力及神經(jīng)-肌肉協(xié)調(diào)性要求高。,,營養(yǎng)要求1. 提供足夠的熱能,力量型項目運動員的體重一般

9、較大,肌肉粗壯,故一日總熱能消耗量較高。由于實際運動時間不長,運動中間隙多,運動密度小,所以,按單位體重計算,熱能消耗量并不高。2. 提供豐富的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)食物占總熱量的15%或更多(減重期間可達(dá)18%-20%),蛋白質(zhì)的供給量為每千克體重2g以上,其中,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)至少占1/3。,,3. 為保證神經(jīng)肌肉的正常功能,減少體液酸度增加的趨勢,運動員體內(nèi)應(yīng)有充足的堿貯備,所以,食物中應(yīng)有豐富的鈉、鉀、鈣、鎂等電解質(zhì),多吃堿性食物(如各種蔬

10、菜與水果),綠葉蔬菜和水果的供能量應(yīng)占總熱能的15%。此外,有體重要求的運動員還應(yīng)注意控制體重和急性降體重期間的營養(yǎng)問題。,,,一日食譜舉例:早餐:牛奶或豆?jié){250ml、三明治面包(面包、培根或紅腸、生菜等)1個、排骨面100g 、雞蛋1個、芹菜100g、水果1只。中餐:肉類(雞、鴨、牛、羊、豬肉)100g、魚或蝦100g、少許豆制品、各種蔬菜250g、水果250g、奶或奶制品1杯、米飯或饅頭200g、玉米1只。晚餐:水產(chǎn)品100

11、g、肉類75g、豆制品50g、各種蔬菜250g、水果250g、奶或奶制品1杯、米飯或饅頭150g、山芋0.5-1個。運動員在訓(xùn)練前、中、后應(yīng)注意補(bǔ)液。,,,,,耐力型項目運動員的營養(yǎng)要求,長距離游泳、自行車、滑雪、劃船、馬拉松、長跑、競走等耐力型運動項目的運動時間長,運動中無間隙,運動員的物質(zhì)代謝以有氧氧化為主,熱能與各營養(yǎng)素需求較大。,,膳食要求1. 供給充足的熱能。當(dāng)一日熱能消耗量達(dá)5 000 Kcal時,應(yīng)在三餐外加餐1-2次,

12、加餐時應(yīng)注意營養(yǎng)密度和營養(yǎng)平衡。2. 提供充足的蛋白質(zhì)。為促進(jìn)肝脂肪的代謝,多選擇富含硫氨酸的食物,如牛奶、奶酪和牛、羊肉等。3. 食物中糖的供熱應(yīng)占總熱能的55%左右,長時間劇烈比賽或訓(xùn)練前,應(yīng)增加到60%-70%,以提高肌糖原的水平。耐力運動員一天的主食攝入量應(yīng)在500g以上。,,4. 提高食物中脂肪的比例,既可縮小食物的體積,又可節(jié)約肌糖原的消耗。5. 多吃瘦肉、雞蛋、豬或雞血、綠葉蔬菜等含鐵高的食物,以利于血紅蛋白的合成。

13、6. 運動前后及運動中,少量多次補(bǔ)充含糖及電解質(zhì)的飲料。7. 充足的維生素B和維生素C,需要量隨熱能的消耗量而增加。,,一日食譜舉例:早餐:牛奶250ml、白糖25g、蛋炒飯200g(飯、雞蛋、洋蔥或青豆等)、三明治面包(面包、培根或紅腸、奶酪、生菜等)1個、黃瓜或白菜等100g、低聚糖飲料1杯。中餐:牛肉100-150g、魚或蝦75g、少許豆制品、各種蔬菜200g、水果200g、米飯或饅頭200-300g。下午加餐:水果,如需

14、要可加面包或蛋糕。晚餐:炒蛋50g、羊肉、豬肉或雞鴨肉100g、水產(chǎn)品50g、各種蔬菜200g、水果200g、牛奶250g、米飯或饅頭200g、山芋0.5-1個。晚上加餐:水果或少量點心。,,訓(xùn)練過程中,運動員應(yīng)及時補(bǔ)液,補(bǔ)液量取決于損失量,與運動時間、強(qiáng)度及外界溫度、濕度有關(guān)。一般情況下,運動中每隔15-20min可補(bǔ)液120-240ml,大量出汗后,宜選用低滲透壓或等滲透壓的飲料,運動后還應(yīng)及時飲用含糖-電解質(zhì)飲料1杯。如果運

15、動員一堂訓(xùn)練課的時間超過4 h,在訓(xùn)練間隙可補(bǔ)充少量食物(面包、蛋糕及水果等)。,,越野滑雪運動員的營養(yǎng)補(bǔ)充,,越野滑雪比賽場地是崎嶇山坡上開發(fā)出的5 km的環(huán)型路線, 全程要有1/3上坡、1/3下坡和1 /3平地組成。比賽距離從最短的1.5 km到最長的50 km,滑行時間從最短的3min多到最長的2 h多。,,最大的特點就是在比賽過程中運動員要不斷地快速翻越各種難度的上坡, 它要求運動員具有強(qiáng)壯的體魄、發(fā)達(dá)的呼吸機(jī)能和堅強(qiáng)的心臟,

16、運動員在雪上滑行時心率為160 ~180次/min, 在上坡和加速滑行時心率可達(dá)190次/min或更高。越野滑雪運動員主要以糖原的有氧代謝為主, 但在上坡和最后沖刺等階段, 需要運動員發(fā)揮最高供能效率, 所以越野滑雪運動員不僅需要很強(qiáng)的有氧代謝能力, 而且還需要較強(qiáng)的無氧代謝能力。,,越野滑雪運動員的能量消耗很大, 首先需要及時地補(bǔ)充充足的熱量, 一方面滿足機(jī)體的正常需要, 另一方面使運動員保持充沛的運動能力, 并有一定的熱源貯備。,

17、,越野滑雪運動員在訓(xùn)練或比賽時主要是以糖的有氧代謝供能為主, 能量和各種營養(yǎng)素消耗大, 能量的消耗可達(dá)到1500 ~1800 kcal/h,每日能量的攝入范圍約5000 ~ 6000 kcal。因此, 越野滑雪運動員膳食應(yīng)首先滿足能量的消耗, 否則運動能力會下降。在膳食成分方面應(yīng)注意碳水化合物的攝取, 應(yīng)占總能量的60% ~ 70%以上, 并且在運動過程中注意糖的補(bǔ)充, 維持血糖水平。,,耐力運動訓(xùn)練提高運動員血紅蛋白的儲量和有氧代謝酶

18、的活性, 同時在長時間運動訓(xùn)練時, 肌糖原被大量消耗, 脂肪動用和利用加速, 同時部分蛋白質(zhì)分解參與能量代謝。越野滑雪運動員的熱源物質(zhì)以糖為主, 蛋白質(zhì)、脂肪和糖的供熱比例應(yīng)為1:1:7, 做到高糖、低脂肪、低蛋白膳食結(jié)構(gòu)。,靈敏、技巧型項目運動員的營養(yǎng)要求,擊劍、體操、藝術(shù)體操、蹦床、跳水、跳高、撐竿跳等靈敏、技巧型項目運動員,訓(xùn)練時神經(jīng)高度緊張、動作變化多,對動作的協(xié)調(diào)性、速率及技巧要求較高,,其營養(yǎng)要求如下。1. 提供適當(dāng)?shù)哪?/p>

19、量。此類項目運動員的能量消耗不高,體操、跳水和跳高等運動員還經(jīng)常控制體重與體脂。因此,脂肪的供給量不宜過高。2.為保證緊張的神經(jīng)活動,應(yīng)提供充分的蛋白質(zhì)、維生素B族及鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)供能應(yīng)占總熱量的12%-15%,減體重期間,應(yīng)增加至總熱量的15%-20%。維生素B1的供給量應(yīng)達(dá)到每日4mg,維生素C為140mg。此外,擊劍等項目運動員用眼較多,應(yīng)保證VA的供給體操與藝術(shù)體操運動員常因控制體重造成營養(yǎng)問題,應(yīng)保證各種營養(yǎng)素的平

20、衡供給。,,運動員應(yīng)多選擇魚類、蛋類、瘦肉類及豆制品,保證一天攝入1-2個雞蛋,多吃奶類、蔬菜和水果,少吃含脂肪高的食物(如帶肥的豬肉、牛羊肉、雞鴨皮、廣東臘腸或香腸、油炸食物等)。,,一日食譜舉例:早餐:牛奶或麥片250ml、1個三明治面包(面包、培根或紅腸、生菜等)或非油炸的中西點心若干、雞蛋1個、西紅柿或黃瓜50-100g、水果1個。,,中餐:魚或蝦100g、肉類 60g、少許豆制品、各種蔬菜150-200g、水果250g、奶或

21、奶制品1杯、米飯或饅頭75g、玉米1只。晚餐:水產(chǎn)品100g、豆制品50g、各種蔬菜150-200g、水果250g、奶或奶制品1杯、米飯或饅頭50g、山芋0.5-1個。有些運動員因控制體重而控食、控水,但在訓(xùn)練前、中、后控水會影響運動成績。因此,需特別注意訓(xùn)練前、中、后的補(bǔ)液問題。,競技體操運動員的營養(yǎng)補(bǔ)充,競技體操是以無氧系統(tǒng)供能為主的運動項目。競技體操運動項目種類繁多,動作技能復(fù)雜難度大,節(jié)奏明顯,而且它對運動員力量、速率、靈巧、

22、準(zhǔn)確、平衡、穩(wěn)定性等要求甚高,對運動員中樞神經(jīng)系統(tǒng)的緊張性與協(xié)調(diào)性要求很高。,,隨著競技體操的迅速發(fā)展以及體操規(guī)則的不斷修改,體操動作越來越向更精尖的難度發(fā)展,這就要求體操運動員不僅要有掌握動作技術(shù)的能力,而且對運動員在訓(xùn)練中承受大負(fù)荷的能力以及大運動負(fù)荷訓(xùn)練后的恢復(fù)能力提出更高的要求。,,體操運動員在高強(qiáng)度大負(fù)荷訓(xùn)練時,所需要的基本營養(yǎng)素和能量如表l所示。除此之外,每天還需要鈣、磷、鎂、鋅、銅、礦物質(zhì)和微量元素,以及各種維生素,否則不

23、能維持肌體的需要,只有搭配比例適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)素,才能保證運動員的營養(yǎng)需要。,球類項目運動員的營養(yǎng)要求,足球、籃球、排球、手球、羽毛球、乒乓球等球類項目對運動員的力量、耐久力、靈敏、速度和技巧等有全面要求,因此,運動員對營養(yǎng)的需求較全面,以確保熱能供給充足,營養(yǎng)平衡。,,以足球運動員為例,一場比賽,運動員的跑動距離可達(dá)10-15 km,熱能消耗大,故膳食中食物供給的熱能要充足。球類比賽間隙,運動員不必進(jìn)食,口渴時既可飲用少量含維生素C的飲料,

24、也可飲用低濃度的糖-電解質(zhì)飲料。,籃球運動員的營養(yǎng)補(bǔ)充,一場籃球比賽的時間大約為90分鐘,在比賽期間運動員大約要跑動3500米左右。整個籃球競賽是在緊張激烈對抗條件下進(jìn)行的,進(jìn)攻隊必須在24秒內(nèi)完成一次進(jìn)攻。防守隊員則利用競賽規(guī)則,積極緊逼防守、夾擊、搶斷。進(jìn)攻隊為了快速有效地得分,首先要發(fā)動快攻,而快攻都在5-8秒左右完成這些都是在短時間、強(qiáng)對抗的條件下進(jìn)行的。,,從籃球戰(zhàn)術(shù)分析,跳投、突破、上籃、沖搶籃板球、滑步、蓋帽、扣籃等都是快

25、速突然性完成的動作。因此它是以ATP-CP 系統(tǒng)和糖酵解供能為主的運動項目。在比賽中運動員無氧供能占87.4%,有氧供能占12.6%。,,研究表明,籃球運動員一場激烈的比賽至少要消耗900千卡能量。由于籃球比賽大部分時間依靠無氧供能,因此籃球運動員營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充應(yīng)以補(bǔ)糖、補(bǔ)液為主,并適當(dāng)補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)以保持其在體內(nèi)的平衡。,補(bǔ)糖,比賽或訓(xùn)練前的數(shù)日內(nèi),可采用糖原填充法,增加糖原儲備,即利用高碳水化合物膳食以提高肌糖原含量,從而提高

26、肌肉耐力工作能力。具體方法分為3 種: a、普通膳食- 高糖膳食- 比賽; b、普通膳食- 大運動量訓(xùn)練- 高糖膳食- 比賽; c、普通膳食-大運動量訓(xùn)練-高蛋白高脂肪膳食-高糖膳食-比賽。,,第1種較簡便易行,雖然肌糖原含量增加不多,但不會使身體產(chǎn)生不良反應(yīng);第3種方法雖然可使肌糖原含量增加較多,但較為復(fù)雜,而且在大運動量活動和高蛋白高脂肪膳食過程中,體內(nèi)糖原發(fā)生衰竭,因而會使機(jī)體出現(xiàn)惡心、肌無力、情緒變化等不良

27、反應(yīng)。此外,在肌糖原由耗盡到大量儲存的過程中,會出現(xiàn)心絞痛、肌肉痛和血尿等癥狀。第3種方法只適用于高水平、有經(jīng)驗、能耐受的運動員,因此,使用要謹(jǐn)慎。,,比賽中籃球運動員有可能因為出汗,每小時丟失1-2L的水分。在大強(qiáng)度運動中,有些肌纖維在短短的10-15min內(nèi)就出現(xiàn)肌糖原耗竭。賽后補(bǔ)糖應(yīng)在第一個小時內(nèi)攝入50g,隨后每小時都攝入50g,直到吃正餐時止,每小時喝大約850ml含糖6%的運動飲料或300ml高糖飲料,即18-20% 含糖

28、量的飲料,賽后兩三天內(nèi),膳食應(yīng)維持高糖低脂,并補(bǔ)充適量維生素和礦物質(zhì)。,,維生素具有調(diào)節(jié)生理生化過程、參與能量代謝的作用,經(jīng)過補(bǔ)充可使運動能力得以恢復(fù)和提高。無機(jī)鹽是機(jī)體內(nèi)酶的重要成分,大量排汗時會丟失大量電解質(zhì),汗液中丟失的主要是鈉、鉀及少量鎂、鈣、鐵等,因此補(bǔ)液的同時應(yīng)補(bǔ)充適量電解質(zhì)以維持其在體內(nèi)的平衡。,足球運動員的營養(yǎng),足球運動屬于體能類速度型運動項目。足球比賽過程中以間歇性無氧供能為主,在比賽中運動量大,對抗緊張激烈,比賽時間

29、長、運動員能量消耗巨大,對運動員的體能要求高。足球運動員三大營養(yǎng)素供能比例: 碳水化合物 55%-65% 脂肪 25%-30% 蛋白質(zhì) 12%-15%,,,,運動訓(xùn)練使得運動員的代謝速率加快,維生素的消耗和更新速率增加,同時運動訓(xùn)練也會造成維生素的丟失增加。 研究結(jié)果表明足球運動員的VA、VB1、VB2攝入不足。調(diào)查

30、中發(fā)現(xiàn)足球運動員吃的綠色蔬菜較少、沒有生吃的蔬菜,蔬菜都是以傳統(tǒng)的烹調(diào)方式操作,造成了大量維生素的破壞,另外運動員水果攝入量并不多。,,足量鈣的攝入對運動員尤其是足球項目的運動員尤其重要。,旅行中的營養(yǎng),為了參加體育比賽以及集訓(xùn)的需要,運動員經(jīng)常不斷地從一個地區(qū)到另一個地區(qū)。這種因訓(xùn)練和比賽的需要而不停地進(jìn)行旅行的生活雖然令人激動和興奮,但旅行本身由于疲勞、時差、不適應(yīng)、水土不服等問題常常會削弱運動員的運動能力。因此,運動員、教練員和

31、隊醫(yī)在安排集訓(xùn)和比賽日程時,必須考慮旅行途中的一些醫(yī)學(xué)問題。,,長途旅行無論是乘飛機(jī)或坐汽車,經(jīng)過12小時或更長時間的顛簸,到另一個地方去參加比賽,都可能對運動員的運動能力造成影響。一個成功的運動員應(yīng)當(dāng)有自己的一套完整的旅行計劃,包括日程表、適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)、充足的睡眠和應(yīng)激管理、良好的心理適應(yīng)能力等。,,運動員旅行中常見的問題有:食品的供應(yīng)和食品安全體重變化脫水時差食物過敏或不耐受等,,一、食物的可利用性和安全性 

32、 首先,運動員需要一些營養(yǎng)知識來指導(dǎo)食物選擇,以滿足各種營養(yǎng)素的需要。負(fù)責(zé)飲食的管理人員或運動員自己應(yīng)做一些特殊準(zhǔn)備,安排隨身攜帶可以在旅行途中食用的食物。,,所選擇的每一種食物應(yīng)當(dāng)是容易打包、冷藏的食品,如脫脂奶、預(yù)先烹調(diào)好的瘦肉、麥片、水果、果汁和蔬菜、運動飲料、高碳水化合物點心等以及易于冷藏運輸?shù)男∪萜骱瓦m當(dāng)?shù)牟途吆惋埡?。?zhǔn)備的食物應(yīng)針對賽前或賽后的營養(yǎng)需要,這種方法對于只有一天的短途旅行非常有效,也可用于長途旅行中的食物補(bǔ)充

33、。,,二、體重的變化 旅行時,與膳食有關(guān)的另一個常見問題是體重的變化。防止體重在旅行時意外地增加和減輕是運動員應(yīng)當(dāng)重視的。如果運動員在旅行時不能吃到充足可口的飯菜和飲料,就會發(fā)生體重減輕;但在食物供應(yīng)充足的情況下發(fā)生體重減輕的事也并不罕見,尤其是第一次出國的運動員。由于吃不到自己熟悉的食物或不喜歡吃自己不熟悉的食物,很容易導(dǎo)致能量攝入不足和體重丟失。,,有經(jīng)常外出比賽經(jīng)驗的運動員,不管食物是否符合自己的口味,通常也會吃自己不

34、熟悉的食物,因為他們知道如果食物攝入不足將引起運動能力下降。然而,即使有經(jīng)驗的運動員,由于當(dāng)?shù)氐娘嬍硹l件和就餐設(shè)施等水土不服問題,以及時差的影響和旅行疲勞恢復(fù)的程度等,也常會出現(xiàn)飲食紊亂,體重下降。在此期間,隨身攜帶的食物、點心等可幫助運動員渡過這段艱難時期。,,另一方面,如果當(dāng)?shù)氐纳攀澈芸煽?,食欲大增,進(jìn)食過量可引起體重增加。這種情況多發(fā)生在食堂有許多可供選擇的不同種類的食物或者可以自己做飯的地方。導(dǎo)致某些運動員在外面比在家里吃的多

35、,主要有增加進(jìn)食機(jī)會和自助餐式的自由進(jìn)餐方式兩方面原因。,,對于參加按體重級別進(jìn)行比賽項目的運動員,他們的首次比賽往往要到整個比賽快結(jié)束時才開始,如果從開始就一直住在奧運村2-3周,想在訓(xùn)練負(fù)荷減輕、訓(xùn)練時間減少的情況下,要控制體重不增加,自我限制飲食是面臨的一個很大問題。對于那些經(jīng)不住食物誘惑的運動員,要自我控制飲食問題尤其突出。運動員的體重增加在大型比賽期間尤其典型。,,三、脫水 旅行增加運動員脫水的危險,因此旅行時攝

36、入大量充足的液體是必需的。尤其是乘飛機(jī)進(jìn)行長途旅行時,由于機(jī)艙內(nèi)水蒸氣壓力低導(dǎo)致水分從呼吸道和皮膚丟失的量增加。旅行前、中、后應(yīng)攝入大量液體。,,隨身攜帶飲水瓶補(bǔ)充液體,但運動飲料、果汁和軟飲料既便于提供液體又能補(bǔ)充碳水化合物。當(dāng)去氣候炎熱的地方時,尤其應(yīng)該注意預(yù)先攝入充足的液體以便在到達(dá)機(jī)場、海關(guān)等地方因辦理入境手續(xù)而耽誤期間體內(nèi)有足夠的水備用。,經(jīng)濟(jì)艙綜合癥,“經(jīng)濟(jì)艙綜合癥”又叫“下肢深靜脈血栓”或“旅行血栓癥”,它是指在乘坐飛機(jī)

37、旅行中或旅行后,乘客由于長時間坐在相對狹小的座位上不動,導(dǎo)致雙下肢靜脈血液淤積發(fā)生凝固形成血栓,下飛機(jī)活動后血栓脫落,并隨血流經(jīng)右心室到達(dá)肺動脈,阻塞肺動脈,醫(yī)學(xué)上也稱“肺栓塞”。,,預(yù)防一、是“水份補(bǔ)充”,尤其長處于空調(diào)環(huán)境中,首先最重要的工作就是努力補(bǔ)充水份,每小時最好補(bǔ)充200ml的水,避免酒精及含有咖啡因的飲料(咖啡因利尿),根據(jù)研究報告偶爾來1杯運動飲料是一個不錯的選擇。,,二、是“腳的運動”,1小時要做3到5分鐘的腳部運動

38、包括腳尖、腳指及膝蓋運動。三、登上交通工具后切勿只顧坐著和睡覺;自己開車時應(yīng)2—3小時下車活動筋骨,搭機(jī)時則定時起身活動。,,四、時差 運動員從一個時區(qū)到另一個時區(qū)跨越時區(qū)旅行時,經(jīng)常遇到的一個問題是時差問題。由于身體生物節(jié)律和醒睡生物鐘周期的紊亂,常常出現(xiàn)疲勞、睡眠顛倒、注意力差、飲食消化功能問題和容易激動等時差引起的癥狀。,,就餐的方式和時間安排對幫助身體適應(yīng)時區(qū)轉(zhuǎn)換很重要。膳食組成和進(jìn)食量也有些影響。

39、建議早餐應(yīng)當(dāng)吃高蛋白質(zhì)食物,晚餐吃高碳水化合物膳食。在到達(dá)新地方的上午,攝入對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有刺激作用的食物,如咖啡和茶,也有助于時差的恢復(fù),最好避免在后半天飲用這些刺激性飲料。,,進(jìn)行長途旅行前應(yīng)做好日程安排。 建議運動員出發(fā)前3天就開始按照要到達(dá)的目的地時間進(jìn)行訓(xùn)練、睡眠和進(jìn)餐。當(dāng)然,通過預(yù)先調(diào)整生活方式并不是萬無一失,要控制所有影響因素很難,但可以幫助運動員盡快恢復(fù)。,褪黑激素,近年來,某些運動員使用褪黑激素( Mela

40、tonine,MT)預(yù)防時差反應(yīng)。褪黑激素因為能使皮膚變白而得名,是由腦松果體分泌的激素之一褪黑素合成后,儲存在松果體內(nèi)。交感神經(jīng)興奮支配松果體細(xì)胞釋放褪黑素人血。褪黑激素是一種影響人睡眠周期的垂體激素。它的分泌具有明顯的晝夜節(jié)律,白天分泌受抑制,晚上分泌活躍。,,生理功能改善睡眠(用量0.1-0.3mg),能縮短睡前覺醒時間和入睡時間,改善睡眠質(zhì)量,睡眠中覺醒次數(shù)明顯減少,淺睡階段短,深睡階段延長,次日早晨喚醒閾值下降。有較強(qiáng)的調(diào)

41、整時差功能。,,然而,正如應(yīng)用其他藥物一樣,每一個運動員都可能產(chǎn)生耐受性。服用褪黑激素可以出現(xiàn)早晨昏昏沉沉和多夢。對于想服用褪黑激素的運動員,建議最好在旅行前或比賽前先試用一下。褪黑激素不屬于違禁藥物,但應(yīng)注意商品褪黑激素的純度不確定,某些褪黑激素的含量可能與標(biāo)注的劑量不一致。,副作用,褪黑素?zé)嵩缫严?。褪黑素?zé)岢眲倓偱d起不久,美國衛(wèi)生部的專家就在一個專門研討會上提出警告:若任意而不分青紅皂白地亂吃,可能有危險。一位研究人員表示,美

42、國食品藥物管理局把褪黑素當(dāng)成食物補(bǔ)充品,所以不以藥物列管,但市面上的褪黑素產(chǎn)品劑量太高,因此有的會造成低體溫、釋放過多泌乳激素導(dǎo)致不孕,還有降低男性性欲的副作用。其他如國立營養(yǎng)食物學(xué)會也強(qiáng)調(diào),必須在醫(yī)生指導(dǎo)下、低劑量使用,以免發(fā)生危險。,,,,五、腹瀉和其他感染性疾病運動員到了一個新的陌生的地方,最令人擔(dān)憂的事是比賽前或比賽中生病。雖然有關(guān)這方面的報道很少,但據(jù)統(tǒng)計,跨國旅行的運動員有60%出現(xiàn)胃腸功能紊亂。由食物引起的疾病和其他原

43、因引起的胃腸工能紊亂可能會是運動員喪失參加比賽的能力或削弱運動能力。水土不服是造成旅行運動員腹瀉的一個原因。,,預(yù)防措施:選擇比較衛(wèi)生的餐館,或到有教練員或以前曾去過并了解食品衛(wèi)生安全的地方去就餐;制定就餐制度;預(yù)先向駐目的地國家的大使館了解當(dāng)?shù)氐那闆r,分析可能出現(xiàn)的問題;旅行前向旅行社航空公司和大使館了解是否需要進(jìn)行免疫接種或采取預(yù)防性措施;,,選擇清潔安全的食品;避開可疑的自來水和其他水源;可以削皮的水果和經(jīng)過沸水徹底洗

44、滌的蔬菜通常是安全的食物。大多數(shù)情況下,運動員應(yīng)當(dāng)只喝密封好的瓶裝水、果汁或軟飲料。如果懷疑食用的食物有問題,那么應(yīng)再經(jīng)蒸煮或烹調(diào)或削皮后再食用,或干脆不吃。,,一旦發(fā)生腹瀉,運動員應(yīng)當(dāng)盡快去看醫(yī)生。 因為腹瀉可導(dǎo)致脫水,所以攝入大量液體對預(yù)防脫水很重要,如瓶裝飲料、茶、肉湯、菜湯等。運動飲料的組成成分與治療兒童腹瀉的口服液相似,因此用運動飲料效果更好。,,六、其它食物過敏是對過敏體質(zhì)運動員在旅行時要面對的另外一個問題。食

45、物過敏是一種機(jī)體免疫系統(tǒng)對無害的正常食物或食物中某一部分的不良反應(yīng)。食物過敏原是對食物過敏個體的免疫系統(tǒng)具有刺激作用的部分食物,單一一種食物可以含有多種致敏原。最常見的食物過敏原是食物中的蛋白質(zhì)。,,食物不耐受和過敏不同,它與機(jī)體免疫系統(tǒng)系統(tǒng)無關(guān),是人體對食物的一種不良反應(yīng)。引起食物不耐受的原因很多,最常見的是體內(nèi)某種酶的缺乏,如乳糖不耐受是由于體內(nèi)缺乏乳糖酶。,,旅行運動員可能發(fā)生的其他醫(yī)學(xué)問題有上呼吸道感染、牙齦炎和一般感染性疾病

46、。這些問題同樣會損傷運動能力,甚至妨礙運動員參加比賽。充分的睡眠和休息,保持體內(nèi)水和狀態(tài),合理的膳食營養(yǎng),均有助于預(yù)防感染。每天服用復(fù)方多種維生素或礦物質(zhì)補(bǔ)充劑有助于攝入充足的維生素和礦物質(zhì)。另外,要養(yǎng)成勤洗手的好習(xí)慣。,,七、制訂進(jìn)食措施和策略運動員要想在遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的陌生環(huán)境中能取得優(yōu)異成績,保證旅行時的營養(yǎng)需要很重要。為了達(dá)到這個目的,有必要制定明確的膳食進(jìn)食措施。對于團(tuán)體旅行,應(yīng)當(dāng)有一全面完善的團(tuán)隊計劃,而且要有針對每一個隊員個

47、體需要和喜好而制定的個體化的方案。,,主要內(nèi)容如下:認(rèn)真考慮營養(yǎng)需要;有一個計劃和后備計劃;與到達(dá)目的地的旅館和飯店取得聯(lián)系,并作出適當(dāng)安排;如果需要,出發(fā)前向航空公司預(yù)定航空餐;要求額外增加面包、米飯、面食或其他富含碳水化合物的食物;隨身攜帶食物和飲料。,,適合短途旅行隨身攜帶的食物有:面包、餅干、蛋糕、蔬菜罐頭、瓶裝與罐裝或盒裝果汁、水果罐頭或水果干、瓶裝水、運動飲料、罐裝飯如八寶粥、堅果等。,,到有特殊營養(yǎng)需要的地方

48、去時,如要去的地方或國家沒有日常訓(xùn)練時喜歡的常用食物和飲料的膳食供應(yīng),做計劃前需要特別注意。另外,要考慮素食運動員到不能滿足其營養(yǎng)需要的某個國家時可能遇到的困難。,兒童少年運動員的營養(yǎng),兒童少年運動員的營養(yǎng)是指18周歲以下運動員的營養(yǎng)問題。生長發(fā)育是兒童少年運動員生理上的顯著特點。與成年運動員有所不同,兒童少年運動員的營養(yǎng),除了滿足身體基礎(chǔ)需要、日?;顒雍瓦\動訓(xùn)練的需要外,還要滿足生長發(fā)育的需要。,,兒童青少年運動員的營養(yǎng)特點(

49、一)與成年運動員相比,兒童青少年運動員處于生長發(fā)育階段,所需的各種營養(yǎng)素還必須保證生長發(fā)育的特殊需要。因此,按公斤(kg)體重計算,各種營養(yǎng)素和熱能的需要均高于成年運動員。,,(二)兒童青少年運動員在不同的時期生長發(fā)育的速度不同,尤其在青春期生長速度最快。因此營養(yǎng)素的供給要考慮年齡段的差別。(三)兒童青少年運動員個體間的發(fā)育和代謝狀況有所不同,運動項目不同,營養(yǎng)需要也不同。實際工作中,要因人而異地考慮營養(yǎng)素的供給,不可一視同仁。,,(

50、四)兒童青少年運動員的消化、泌尿和神經(jīng)等器官系統(tǒng)的功能隨年齡增長而逐漸完善,這與成年運動員有所不同。在膳食組成、加工烹調(diào)和餐次安排上要考慮這些生理特點。(五)由于快速的生長發(fā)育和生理機(jī)能的不健全,兒童青少年運動員對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、儲備、排泄和體內(nèi)調(diào)節(jié)等能力,都比成年運動員差。飲食和營養(yǎng)上稍有疏忽,就有可能引起一些營養(yǎng)問題,甚至營養(yǎng)缺乏病。,,我國青少年運動員的營養(yǎng)狀況及改進(jìn)措施 通過對兒童青少年運動員的多次營養(yǎng)調(diào)查,觀察到

51、他們的營養(yǎng)狀況普遍具有下述特點:能量和蛋白質(zhì)一般能滿足需要,但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例較低。脂肪攝入量較高,膽固醇的平均攝入量超過500mg/d,血清膽固醇值超過2g/L者占9.6%。,,碳水化合物攝入量較低,其熱能一般不到總熱能的50%。無機(jī)鹽中鈣的攝入量較低,優(yōu)質(zhì)鈣源食物如乳鈣比例較低。鉀和鎂的攝入也不足。但是鈉的攝入?yún)s較多。鋅、銅、鐵的攝入量均低于推薦的供給量。兒童青少年運動員的營養(yǎng)不足一般屬于邊緣性或輕度缺乏,很少表現(xiàn)為營養(yǎng)缺乏病。,

52、,在膳食構(gòu)成上兒童青少年運動員的主要問題是:谷類食物比例較低,脂肪含量較高的豬肉攝入比重高,烹調(diào)用油較多,造成碳水化合物攝入少而脂肪攝入多的狀況。蔬菜水果攝入少,奶制品少。鐵缺乏、偏食、零食習(xí)慣、出汗量大、過度訓(xùn)練,是兒童青少年運動員貧血的重要原因。,,改善兒童青少年運動員的營養(yǎng)狀況首先要加強(qiáng)伙食的科學(xué)管理,不僅從花色品種上,而且從營養(yǎng)需求上制定食譜。適當(dāng)增加谷類食物,以提高碳水化合物、維生素B1的攝入量;豆類及豆制品,乳及乳

53、制品也要注意增加調(diào)配,以提高蛋白質(zhì)和鈣的攝入量和利用率。,,多選擇有色蔬菜和葉菜,有條件時多給予水果,以提高維生素和無機(jī)鹽的攝入;應(yīng)增加禽肉、牛羊肉的比例,較少豬肉,以降低動物性脂肪的攝入;某些食物如動物肝臟、蝦皮等應(yīng)注意定期納入食譜,以提高微量元素、維生素B族、維生素A、維生素D和鈣的攝入。還要改進(jìn)烹飪技術(shù),減少烹調(diào)用油,增加主副食花樣。,,另外,還應(yīng)注意對兒童青少年運動員進(jìn)行合理營養(yǎng)和膳食的知識教育,必要時采用必選食物和可選食物相結(jié)

54、合的進(jìn)餐制,要求運動員必須先吃完規(guī)定的食物后,才能選擇其它食物。,,兒童青少年運動員的肝糖原儲備不多,體內(nèi)碳水化合物相對少,參加運動訓(xùn)練,容易饑餓。若吃得過多,又會加重胃腸負(fù)擔(dān)??蛇m當(dāng)增加餐次,運動訓(xùn)練休息時增加一次點心。在炎熱天氣或大運動量訓(xùn)練時,及時補(bǔ)充水分、電解質(zhì)和糖。補(bǔ)液時遵循少量多次的原則。,,除了合理的膳食營養(yǎng)措施外,在某些特殊情況下,強(qiáng)化補(bǔ)充某些營養(yǎng)素是很有必要的。例如混合維生素制劑,礦物質(zhì)或無機(jī)鹽緩釋制劑,含有無機(jī)鹽的

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